В чем польза кизила
/ И что с ним приготовить
Ягоды долголетия, которые во времена античной Греции солили и ели как маслины. В этих небольших по размеру плодах — целый набор витаминов и антиоксидантов, важных для здоровья. В статье разбираемся, в чем польза и вред кизила, как его выбрать, правильно хранить и что лучше приготовить.
История
Кизил — одно из древнейших плодовых растений. Его косточки археологи находили при раскопках поселений периода неолита, то есть семь тысяч лет назад наши предки уже его ели.
Особенности
На вид это небольшие плоды насыщенно-красного цвета. Обычно кизил называют ягодой, хотя ботаники относят к костянкам наряду с вишней, персиком и сливой. В каждом плоде есть семечко, напоминающее косточку финика.
Интересный факт
Свое название это растение получило благодаря ярко-красным молодым веткам и плодам, оно заимствовано из тюркских языков, где слово кизил означает «красный».
КизилРазновидности
Кизиловое дерево растет как в дикой природе, так и на садовых участках. Селекционеры вывели сорта, которые плодоносят в течение августа — октября. Также появились виды с ягодами разных форм и цветов: грушевидные и шаровидные, ярко-желтого и сиреневого оттенков.
Состав
- вода — 85 г;
- углеводы — 9 г;
- белки — 1 г;
- жиры — 0,01 г;
- калорийность — 45 ккал;
- гликемический индекс — 25.
Польза для здоровья
Источник витамина C
Содержит много аскорбиновой кислоты — важного для здоровья витамина. В XVIII веке кизил с успехом применяли как средство против цинги.
Интересный факт
Для чего нужен витамин СВлияет на уровень сахара в крови
Умеренное употребление кизила полезно диабетикам.
Исследование, в котором участвовали пациенты с сахарным диабетом второго типа, показало, что у тех, кто употреблял экстракт плодов кизила, повышался уровень инсулина.
Содержит антиоксиданты
Кизил — источник антиоксидантов, которые минимизируют окислительные процессы в нашем организме, благодаря этому замедляется старение клеток и укрепляется иммунитет.
Потенциальный вред
Ученые провели исследования и не обнаружили существенного вреда ягод для здорового организма. Но и перебарщивать не стоит — рекомендованная порция — 100 граммов в день.
Потребление лучше ограничить или вовсе исключить людям с заболеваниями желудка и почек, так как органические кислоты, содержащиеся в большом количестве в кизиле, могут нанести вред.
Также стоит учесть, что ягоды — тонизирующее средство, поэтому лучше не есть их перед сном, так как это может привести к бессоннице.
Перечислены продукты, помогающие от бессонницыВкус
Вкусовые оттенки могут различаться в зависимости от сорта и спелости ягод. Но в целом плоды кисло-сладкие с тонкой приятной терпкостью — нечто среднее между клюквой, вишней и шиповником.
Как выбрать
Выбирайте ягоды насыщенного красного оттенка — они самые спелые. У недозрелых плодов терпкий, вяжущий вкус. Важно, чтобы они немного пружинили при нажатии, а на поверхности не должно быть трещин и повреждений.
Совет
Покупайте ягоды исходя из того, как вы намерены их использовать дальше. Например, немного перезревшие плоды отлично подойдут для соуса, джемов и компотов.
Как отличить настоящий кизил от подделкиЧто приготовить
Готовьте из кизила варенье, желе, пастилу, мармелад, повидло и джем с кисло-сладким вкусом. Хорошо подходит для многих напитков: компота, сока, морса, ликера и настоек.
Плоды кизила сушат, чтобы добавлять как приправу к мясу и рыбе. Недозрелые солят как барбарис и маринуют как оливки.
Учитывая кислотность и красящие свойства, кизиловые плоды можно купажировать с ягодами, фруктами и овощами для улучшения вкуса и цвета.
Компот из айвы с кизиломКак хранить
Хранить ягоды можно по-разному: в сушеном или свежем виде, в холодильнике или в морозильной камере. В последней кизил хранится до года, не теряя при этом пользы и аромата. Интересно, что холод по-особенному влияет на ягоды — они становятся слаще. Перед замораживанием тщательно промойте и дайте им высохнуть, затем переложите в плотно закрывающийся контейнер.
Сушеный кизил держите в прохладном, темном месте и берегите от влаги: так он может храниться целый год, не теряя своей пользы.
Варенье из кизилаЧто можно сделать?
Приготовить яркий ягодный маринад, который хорошо сочетается с мясом и рыбой, витаминное кизиловое желе или необычный салат.
Узнайте больше о других ягодах:
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Виктор, на глаз :)
Виктор Владимирович Алексеев
Интересно? Как человек может узнать, дольше он прожил или меньше? )))
Николай В.
Только оооочень глупый автор может рекомендовать термообработку кизила, тк витамин С разлагается при t > 60 град Цельсия, а модератор этого не знает. Догадайтесь почему
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
