Французская кухня
Тип материала
конфитюр
12 часов
Апельсиновый конфитюр
Апельсиновый конфитюр — вкусное и полезное лакомство. Благодаря щадящей термической обработке, все ценные свойства цитруса сохраняются. Апельсины — известное средство при простудных заболеваниях, источник витамина С. Многие рецепты конфитюра из апельсинов в домашних условиях на зиму предполагают использование плодов с цедрой. Кожуру предварительно нужно тщательно вымыть. Процесс приготовления лакомства не вызовет затруднений, если соблюдать пропорции и следовать инструкции пошагово.
Ингредиенты: Апельсин, Мороженое, Сахар, Вода
конфитюр
8 часов 40 минут
Конфитюр из черешни
Черешня весьма полезная ягода. В ней много клетчатки и витаминов. Она стимулирует иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Отличный способ заготовить ягоду на зиму — приготовить конфитюр из черешни. В данном рецепте используется пектин. Он играет роль загустителя и позволяет ускорить процесс варки. Также можно взять желатин. Черешню лучше собирать в сухую солнечную погоду, ягоды будут слаще.
Ингредиенты: Белый хлеб, Черешня, Сахар, Кофе, Вода, Лимонная кислота, Пектин
конфитюр
1 час 10 минут
Конфитюр из сливы
Конфитюр из сливы, заготовленный на зиму, застывает, словно желе, благодаря содержанию пектина в сливах. Конфитюр, как вид десерта. происходит из Франции. По рецепту он готовится без косточек и образует однородную пластичную массу. Для конфитюра выбирайте сладкие и очень спелые сливы. Конфитюр можно добавлять в пироги, подавать как топпинг с мороженым и блинчиками, просто пить с ним чай. Сливовый конфитюр является кладезем антиоксидантов, поддерживающих молодость организма.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Сливы, Сахар, Черный чай, Лимонный сок
сытные пироги
50 минут
Мини-слойки с колбасой и сыром
Мини - слойки – это вкусное и оригинальное блюдо. Где-то в 1645 году известный французский повар Клавдий Геле придумал соединить муку с водой и добавить сливочное масло. В итоге у него получилось приготовить слоеное тесто, а затем он решил добавить в тесто начинку и так появились слоеные булочки. И до сих пор слойки имеет известность во всем мире. Они имеют мягкий и нежный вкус. Для начинки можно использовать любые ингредиенты.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Вареная колбаса, Твердый сыр, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Куриное яйцо
багет
3 часа 50 минут
Багет на воде
Багет на воде — классический рецепт белого французского хлеба. Испечь его на домашней кухне вполне по силам. У этого вида хлебобулочных изделий есть свои стандарты — длина 65 см, а диаметр — не более 5 см. Традиционный багет весит 250 г, а парижский — 200 г. А технология неизменна — приготовление опары, замес теста, расстойка, формовка и выпечка. Французские хлебопеки рекомендуют при выпечки багетов ставить в духовку емкость с водой, тогда хлеб получится с хрустящей корочкой и нежной мякотью.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Вода, Соль
багет
2 часа 30 минут
Багет с оливками
Французская кухня славится на весь мир своими ароматными багетами. Но приготовить настоящий французский багет можно и в домашних условиях. Багет с оливками можно печь как из пшеничной муки, так и из цельнозерновой или муки с отрубями. Чтобы облегчить работу, выбирайте оливки без косточек — их нужно будет лишь нарезать и положить в тесто. Помимо оливок, в тесто можно добавить и маслины.
Ингредиенты: Сливочное масло, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Сахар, Соль, Оливки без косточки
блюда из утки
1 час 40 минут
Утиная ножка с мандаринами, чесноком и прованскими травами
Утиная ножка с мандаринами чесноком и прованскими травами — это классика высокой кухни. Утиное мясо является одним из самых питательных вариантов птицы, прекрасно повышает гемоглобин и способно улучшить состояние волос и кожи. Несмотря на свою жирность оно способно уменьшать количество холестерина в организме и полезно в умеренных количествах.
Ингредиенты: Утиные ножки, Мандарины, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Дижонская горчица, Прованские травы, Чеснок
киш
1 час 40 минут
Киш с грибами
Киш — это популярное французское блюдо, которое представляет собой открытый пирог из песочного теста. В качестве начинки для киша может выступать что угодно, отсюда огромное количества вариаций этого блюда. Но главной его особенностью, пожалуй, является заливка из смеси яиц и молока. В этом рецепте предлагаем вам приготовить киш с грибами и сыром. Для его приготовления мы будем использовать шампиньоны, но вы можете взять любые грибы по вашему вкусу.
Ингредиенты: Шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сливочное масло, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Соль, Черный перец молотый, Твердый сыр, Моцарелла-мини, Подсолнечное масло рафинированное, Зеленый лук
конфитюр
35 минут
Конфитюр из клубники с желатином
Конфитюр из клубники с желатином — вкуснейший десерт, который заготавливается на зиму. Рецепт конфитюра из клубники с желатином позволяет хранить заготовку в прохладном месте без холодильника. Если поставить клубничный конфитюр с желатином в холодильник, он может немного помутнеть, но на вкусе это не отразится. Берите для конфитюра отборные ягодки клубники, без помятостей и гнили. Украшайте клубничным конфитюром десерты, мороженое, выпекайте сдобу, готовьте компот.
Ингредиенты: Клубника, Пломбир, Сахар, Порошковый желатин, Вода
киш
1 час 20 минут
Вкусный киш с грудинкой, шпинатом и кабачками
Киш — это пирог основа которого состоит из рубленого теста, заливного соуса из смеси яиц, сливок или молока и сыра, сметаны и добавления копченой грудинки, нарезанной тонкими брусочками. Существует большое количество вариантов киша, например, с обжаренным луком или с различными овощными, рыбными и мясными сочетаниями.
Ингредиенты: Сливочное масло, Варено-копченая грудинка, Морковь, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кабачок, Куриное яйцо, Сметана, Молоко, Твердый сыр, Растительное масло, Шпинат, Укроп, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
конфитюр
30 минут
Грушевый конфитюр
Простой рецепт грушевого конфитюра выручит при консервации фруктов на зиму. Ароматный и сладкий конфитюр из груш получается густым, благодаря чему его можно использовать в качестве начинки для торта, печенья, а также употреблять как самостоятельный десерт к чаю. Для конфитюра выберите груши одного размера и степени зрелости. Если есть большие и маленькие груши, а также фрукты с разной плотностью, нарежьте их разными кусочками, чтобы более плотные равномерно приготовились со всеми остальными.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Груша, Черный чай, Сахар, Пектин, Лимон, Гвоздика, Молотая корица, Ванильный сахар, Мускатный орех, Лимонный сок
сытные пироги
1 час 10 минут
Песочный пирог с грибами
В этом пироге прекрасно все: и легкое, нежное песочное тесто, и восхитительная начинка из грибов, помидоров черри и нежного сыра, и отличное дополнение в виде молочно-яичной заливки. Уже по описанию ингредиентов понятно, что пирог получится нежным, ароматным, ярким, сочным, очень вкусным! А еще он настолько привлекателен, что вполне подойдет и для праздничного стола. И побаловать себя и родных одним из вечеров тоже не помешает.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Шампиньоны, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Помидоры черри, Сыр фета, Разрыхлитель теста, Соль, Растительное масло, Яйца, Молоко, Соль, Черный перец молотый
багет
25 минут
Багет с брынзой
Багет с брынзой — возможность быстро приготовить полезный и сытный завтрак для всей семьи. Это горячие бутерброды, которые запекаются в духовке с сыром и яйцами-скрэмбл. Яйца должны быть максимально свежими. Отлично, если они домашние. При выборе брынзы обратите внимание на наличие в упаковке рассола. Если его нет, значит, производитель использовал консерванты или товар несвежий. Оцените цвет брынзы — поверхность должна быть беловато-снежной, небольшой желтый оттенок допускается.
Ингредиенты: Багет, Салатные листья, Куриное яйцо, Брынза, Зеленый лук, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Черный перец молотый
конфеты
4 часа 30 минут
Ириски
Рецепт ирисок наверняка оценят те, кто знает вкус советских тянучек. В России эти конфеты появились в начале ХХ века. Повар-кондитер, который приготовил их по французскому рецепту тоффи, дал им такое названия в честь цветка ириса. Лакомство оценили и полюбили. Со временем появились его разновидности. Согласно официальной советской рецептуре, ириски — разновидность молочных конфет, которые готовят из вареной массы. Классический состав: сливочное масло, молоко, сахар.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Сахар, Мед, Сливочное масло, Растительное масло
конфитюр
45 минут
Лимонный конфитюр
Лимонный конфитюр — кисло-сладкую начинку для пирогов и пирожных — можно сделать в домашних условиях. Поскольку ингредиенты для рецепта конфитюра из лимонов есть в продаже круглый год, этот десерт не готовят для длительного хранения на зиму. Конфитюр богат витамином С, который так необходим для укрепления иммунитета, особенно в холодное время года. Для конфитюра используйте спелые сочные фрукты без повреждений.
Ингредиенты: Лимон, Мята, Апельсин, Черный чай, Сахар, Корень имбиря, Вода
багет
1 час
Багет с ржаной мукой и йогуртом
Багет с ржаной мукой и йогуртом — выпечка для тех, кто привык считать калории и придерживается правильного питания. Рецепт хорош тем, что требует минимум продуктов и времени. Тесто готовится из цельнозерновой и ржаной муки, в качестве жидкой основы можно использовать натуральный греческий йогурт. В качестве добавок можно взять тыквенные, льняные, кунжутные семечки, а также различные сухие травы. Полезный микс можно создать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Кефир 3,2%, Ржаная мука, Йогурт натуральный, Подсолнечные семечки, Растительное масло, Соль, Сода
конфитюр
2 часа 30 минут
Конфитюр из черной смородины
Конфитюр — десерт, придуманный французами. От джема его отличает более густая консистенция и наличие кусочков фруктов или ягод. Приготовить лакомство можно из свежих или замороженных продуктов. В конфитюр из черной смородины можно не добавлять загуститель, поскольку ягода в достаточном количестве содержит пектин. Простой рецепт приготовления заготовки в домашних условиях на зиму включает в себя предварительное настаивание ягод с сахаром. Для густоты состава добавляют немного крахмала.
Ингредиенты: Черная смородина, Сахар, Картофельный крахмал, Вода
конфитюр
5 часов 40 минут
Конфитюр из абрикосов
Конфитюр из абрикосов готовится по рецепту без косточек. Французский десерт прочно вошел в мировую кухню, а его густая и ароматная структура позволяет использовать конфитюр в выпечке и изготовлении домашних сладостей. Полезная витаминная заготовка на зиму напомнит о летних днях. Лакомство богато витамином С и железом, что положительно отражается на иммунитете. В конфитюре нет долек абрикос, как в привычном варенье, поэтому его легко намазывать на хлеб.
Ингредиенты: Абрикос, Зеленый чай, Хлебцы, Сахар
конфитюр
16 часов
Яблочный конфитюр
Яблочный конфитюр можно приготовить из фруктов любого сорта. Главное, чтобы они были свежими и качественными. Рецептов заготовки на зиму в домашних условиях множество. Для создания густой консистенции используют пектин, желатин или агар-агар. Для придания дополнительных вкусовых качеств добавляют различные наполнители, например, корицу, лимон или ваниль. Оригинальный вкус десерта можно получить, добавив в состав орехи: грецкие, фундук или кешью.
Ингредиенты: Сыр, Яблоки, Крекеры, Орехи, Сахар
тосты
30 минут
Тост с горьким шоколадом
Сладкие тосты для сытного завтрака можно приготовить с шоколадом и какао. Чтобы выбрать хороший какао-порошок, нужно смотреть на его цвет — коричневый или шоколадно-бронзовый. Порошок не должен быть слишком светлым, так как это говорит о том, что его разбавили примесями. Помол должен быть мелким, ровным, оптимальная жирность какао-порошка — 14-17%. Меньше — теряется вкус, больше — сложно этот вкус не испортить при нагревании.
Ингредиенты: Шоколадная стружка, Тостовый хлеб, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сливки 20% жирности, Сахар, Вода, Горький шоколад, Сливочное масло, Ванилин, Соль
