Ягоды годжи
/ Польза и применение в кулинарии
Ягоды годжи — продукт, который в последнее время набирает популярность у приверженцев ПП. Эти плоды хорошо известны в Китае, а вот российские потребители познакомились с ними сравнительно недавно. Рассказываем о пользе экзотических ягод и о том, что из них можно приготовить.
Что такое ягоды годжи
Это плоды растения семейства пасленовых. Альтернативные названия — дереза китайская (обыкновенная) и волчья ягода. Кустарник плодоносит с конца лета по октябрь. Свежим урожай не едят, так как продукт плохо переваривается, особенно при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Перед употреблением или добавлением в блюда плоды сушат или подвергают термической обработке. У них кисло-сладкий, слегка терпкий вкус, красный, черный или ярко-оранжевый оттенок.
Важно
Собирать свежие ягоды голыми руками не стоит: на коже немедленно начинается сильная окислительная реакция. Поэтому их снимают с веток в перчатках или стряхивают с дерева палкой. Сушат плоды в тени, после этого они становятся абсолютно безопасны.
Чем полезны суперфудыИстория появления
Считается, что это плодовое растение начали выращивать четыре тысячелетия назад в Китае.
Первое упоминание о дерезе относится к 200 году до нашей эры. Она описана в древнейшем справочнике целебных растений Китая. Книга содержит названия и классификацию более трех сотен видов трав.
А в XVI веке в трактате о традиционной китайской медицине были подробно описаны полезные свойства плодов годжи. Целители того времени утверждали, что продукт хорошо влияет на работу печени и почек.
Универсальные семена чиаВ чем польза
Полезные свойства дерезы китайской во многом зависят от сорта, места произрастания, погодных условий, способа сбора и хранения урожая. В продукте 18 аминокислот, среди которых есть восемь незаменимых: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Эти вещества организм не синтезирует самостоятельно и получает только с продуктами.
Аминокислоты помогают образовывать сложные белковые молекулы, служат источником дополнительной энергии для мышц, которые подвергаются серьезным нагрузкам, стимулируют метаболизм, способствуют усвоению полезных веществ, поступающих с пищей.
Дереза китайская богата следующими витаминами:
- E — мощный антиоксидант, помогает снизить уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза, укрепляет сосуды и очищает их;
- B1 — нужен для стабильной работы головного мозга;
- B2 — отвечает за рост и деление клеток, предотвращает развитие анемии, полезен для кожи и волос;
- B6 — улучшает обмен веществ, обладает иммуностимулирующим действием;
- B12 — улучшает работу нервной системы, укрепляет иммунитет, тонизирует;
- C — ценный природный антиоксидант, защищает клетки от окисления и разрушения, повышает сопротивляемость инфекциям.
Клинические исследования показали, что ежедневное употребление 120 мл сока ягод годжи улучшает самочувствие: успокаивает, нормализует сон и помогает бороться с усталостью.
Что такое японские грибы кодзиСпособы использования ягод годжи
Точно не известно, сколько ягод нужно есть в день, чтобы получить от них только пользу и не нанести вред организму. Китайские врачи рекомендуют употреблять 6–30 г сушеных плодов день. Их едят отдельно и в составе различных блюд.
Сегодня можно найти много интересных рецептов десертов, в которых есть сушеные плоды дерезы обыкновенной: например, их добавляют в немецкий рождественский штоллен. Продукт часто дополняет витаминные комплексы, БАДы и смеси суперфудов наряду с фруктами, травами и экстрактами. Продаются и измельченные в пудру ягоды.
Топ-5 самых полезных ягодЧто можно сделать?
Приготовить нежный творожный пудинг с изюмом, ягодами годжи и орехом макадамия или гранолу с кленовым сиропом. Сварить грушевый компот и добавить в него сушеные плоды дерезы китайской из расчета 25 граммов на литр; использовать ягоды в любом рецепте десерта или заменить ими другие сухофрукты.
О других экзотических плодах рассказываем в статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
