30 ноября 2022
Фрикасе из курицы классическое

Фрикасе из курицы классическое

Фрикасе в переводе с французского дает два варианта в зависимости от написания: «всякая всячина» и «жарить, тушить». Конечно, для кулинарии больше подходит второй перевод. Однако и первый тоже неплохо отражает суть блюда. В нем, конечно, нет беспорядочной смеси ингредиентов, все продукты выверены, однако в него по чуть-чуть добавлено всякой всячины, которая в итоге превращается в изящное блюдо для гурманов.
Аватар пользователя

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории135,81кКал
Белки15,79грамм
Жиры6,03грамм
Углеводы3,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

750 г
1 шт. = 80 г
1 зубчик = 5 г
1 ст. л. = 20 г
200 мл = 200 г
100 мл = 100 г
1 ст. л. = 25 г
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте только качественное мясо. Лучше всего покупать его у фермеров. Масло берите натуральное, а не спред. Муку замените на льняную или овсяную. Сливки лучше выбирать с низким процентом жирности. А соль предпочтительнее розовая гималайская.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриное филе промойте и обсушите. Очистите от шелухи лук и чеснок. Промойте укроп.

Шаг 1

Нарежьте филе средними кусочками. Обжарьте с маслом на сильном огне 3-5 минут. Лук порежьте полукольцами и добавьте к курице. Следом измельчите и положите в сковороду чеснок. Посолите и поперчите содержимое. Жарьте до мягкости лука.

Шаг 2

Влейте к мясу вино. Через минуту добавьте сливки. Через 5 минут всыпьте муку. Держите на плите, помешивая, пока соус не загустеет.

произвести впечатление

Подать фрикасе можно с любым гарниром. Например, такое мясо хорошо гармонирует с рисом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.7
Рейтинг из 41 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Дмитрий, время тушения зависит от размера кусочков курицы. В рецепте она обжаривается около 10 минут и столько же тушится, если вы опасаетесь, что мясо не приготовится, можно либо дольше обжарить, либо дольше потушить до добавления муки :) После того, как вы добавите к соусу муку, нужно будет следить за его загустением и не передержать.
13.12.22 в 10:14
Дмитрий
вы сначало пишите потушите мясо, затем наливаете вино и так далее, готовить пока не загустеет соус, это понятно, курицу сколько тушить? час , 30 мин? а не ориентироваться на соус
11.12.22 в 12:16
Редактор Food.ru
Егор, возможно, вину нужно было сначала дать "раздышаться", прежде чем добавлять его в блюдо, для этого достаточно перелить напиток в стакан за 15-20 минут до начала готовки :)
09.12.22 в 11:22
Егор Д.
подскажите пожалуйста, я впервые готовил что то с вином, это оно дало дрожжевой привкус курице или что то ещё? готовил все по рецепту, все по граммам.
07.12.22 в 12:43
Редактор Food.ru
Виталий, масло используется на 1 шаге рецепта, на нем обжаривается курица и лук :)
05.12.22 в 10:33
Виталий И.
а сливочное масло куда так и не сказали)?
04.12.22 в 17:14
Редактор Food.ru
Дмитрий, ориентируйтесь на соус. К тому времени как он загустеет, курица уже будет готова :)
02.12.22 в 11:26
Дмитрий
а сколько по времени надо потушить филе???
01.12.22 в 19:05
Анна А.
Спасибо за классический рецепт!
30.11.22 в 07:45
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении