Материалы по тегу: Французская кухня

Материалы по тегу: Французская кухня

Тип материала

Рулет из слоеного теста с яблоками

Рулет из слоеного теста с яблоками

Оригинальный рецепт слоеного теста был придуман еще в 16 веке, одним из французских кондитеров, и сейчас рулеты, булки и другая выпечка остается популярна и любима многими поварами. И не даром, ведь слоеное тесто не нужно готовить самому, можно приобрести уже готовое, в любых количествах. Но, чтобы рулеты и другая выпечка получалась вкусной и хрустящей, рекомендуется отдавать предпочтение дрожжевому слоеному тесту.

Яркий салат «Нисуаз» с тунцом и фасолью

Яркий салат «Нисуаз» с тунцом и фасолью

Хотите приготовить сытный, вкусный и яркий салат? Тогда салат «Нисуаз» вам точно подойдет. Приготовив его, вы получите необычное, но сногсшибательное сочетание тунца, яиц, фасоли и картофели. Такой салат считается, как полноценное, отдельное блюдо. Из-за своего яркого вида, он будет хорошо смотреться на праздничном столу, и привлекать ваших гостей. Готовится такой салатик совсем не сложно.

«Крок-месье» и «Крок-мадам»

«Крок-месье» и «Крок-мадам»

По этому рецепту, который впервые появился во Франции, можно приготовить сразу два блюда, которые являются практически одинаковыми и представляют собой горячие бутерброды с ветчиной и сыром. Обычно их едят в качестве легкого завтрака или используют как закуску. Главное отличие в том, что на «Крок-мадам» кладут жареное яйцо и бутерброд становится похож на женскую шляпку.

Мастика для торта

Мастика для торта

Современные кондитерские изделия зачастую представляют собой настоящие произведения искусства — и во многом благодаря использованию специальной мастики, приготовленной на основе сахарной пудры. Из кондитерской мастики с добавлением различных красителей изготавливают цветы и надписи, фигурки людей, зверей и птиц, ее широко используют для декора свадебных и детских тортов, украшения капкейков и пирожных, а для начинающих кондитеров даже существуют специальные курсы по работе с мастикой.

Тост с абрикосовым вареньем

6 часов 20 минут

Тост с абрикосовым вареньем

Если захочется полакомиться полезной сладостью, тост с абрикосовым вареньем — то, что нужно. Ведь варенье из абрикосов укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает процессы кроветворения. Поэтому оно будет особенно полезно детям. Такой тост будет отличным завтраком или перекусом с чаем. Но не стоит употреблять тосты в большом количестве из-за их калорийности и большого содержания сахара.

Полезная запеканка

Полезная запеканка

Творожная запеканка пп — идеальный десерт для сторонников полезного питания; пп запеканка из творога не содержит сахар. Также в рецепт пп запеканки не входит мука. Десерт отличается большим содержанием белка. Готовится пп запеканка в духовке, рецепт содержит минимальный набор продуктов. Для пп запеканки в духовке нужен творог, молоко, яйца и ванилин. У нее нейтральный вкус. Разнообразить пп запеканку можно медом и ягодами. Творожная запеканка пп в духовке получается нежная и воздушная.

Домашний зефир

3 часа 40 минут

Домашний зефир

Домашний зефир — вкусное лакомство, которое начали делать во Франции в 15 веке. Рецептов зефира в домашних условиях очень много. Классический пошаговый рецепт подразумевает приготовление десерта из фруктового пюре с сахаром, высушенного в духовке. Существует быстрый способ изготовления зефира своими руками. Приготовить зефир можно с желатином. Для этого нужно сделать сладкую массу и дать ей застыть.

Лимонный зефир

2 часа 30 минут

Лимонный зефир

Считается, что еще в Древнем Египте человек наслаждался сладостью, сделанной из корня мальвы болотной — именно этот ингредиент изначально был в основе зефира. Сейчас рецепт забыт. В воздушный зефир добавляют совсем другие продукты, например, лимон. Лимонный зефир — прекрасное дополнение к вечернему чаю. Он не слишком сладкий, но в то же время очень мягкий и воздушный. Приготовление не составит труда, достаточно взбить все продукты миксером.

Зефир со сгущенкой

3 часа 40 минут

Зефир со сгущенкой

Существует много разновидностей зефира. Они отличаются по технологии приготовления. К примеру, любимый всеми десерт «Птичье молоко» делается по схожему рецепту. Его даже иногда называют «зефиром со сгущенкой». Правда, есть отличие в рецептуре. В состав "Птичьего молока" входит сливочное масло и сгущенное молоко. Отметим, что зефир с вареной сгущенкой сделать невозможно.

Десерт крем-брюле

5 часов 30 минут

Десерт крем-брюле

Есть много теорий о происхождении десерта, и сразу несколько стран приписывают себе его создание. Во Франции изобретателем крема-брюле считается повар герцога Орлеанского, который составил письменный рецепт. Англичане говорят, что это блюдо было впервые приготовлено в университете Кембриджа в 17 в., и в их пользу говорит то, что даже французы долгое время называли крем-брюле "английским кремом". А в Испании считают, что десерт изобрели монашки, чтобы угостить епископа, приехавшего в монастырь.

Торт «Наполеон» из домашнего теста

2 часа 10 минут

Торт «Наполеон» из домашнего теста

В 1912 г. проходило празднование столетнего юбилея победы России над армией Наполеона Бонапарта. К этому событию придворные кондитеры Николая II создали необычный десерт в виде треуголки. Сверху торт был посыпан крошкой, символизирующей снег. В качестве основы был взят французский торт «Мильфей», что в переводе означает «тысяча слоев». Торт «Наполеон» легко приготовить дома. Из домашнего слоеного теста он получается очень нежным и вкусным.

Багет с мягким творогом

3 часа 20 минут

Багет с мягким творогом

Багет с творогом — нежная выпечка с ароматной, хрустящей корочкой, тающей во рту. Благодаря мягкому творогу, входящему в состав теста, багет получается пышным, с пористым, слегка слоеным мякишем и приятным молочным ароматом. Творог относят к продуктам, которые богаты полноценным белком. Он также содержит фосфор, кальций и множество витаминов группы B. Интересно, что ранее под «сыром» и «творогом» подразумевали одно и то же, хотя сейчас это абсолютно разные продукты.

Багет с «Фетаксой»

Багет с «Фетаксой»

«Фетакса» является разновидностью брынзы, но по консистенции она более однородная и нежная. При этом сыр имеет характерный для него аромат и более утонченный вкус, отличающий его от других рассольных сыров. Багет с «Фетаксой» — необычная закуска, питательная и очень полезная. Витамины и минералы, входящие в состав сыра, прекрасно влияют на пищеварительную систему, помогают укрепить костную ткань и предотвратить развитие вредных бактерий.

Ежики с прованскими травами

1 час 30 минут

Ежики с прованскими травами

Приготовьте пикантные тефтели-ежики с тонким ароматом прованских трав. В основном в состав готовой приправы «Прованские травы» входят розмарин, базилик, шалфей, мята, тимьян, душица и майоран. Все эти травы растут на юге Франции, в регионе Прованс, который и дал название распространенной по всему миру приправе. Именно во Франции в 1970 году оптовые торговцы придумали соединять травы, измельчать и продавать их в виде готовой смеси.

Фило с замороженной вишней

Фило с замороженной вишней

Треугольнички из теста фило с замороженной вишней станут отличным десертом как на праздник, так и в качестве простой сладости к чаю. Не бойтесь, что вишня будет кислой. В сочетании с сахарной пудрой и корицей она станет слаще, а творог и йогурт сделают начинку нежной и тающей во рту. Тесто фило можно сделать самостоятельно, но проще купить его в продуктовом магазине.

Пюре с творожным сыром и пореем

Пюре с творожным сыром и пореем

Вы когда-нибудь пробовали картофельное пюре с луком-пореем и творожным сыром? Это невероятно вкусное и изысканное блюдо с французским колоритом. Лук-порей придает пюре нежную текстуру и легкую сладость, а творожный сыр добавляет сливочный вкус. Такое блюдо достойно ресторана. Приготовьте его на ужин, и ваши домочадцы и гости несомненно оценят. Пюре можно подать вместе с мясом, рыбой или птицей. Попробуйте!

Пюре с жареным пореем

Пюре с жареным пореем

Нежное картофельное пюре с луком-пореем, обжаренным на сливочном масле с чесноком, — превосходное блюдо французской кухни. Благодаря луку-порею картофельное пюре получается необычным с легким сладковатым привкусом. Такое блюдо достойно ресторана. Пюре можно подать в самостоятельном виде либо как гарнир к рыбе, мясу, птице. Особенно пюре хорошо подойдет к говяжьему стейку прожарки medium. Подайте блюдо вместе с овощным салатом и любимым вином. Вуаля, изысканный французский ужин готов!

Классическая бриошь

3 часа 30 минут

Классическая бриошь

Бриошь — выпечка с историей. Впервые булочки приготовили еще в 16 веке в Нормандии. Затем рецепт переняли французы. Классическая бриошь не потребует много усилий, но времени нужно много. После замеса тесто должно настаиваться и подходить около суток. В результате получается пышная выпечка, которая станет прекрасым дополнением к чаю. Часто в выпечку добавляют изюм или цукаты, чтобы придать сдобным изделиям дополнительный вкус.

Кокосовый торт

Кокосовый торт

Основой для многих тортов является бисквит — его мягкое, пышное и воздушное тесто легко пропитывается любыми видами крема. С бисквитными тортами легко экспериментировать, меняя состав крема и пропитки, количество и высоту коржей, форму и оформление торта. В некоторых рецептах пшеничную муку для большей пользы заменяют на рисовую или миндальную. Бисквит можно украсить миндалем или фисташками, ягодами или фигурками из мастики, шоколадной глазурью или посыпать кокосовой стружкой, как в этом рецепте.

Скрэмбл с пармезаном и овощами

Скрэмбл с пармезаном и овощами

Скрэмбл напоминает русскую яичницу-болтунью. Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно следовать нескольким правилам: хорошо взбить яйца, чтобы белки и желтки соединились, сразу вылить смесь на горячую сковороду, жарить на среднем, а не сильном огне. Также рекомендуется жарить скрэмбл совсем недолго: в конце лучше убрать блюдо с огня и дать яйцам "дойти" в сковороде.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении