5 блюд с куркумой

Золотистые кексы, ароматный рис и тикка масала

Куркуму называют золотым корнем и эликсиром жизни. Она активно применяется в аюрведе — древней системе здоровья и долголетия. Добавление в рацион этой специи благотворно влияет на организм: улучшается пищеварение, укрепляется память, снижается уровень холестерина и сахара в крови.

Редакция Food.ru подобрала для вас рецепты пяти разных блюд с использованием куркумы.

5 блюд с куркумой / Золотистые кексы, ароматный рис и тикка масала

История происхождения куркумы

Золотистая приправа относится к семейству имбирных, а ее родина — юго-восточная Индия. Куркуму получают, высушив и измельчив в порошок корень растения, похожего на имбирь, но ярко-оранжевого цвета. С древности растение использовали не только в кулинарии, а еще красили им одежду монахов, украшали храмы и посыпали головы молодоженов. В Индии даже проводится ежегодный фестиваль, посвященный урожаю куркумы. На нем участники загадывают желания и осыпают друг друга порошком из нее, потому что верят, что это символ золота и солнечного света.

Состав

Пряность содержит витамины C, K и группы B, а также фосфор, железо, йод и кальций. Среди важных составляющих особое место занимает соединение под названием куркумин. Из него получают пищевую добавку Е100, которой окрашивают многие продукты: сыр, маргарин, горчицу, джемы и желе. Куркумин обладает мощным антиоксидантным свойством — помогает организму в защите от негативного воздействия свободных радикалов.

Куда добавить ароматную приправу, чтобы обогатить вкус и сделать блюдо полезнее, расскажем в подборке рецептов.

Важно

У специи сильный красящий эффект, поэтому будьте аккуратны при готовке, чтобы случайно не окрасить свои вещи и руки.

1. Нутовый омлет с овощами

Высокобелковое блюдо, которое зарядит вас энергией. Отлично подходит для завтрака или плотного перекуса. Для приготовления возьмите нут, шпинат, болгарский перец, томаты (или другие ваши любимые овощи), оливковое масло, чеснок и специи.

Интересный факт

Ученые выяснили, что черный перец усиливает полезные свойства куркумы, поэтому рекомендуем применять эти две специи вместе — так будет полезнее и ароматнее.

2. Тикка масала

Популярное индийское блюдо из курицы в томатно-сливочном соусе. Для приготовления понадобится куриное филе, лимонный сок, томаты, болгарский перец и специи. При подаче посыпьте свежей кинзой и добавьте отварной рис или лепешки наан.

Интересный факт

«Тикка» в переводе означает «кусочек», а «масала» — это смесь пряностей.

3. Рис карри

Рецепт вегетарианского блюда, которое можно использовать в качестве самостоятельного приема пищи или гарнира к мясу, птице и рыбе. Вот продукты, которые вам понадобятся: рис, морковь, кукуруза, болгарский перец, лук и ароматные специи. При подаче добавьте свежие овощи и любимую зелень.

Совет

О секретах приготовления идеального риса и выборе подходящего сорта читайте в нашей статье.

4. Пряный кекс с курагой

Этот кекс можно испечь дома к чаю и подать к праздничному столу, украсив медом и цедрой апельсина. Для приготовления возьмите муку, яйца, сахар, разрыхлитель, сливочное масло и курагу.

В целом вы можете добавить золотистую специю в любой свой рецепт выпечки — она придаст цвет и аромат тесту.

Интересный факт

Карри — это и восточный соус, который подают к рису, и традиционная индийская смесь специй. Сейчас можно найти огромное количество ее разновидностей, но обычно эта пряность состоит из куркумы, имбиря, красного и черного перца, чеснока и кориандра.

5. Латте с пряностями

Кремовый, ароматный и согревающий напиток, который еще называют золотым молоком. В последнее время он становится все популярнее и чаще встречается в меню кофеен и ресторанов. Исходя из названия можно решить, что он содержит кофе, но слово «латте» переводится с итальянского как «молоко».

Выпейте на ночь пряный латте, это улучшит сон и поможет снять стресс. Для приготовления возьмите молоко (выбирайте свое любимое), специи, мед и наслаждайтесь ярко-желтым теплым напитком. При подаче можно дополнить взбитыми сливками и украсить палочкой корицы.