Что приготовить из красной фасоли

/ 12 рецептов салатов и горячих блюд

Красную фасоль используют в качестве основы для салатов, супов, вторых блюд. Перед приготовлением фасоль нужно замочить на несколько часов в воде, а если хотите сэкономить время, то отдавайте предпочтение консервированному продукту. Редакция Food.ru собрала рецепты блюд из красной фасоли, которые легко приготовить в домашних условиях.

Как правильно выбрать продукт

Выбирайте фасоль в прозрачной пачке и внимательно осмотрите. Хорошие сухие бобы — ровные, с гладкой и блестящей кожурой, без трещин и морщин. Если покупаете консервированную фасоль, то заливка не должна быть грязной и мутной.

Если вы берете фасоль в жестяной банке, обращайте внимание:

на внешний вид — вздутие и ржавчина укажут, что продукт испорчен;
на звук — потрясите банку, если слышите бульканье, то заливки слишком много.

Сухую фасоль перед готовкой переберите и замочите на шесть-восемь часов, иначе продукт будет дольше вариться. Воды берите в два-три раза больше бобов и меняйте каждые три-четыре часа.

Совет

Если по рецепту фасоль нужно варить, сделайте это заранее и сэкономите на приготовлении не меньше часа.

Как варить фасоль в кастрюле

Залейте красную фасоль водой, чтобы она покрывала бобы на два сантиметра, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, пока фасоль не станет мягкой. Если продукт замачивали, то на приготовление уйдет час-полтора, если нет — около четырех часов. Крышкой накрывать не надо — так бобы сохранят яркий цвет. Если вода испарится раньше, то долейте кипятка.

Как варить фасоль в мультиварке

Фасоль готовится в мультиварке в режиме «Варка», «Тушение» или «Суп». Время приготовления зависит от блюда. Если нужны крепкие бобы, то готовьте около часа, а если необходимо, чтобы фасоль размягчилась, то понадобится два часа. Воды в чашу мультиварки налейте в два-три раза больше, чем фасоли.

Важно

Из-за соли фасоль твердеет и дольше готовится. Если нужны крепкие бобы, солите сразу, если мягкие — за пять минут до готовности.

Что можно приготовить

Предлагаем простые рецепты, которые подойдут для повседневного и праздничного меню.

Салат с тунцом и красной фасолью

Для рецепта понадобятся:

тунец в масле кусочками — 100 г;
консервированная фасоль — 45 г;
яйцо — 1 куриное или 3 перепелиных;
огурец — 75 г;
кисло-сладкое яблоко — 70 г;
листья салата — 5 шт.;
соль, йогурт, кунжут — по вкусу.

Приготовьте одну из вариаций французского салата «Нисуаз». Яблоко придаст блюду кислинку, тунец даст сочность, а огурец — свежесть. Для приготовления вам потребуется 10 минут.

Разомните вилкой тунца, а масло слейте. Салат порвите руками, огурец и яблоко очистите от кожуры и порежьте. Посолите, смешайте ингредиенты и заправьте йогуртом. Подавайте салат с фасолью, украсив порезанным яйцом и посыпав кунжутом. Йогурт можно заменить сметаной: вкус блюда изменится с нежно-нейтрального на легкий сливочный.

Греческий салат с красной фасолью

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 60–65 г;
фета — 35–40 г;
огурец — 50 г;
помидоры черри — 50 г;
болгарский перец — 35–40 г;
виноград — 50 г;
оливковое масло — 10–15 г;
базилик, соль, хлопья чили — по вкусу.

В блюде с консервированной красной фасолью сочетаются овощи, фрукты, специи, сыр фета и ароматное оливковое масло. Получается легкий салат со средиземноморским колоритом для быстрого перекуса. Приготовление займет не более 15 минут.

Выложите фасоль из банки в дуршлаг. Нарежьте ингредиенты, смешайте, посыпьте мелко нарезанной зеленью, затем добавьте специи и оливковое масло. Подавайте салат с красной фасолью, украсив сверху целыми виноградинами и базиликом.

Салат с красной фасолью и моцареллой

Для рецепта понадобятся:

фасоль — 80 г;
моцарелла — 40 г;
рукола — 10 г;
вяленые томаты — 1 шт;
оливки — 60 г;
чеснок — 1 зубчик;
горчица, бальзамический уксус, кунжутное масло — на кончике ст. л.;
соль, перец, листья салата — по вкусу.

Хороший вариант для завтрака: приготовление занимает всего 15 минут.

Чеснок раздавите прессом, оливки порежьте пополам, томаты — небольшими кусочками. Взбейте венчиком до однородности горчицу, кунжутное масло, уксус, перец, чеснок и соль — получится заправка для салата. Полейте ей фасоль, оливки, помидоры с руколой и украсьте шариками моцареллы.

Совет

При желании можно заменить консервированную фасоль на вареную. При варке добавьте в воду пряные травы или ароматные специи — это придаст салату пикантности и остроты.

Салат с красной фасолью, сыром и яйцами

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 35–40 г;
сыр — 35–40 г;
яйцо — 1 шт.;
помидоры — 40 г;
петрушка, соль, перец, сухари, сметана — по вкусу.

Сытное блюдо с насыщенным вкусом готовится просто и быстро, особенно если взять консервированную красную фасоль. Время приготовления занимает около получаса.

Нужно крупно натереть сыр, измельчить зелень, отварить яйца, а затем мелко их нарезать. Смешайте все ингредиенты с фасолью, добавьте специи и заправку. При подаче украсьте салат сухарями и петрушкой. По рецепту блюдо заправляется сметаной, но ее можно заменить на нейтральный греческий йогурт или майонез.

Грузинский салат с мясом, орехами и красной фасолью

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 40 г;
мясо — 100 г;
болгарский перец — 50 г;
красный лук — 25 г;
грецкие орехи — 10 г;
чеснок — 1 зубчик;
масло, соль, перец, зелень, лимон — по вкусу.

За счет сочетания вкусов красной фасоли, специй, отварного мяса и орехов получается сытный и питательный салат. Для приготовления потребуется около двух часов.

Вскипятите воду, опустите в нее мясо и варите два часа. За 15 минут до готовности добавьте соль и ароматные специи. У перца вырежьте семена и перегородки, чеснок раздавите прессом, нарежьте отварное мясо и овощи кубиком. Орехи измельчите ножом или блендером. Лук ошпарьте крутым кипятком и оставьте в воде на 40 секунд, затем пересыпьте в салатницу. Добавьте к нему остальные ингредиенты и перемешайте. Для заправки можно использовать оливковое масло или заменить его сметаной, майонезом, йогуртом. При подаче украсьте блюдо дольками лимона и кинзой.

Совет

По рецепту используют говядину, но ее можно заменить куриной грудкой или индейкой.

Мясной суп с красной фасолью

Для рецепта понадобятся:

рулька говядины — 400 г;
красная фасоль — 350 г;
луковица, морковь — по 2 шт.;
картофель — 4 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
черный перец горошком, соль — по вкусу.

Приготовьте густой, сытный и вкусный суп с красной фасолью на говяжьем бульоне. Время приготовления занимает около двух часов.

Мясо доведите до кипения и варите на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте к ним перец, затем влейте томатную пасту и продолжайте тушить до готовности. В бульон положите картофель, а когда он приготовится, добавьте фасоль, вареное мясо, овощи и зелень и затем варите около 10 минут. Готовый суп с фасолью подавайте со сметаной, украсив мелко нарезанной зеленью.

Фасоль с сосисками и цветной капустой

Для рецепта понадобятся:

фасоль — 80 г;
сосиски — 100 г;
цветная капуста — 50 г;
масло — для жарки;
луковица — 15–20 г;
морковь — 25–30 г;
соль, перец, специи — по вкусу.

Заранее отварите красную фасоль. Мелко нарежьте лук и морковь, а цветную капусту разберите на соцветия. Обжарьте на растительном масле сосиски, лук, морковь, затем добавьте капусту и фасоль. На приготовление сытного блюда понадобится около получаса. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью, а также украсьте дольками помидоров и болгарского перца.

Совет

Если хотите, чтобы блюдо было более полезное, замените сосиски натуральным мясом.

Лобио

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 80 г;
луковица — 30–35 г;
паста из томатов — на кончике ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
морковь — 15–20 г;
хмели-сунели — щепотка;
кинза — по вкусу.

Предлагаем попробовать блюдо грузинской кухни, которое может быть закуской или заготовкой на зиму. Лук и морковь порежьте, слегка обжарьте, добавьте к ним заранее отварную или консервированную фасоль, нарезанные томаты, влейте воду и тушите до готовности. Посолите, приправьте чесноком и кинзой. На приготовление потребуется 45 минут.

Интересный факт

В грузинской кухне лобио с фасолью подают с испеченным на дровах хлебом «тонис пури», посыпав маринованным красным луком, грецкими орехами или зернами граната.

Мусака

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 45–50 г;
пармезан — 25 г;
помидоры — 60 г;
репчатый лук — 20 г;
шпикачки — 2 шт.;
яйцо — 1 шт.;
сметана 15% жирности — 23–30 г;
подсолнечное масло рафинированное — половина ст. л.;
мята — 1 веточка.

Духовку разогрейте до 200 ℃, сварите картофель и порежьте тонкими полосками. Нарежьте лук и помидоры кубиками. На сковороде обжарьте лук, шпикачки, помидоры, фасоль и тушите несколько минут. Взбейте сметану и яйцо, затем в эту смесь добавьте тертый сыр. На дно формы для запекания выложите слоями ингредиенты: картофель, шпикачки с фасолью, сметанно-яичная смесь. Запекайте блюдо в разогретой духовке 20 минут.

Порежьте мусаку с красной фасолью длинными прямоугольниками и подавайте горячей. Хорошим гарниром станут запеченные овощи и киноа.

Рагу с рисом и красной фасолью

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 50 г;
рис — 100 г;
красный болгарский перец — 150 г;
луковица — 80 г;
чеснок — 1 зубчик;
морковь — 1 шт.;
томатная паста — 20 г;
соль, перец, карри — по вкусу.

У перца вырежьте семена и перегородки, овощи порежьте маленькими кубиками. Рис промойте под проточной водой и сварите. Лук и морковь обжарьте в разогретом масле, добавьте перец с чесноком и тушите до готовности. Добавьте пасту, карри, перец, рис с красной фасолью, перемешайте и готовьте еще три минуты. Подавайте овощное рагу на гарнир к мясу и рыбе, украсив листьями свежего салата. На приготовление вам потребуется 45 минут.

Совет

На этапе варки рис помешайте только в самом начале. От частого перемешивания его зерна ломаются, выделяют крахмал и слипаются.

Красная фасоль в пикантном соусе

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 175 г;
говядина — 150 г;
темное пиво — 50 г;
луковица — 20 г;
чеснок — 1 зубчик;
болгарский перец — 35–40 г;
куриная спинка — 125 г;
томаты в собственном соку — 100 г;
подсолнечное масло рафинированное — 10–15 г;
сметана — половина ст. л.;
мед — четверть ст. л.;
сухой куриный бульон — 1 ч. л.;
зира/кумин — щепотка;
укроп, перец чили, соль — по вкусу.

Предлагаем рецепт сладко-острого блюда с двумя видами мяса и красной фасолью. Приготовление займет полтора часа.

Куриную спинку отварите в подсоленной воде. Говядину и луковицу нарежьте мелкими кубиками, обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок, зиру, пиво и томите, пока жидкость не выпарится.

Томаты и перец измельчите с помощью блендера, затем смешайте с мясом, зажаркой и бульоном. Добавьте мед и перец чили, посолите и готовьте 40–50 минут. Положите красную фасоль и тушите еще 10–15 минут до готовности.

Подавайте блюдо с красной фасолью горячим, украсив мелко нарезанной смесью из зелени, например, укропа, петрушки, кинзы и базилика — это добавит свежести и аромата.

Красная фасоль в мультиварке

Для рецепта понадобятся:

красная фасоль — 85 г;
вода — 200 мл;
морковь — 20–25 г;
лук — 20 г;
помидор — 40 г;
петрушка — 1 ветка;
соль, сушеный перец чили — по щепотке.

Простой способ сделать гарнир из красной фасоли с овощами в мультиварке. Приготовление займет около полутора часов. Вместо свежего помидора подойдут томаты в собственном соку или паста.

Необходимо измельчить лук и зелень, натереть морковь на крупной терке, помидоры порезать кубиками. Если фасоль сырая, высыпьте ее в чашу мультиварки, залейте водой и запустите режим «Варка» на 30 минут. Когда время выйдет, добавьте овощи, влейте воду и запустите режим «Тушение» на час. Если через час фасоль не приготовится, запустите мультиварку еще на 10 минут. Подавайте блюдо с ржаным хлебом.