Французская кухня
Тип материала
вторые блюда
2 часа
Сочные фрикадельки с луковым соусом
Фрикадельки с луковым соусом – блюдо, вдохновленное знаменитым французским луковым супом. В отличие от традиционного рецепта, лук здесь выступает в качестве дополнения. Насыщенный и сладковатый соус отлично сочетается с пряным мясом и делает его сочным. Подавайте фрикадельки с гарниром или как самостоятельное блюдо, дополнив сыром и гренками.
Ингредиенты: Панировочные сухари, Багет, Петрушка, Молоко, Фарш домашний, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Сыр, Куриное яйцо, Растительное масло, Репчатый лук, Белое вино, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода
пироги
50 минут
Ленивый мильфей
Это классическое пирожное состоит из тонкого слоеного теста, воздушного сливочного крема и ягодной прослойки. Особенность мильфея в том, что коржи не успевают пропитаться кремом и хрустят во рту - в этом и состоит весь секрет приготовления. Но мы придумали, как можно упростить оригинальный рецепт и быстро собрать десерт прямо перед подачей к столу.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Мята, Цветочный мед, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Экстракт ванили, Замороженная вишня без косточек, Сахар, Кукурузный крахмал
Яйцо пашот
15 минут
Яйца по-французски
Яйца по-французски, более известные как яйца-пашот, готовят в смеси воды с уксусом. При приготовлении главное следовать определенным правилам и знать некоторые хитрости. В таком случае белки хорошо схватятся в кастрюле, а желтки не растекутся. Аккуратно доставайте яйца шумовкой и дайте стечь воде, положив их на бумажные полотенца или салфетки.
Ингредиенты: Салатные листья, Куриное яйцо, Соль, Столовый уксус 9%
холодные закуски
4 часа
Помидоры конфи
Помидоры конфи достаточно долго готовятся на медленном огне в духовке. Приблизительно понадобится от 3 до 4 часов при температуре 100 °C. За это время они подсушиваются и уменьшаются в размере, но при этом пропитываются ароматами прованских трав и чеснока. Для хранения остывшие помидоры заливают большим количеством оливкового масла и плотно запечатывают. Готовые томаты конфи подают на бутербродах, добавляют их в салаты или пасту, а также дополняют ими различные соусы и маринады. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,2 л.
Ингредиенты: Чиабатта, Помидоры черри, Творожный сыр, Оливковое масло Extra Virgin, Чеснок, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Прованские травы
киш
1 час 30 минут
Киш с помидорами
Это не просто пирог с томатами. Здесь помидоры черри, адыгейский сыр, листочки тимьяна и обжаренный лук заливаются сливочно-яичной начинкой прямо в хрустящую основу из песочного теста. Чтобы корочка пирога не размокла, сначала нужно запечь только тесто: 5-7 минут в духовке будет достаточно. Подавайте готовый пирог в горячем или холодном виде.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 20% жирности, Сыр адыгейский, Сливочное масло, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Помидоры черри, Лук-порей, Разрыхлитель теста, Сушеный тимьян / чабрец, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
киш с брокколи
1 час 30 минут
Киш лорен с ветчиной и брокколи
Несладкий и сытный песочный пирог с начинкой и яично-сливочной заливкой.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Соль, Ветчина, Брокколи, Красный лук, Сливки 20% жирности, Сыр, Яйца
луковые супы
1 час 10 минут
Луковый суп по-французски
Ароматный луковый суп — настоящая классика французской кухни. Именно в этом рецепте лучше всего раскрывается потенциал лука: когда он долго томится, характерный едкий вкус уходит, остается только сладко-соленый карамельный аромат. А еще очень любили в богемном Париже, ведь этот суп не только вкусный, но и дешевый — понадобится только бульон, много лука и немного белого вина.
Ингредиенты: Репчатый лук, Зеленый лук, Белое сухое вино, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Пармезан, Багет, Соль, Лавровый лист, Тимьян / чабрец, Петрушка, Вода
киш
1 час 30 минут
Киш с семгой и шпинатом
Тонкое песочное тесто в классическом пироге киш лорен поддерживает объемную начинку с ломтиками малосольной рыбы, шпинатом и замороженным зеленым горошком в сырно-яично-сметанной заливке. Во время выпечки она густеет до консистенции мягкого суфле, а овощи и рыба равномерно пропекаются, сохраняя свои соки. Сытный пирог заменит полноценный завтрак или ужин.
Ингредиенты: Замороженный горох, Пшеничная мука хлебопекарная, Шпинат, Сливочное масло, Слабосоленый лосось, Куриное яйцо, Пармезан, Вода, Сметана 20% жирности, Творожный сыр, Дижонская горчица, Куриное яйцо, Мускатный орех, Чеснок, Тимьян / чабрец
галета
1 час 25 минут
Галета с кабачками и сыром
Плоский круглый пирог с большим количеством начинки. Несладкое летнее блюдо, которое можно приготовить в сезон кабачков.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Кабачки, Яйца, Твердый сыр, Сливочный сыр, Картофельный крахмал, Оливковое масло, Вода, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Соль
рататуй
1 час 40 минут
Рататуй с картошкой
Овощи для рататуя нужно нарезать примерно одинаковыми кружочками или пластинками и выложить в форму вертикально, чередуя в произвольном порядке. Блюдо запекается в томатном соусе в течение часа. За это время ароматы овощей объединяются и пропитывают друг друга. А благодаря картошке рататуй получится сытнее.
Ингредиенты: Помидор, Картошка, Репчатый лук, Баклажан, Кабачки, Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Болгарский перец, Петрушка, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Перец чили, Растительное масло, Соль, Перец чили молотый
