Латкес по-еврейски

Латкес по-еврейски

Еврейские драники — латкес — почти ничем не отличаются от такого же белорусского блюда. Кроме того, что их принято подавать на Хануку и обязательно готовят к ним яблочное пюре. Для приготовления лучше всего подойдет картофель красных сортов. У него слегка сладковатый вкус, который прекрасно сочетается с яблоком. А также в нем много крахмала, который поможет драникам не развалиться на сковороде.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории103,52кКал
Белки2,38грамм
Жиры4,76грамм
Углеводы12,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
40 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Еврейская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

5 шт. = 600 г
1 шт. = 500 г
2 шт. = 120 г
0.5 стакан = 65 г
4 ст. л. = 68 г
 по вкусу

Для яблочного пюре и подачи

3 шт. = 450 г
2 ст. л. = 36 г
1 ч. л. = 4 г
 по желанию
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель и корень сельдерея. Вымойте яблоки.

Шаг 1

Натрите картофель и корень сельдерея. Отожмите из тертых овощей жидкость, но сохраните ее. Оставьте на столе, чтобы она разделилась на сок и крахмал. Сок слейте, а крахмал верните к картофелю.
В тесто также можно добавить кабачок, морковь или цукини. Натрите на мелкой терке 1 маленькую морковь или половину цукини и смешайте с остальными овощами. Если выбираете для приготовления сорта картофеля с низким содержанием крахмала, добавьте в тертую массу 1 ст.л. крахмала или муки. Это поможет соединить ингредиенты, и драники не развалятся на сковороде. Именно поэтому лучше не брать для драников молодой картофель.

Шаг 2

Разбейте в миску яйца и взбейте их до однородной массы.

Шаг 3

Перелейте яичную массу к картофелю. Всыпьте соль и муку. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Налейте в сковороду растительное масло. Хорошо разогрейте. Выложите столовой ложкой картофельное тесто, сформировав плоские заготовки. Обжарьте латкес с одной стороны до золотистой корочки и переверните. Когда картофельные оладьи подрумянятся с другой стороны, переложите их на тарелку с бумажным полотенцем. Оно впитает в себя лишний жир.
Воспользуйтесь для этого одновременно лопаткой и вилкой. Так будет удобнее поддевать заготовки и переворачивать, чтобы их края не подвернулись.

Шаг 5

Начните готовить яблочное пюре. Снимите с яблок кожуру. Разрежьте фрукты на четвертинки и уберите сердцевины. Натрите яблочную мякоть на мелкой терке.

Шаг 6

Всыпьте во фруктовую массу корицу, влейте лимонный сок и перемешайте.

произвести впечатление

Выложите порцию ласкес на тарелку. Рядом положите несколько ложек яблочного пюре.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 4 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении