Еврейская кухня
Тип материала
блюда из курицы
50 минут
Цимес с курицей и клецками
«Покажите цимес!» — попросили зрители. Есть известное выражение: «Самый цимес», что значит — самое лучшее. И Илья Исаакович с удовольствием показал один из лучших, по его мнению, цимесов!
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное бедро, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Молоко, Изюм, Курага, Соль, Вода, Петрушка, Мед, Соль, Сахар
блюда из индейки
1 час
Индейка с луком-пореем в сливках
Тушеная индейка в сливках с луком-пореем — настоящее гастрономическое наслаждение. Сливки не дают мясу пересохнуть, а маринад из соевого соуса придает ему тонкий вкус. Лук-порей для блюда выбирайте с длиной белой части больше 5-6 см. Чем она светлее, тем вкуснее лук. При этом зеленая часть должна быть темной, светлый цвет — признак того, что овощ сохнет. На нем не должно быть пятен или резких переходов цвета. Не покупайте слишком толстый лук, т.к. он может быть старым и жестким.
Ингредиенты: Филе индейки, Лук-порей, Сливки 20% жирности, Соевый соус, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
салаты с рыбой
1 час
Салат «Черепаха» с ананасом и черносливом
Внешний вид блюда часто играет не последнюю роль. А кто-то даже говорит, что это если не большая часть вкуса, то хотя бы половина. Сегодня, с помощью этого рецепта, вы научитесь готовить необычный салат, выполненный в форме черепахи с ярким панцирем.Для такого салата не нужно искать редкие или дорогие продукты, целый день проводить на кухне или обладать какими-то серьезными познаниями в области кулинарии.Чтобы порадовать домашних или удивить гостей рекомендуем вам приготовить салат-черепаху.
Ингредиенты: Полутвердый сыр, Чернослив, Ананас, Консервированная скумбрия, Красный лук, Куриное яйцо, Майонез, Рис
блюда из яиц
30 минут
Жареные яйца с помидорами и болгарским перцем
Почти в каждой кухне мира обязательно есть свое блюдо из яиц. У арабов и израильтян такое блюдо называется шакшука. Обязательным составляющим такой яичницы являются помидоры. Яйца туда разбиваются целыми, а желтки красиво запекаются в томатном соусе. Мы решили сделать все то же самое, только яйца предварительно взболтали в отдельной миске.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Армянский лаваш, Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Болгарский перец, Помидор, Томатная паста, Молотая зира / кумин, Паприка, Черный перец молотый, Сахар, Соль, Петрушка
пироги
1 час 30 минут
Хрустящий пирог с творожно-абрикосовой начинкой и маком
Сладкий пирог с нежной начинкой из протертого творога получается очень вкусным и ароматным благодаря добавлению абрикосов. Особенностью этого пирога является то, что тесто для него не замешивается традиционным способом ― в этом рецепте тесто представляет собой крошку из муки, сахара и масла. Благодаря этому низ пирога получается в меру влажным, так как крошка впитывает влагу из начинки, и не становится слишком тяжелым, как бывает с пирогами из песочного теста и творога. Часть теста, которую используют для посыпки пирога сверху, запекается до румяной хрустящей крошки, и придает особую привлекательность десерту.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Творог, Консервированный абрикос, Сахар, Сливочное масло, Мак (зерна), Яйца, Разрыхлитель теста, Ванилин
еда не дома
Чем кашрут отличается от халяля / Что разрешают и запрещают есть две мировые религии
В многонациональной стране, где бок о бок живут приверженцы разных религий, важно с уважением относиться к ограничениям, которые соблюдают верующие люди, в частности к запретам и правилам, касающимся еды. Команда Food.ru собрала для вас информацию о халяле и кашруте. Эти слова звучат достаточно часто, но не всем известны их значения. В магазинах можно увидеть халяльные и кошерные продукты, но далеко не все понимают, что это такое. Разберемся?
блюда из утки
45 минут
Азу из утки с цимесом
Несмотря на то, что цимес считается сладким блюдом, он отлично сочетается с разными видами мяса. Приготовьте азу из утиного филе с добавлением сухофруктов. Получается ароматное блюдо, которое подойдет как к обеду, так и к праздничному ужину.
Ингредиенты: Морковь, Филе утиной грудки, Корица, Репчатый лук, Соленые огурцы, Изюм, Томатная паста, Мед, Сливочное масло, Вода, Соль, Растительное масло, Сахар, Соль, Сахар, Петрушка
хумус
4 часа
Аппетитный хумус по-еврейский
Аппетитный хумус по ― европейски ― это традиционное европейское блюдо, которое имеет не обычный и изысканный вкус. Если вы один раз попробуйте такую закуску, то никогда не сможете забыть вкус. Готовят такое блюдо очень часто на праздники. Имеет не сложное приготовления за счет простоты ингредиентов.
Ингредиенты: Нут, Белый кунжут, Оливковое масло, Чеснок, Лимонный сок, Розовый (красный) перец, Соль
еда не дома
7 лучших блюд еврейской кухни / Цимес, форшмак и фалафель по классическим рецептам
Израиль редко ассоциируется с гастрономическим туризмом. Среднестатистический человек знает, что евреи едят кошерную пищу, и еще что-то слышали про хумус. Food.ru выяснил, что приготовить в домашних условиях, если есть желание освоить рецепты израильской кухни.
пряники
40 минут
Имбирные пряники для начинающих
Минимальный кулинарный опыт еще не повод отказать себе в удовольствии побаловать близких ароматной домашней выпечкой. Для этого нужно воспользоваться рецептом имбирных пряников, специально разработанным для начинающих хозяек. С задачей справится каждый — главное, приобрести необходимые продукты и следовать инструкции пошагово. Имбирные пряники делают во многих странах мира и называют по-разному.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сахар, Мед, Куриное яйцо, Растительное масло, Апельсиновый сок, Сода, Молотая корица, Молотый имбирь
форшмак
30 минут
Постный форшмак из селедки
Форшмак из селедки, который готовится в пост, отличается от традиционного. Благодаря отсутствию сливочного масла и яиц блюдо получается более легким. Обжаренные морковь и лук в составе блюда оттеняют вкус селедки, а также делают массу более вязкой. При выборе сельди обращайте внимание на рассол в упаковке с рыбой. Если он начал пениться, значит, продукт испорчен.
Ингредиенты: Семена льна, Сельдь слабосоленая, Репчатый лук, Морковь, Белый хлеб, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соль, Черный перец молотый, Семена льна
сэндвичи
25 минут
Бейглы из цельнозерновой муки. Здоровое питание с Ольгой
Бейглы — это небольшие круглые булочки с отверстием в центре. Они отлично подходят для приготовления всевозможных сэндвичей с разнообразными начинками. Бейглы из цельнозерновой муки готовятся без дрожжей, а набор продуктов необходим самый минимальный.
Рецептом поделилась Ольга, автор канала «Здоровое питание».
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Белый кунжут, Греческий йогурт, Черный кунжут, Сода, Подсолнечные семечки, Разрыхлитель теста, Соль крупного помола, Сироп стевии, Растительное масло, Соль, Вода, Сироп топинамбура
овощные салаты
50 минут
Постный салат из свеклы с черносливом
Этот постный салат полезно употреблять не только в период поста, но и на повседневной основе. Это сбалансированное блюдо богато витаминами, белками, жирами и клетчаткой. По этому рецепту свекла варится полчаса, так как она небольшая. Однако время варки овоща зависит от его размера. Например, крупную свеклу нужно будет варить до 1-2 часов. Грецкие орехи можно заменить другими орехами, а еще можно добавить в салат несколько зубчиков чеснока.
Ингредиенты: Свекла, Белый кунжут, Чернослив, Грецкие орехи, Оливковое масло, Соль
что съесть
Еврейские новогодние десерты / Необычные традиционные рецепты
Национальная еврейская кухня корнями уходит в библейские времена. Традиционные блюда сохранили присущие только им особенности, в первую очередь благодаря кашруту. Рассказываем, как евреи встречают Новый год, и делимся рецептами нации.
блюда из картофеля
1 час 10 минут
Катофельные оладьи латкес
Картофельные оладьи латкес, что на идише означает «блинчик», по традиции готовят на хануку и подают с яблочным пюре, сметаной, рыбой, тушеным мясом. Особенно праздничный вид блюду придаст соус из сметаны и икры.
Латкес похожи на белорусские драники, только более хрустящие и с приятным сливочным вкусом, который обеспечивает добавленная в тесто жирная сметана. Латкес сначала обжариваются в большом количестве масла, а затем доводятся до готовности в духовке.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Картошка, Сметана 20% жирности, Икра красная, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло
фалафель
30 минут
Пита с фалафелем, овощами и йогуртово-мятным соусом
Фалафель настолько популярен в Израиле, что считается символом страны. Однако и в других странах Ближнего и Среднего Востока это блюдо является одним из самых любимых. Его запросто можно приготовить в домашних условиях. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится он не так уж сложно. Его можно подать в пите в качестве перекуса или быстрого ужина.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Нут консервированный, Пита, Мята, Темное кунжутное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Лимон, Соль, Кинза, Черный перец молотый, Петрушка, Чеснок, Молотая зира / кумин, Кайенский перец, Соль, Черный перец молотый, Масло для фритюра, Огурец, Салат «айсберг», Красный лук, Зеленый болгарский перец
салаты с курицей
50 минут
Легкий салат с куриным филе и хурмой
Первые салаты были изобретены в Древнем Риме. Состояли они в основном из зелени и заправлялись медом, смешанным с уксусом. Позже французы внесли коррективы в блюдо, создав множество разнообразных рецептов и начиная с 19 века в салаты стали добавлять мясо, рыбу и яйца. Сейчас же салаты востребованы и любимы абсолютно во всех странах, и буквально каждая страна имеет свой знаменитый рецепт салата.
Ингредиенты: Куриное филе, Хурма, Пекинская капуста, Репчатый лук, Грецкие орехи, Растительное масло, Лимон, Соль, Консервированная кукуруза
