Греческая кухня
Тип материала
сытные пироги
1 час
Бурек из теста фило
Бурек — это турецкий пирог, который готовят из тонкого теста, например юфки или фило. Он может быть разной формы: треугольником, трубочкой или улиткой. Начинки обычно сытные — с мясом или сыром, но бывают и сладкие, например с ягодами. Чтобы упростить процесс, лучше использовать готовое тесто. Бурек обычно подают с йогуртом, но можно использовать его как пропитку для выпечки. Тогда пирог получился сочным и с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Тесто фило, Куриное яйцо, Репчатый лук, Растительное масло, Йогурт натуральный, Соль, Растительное масло, Перец чили сушеный, Черный перец молотый
греческий салат с фе...
15 минут
Греческий салат
В Греции этот салат называют деревенским или крестьянским. В идеале взять за основу овощи из нового урожая — свежие, сочные, хрустящие. Обязательно крупно нарежьте их. Внушительные кусочки — особенность салата. Добавьте к овощам сыр, маслины или оливки и заправьте все оливковым маслом. И если в других салатах вид масла не имеет значения, то в греческом должно быть только extra virgin, иначе блюдо лишится узнаваемого вкуса.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Болгарский перец, Репчатый лук, Маслины без косточки, Сыр фета, Оливковое масло Extra Virgin, Лимонный сок, Соль
вторые блюда
1 час 15 минут
Фрикадельки, запеченные с картофелем
Мясные шарики, картофель и необычная заливка — вот и все составляющие блюда. Что за заливка? Греческий соус ладолемоно. Его делают из лимонного сока и растительного масла. Кислинка цитруса хорошо дополнит вкус продуктов и поможет мясу стать особенного нежным в процессе запекания. Просто смешайте лимонный сок с маслом, приправьте специями и полейте этой смесью нарезанный дольками картофель и мясные фрикадельки перед тем, как отправить в духовку.
Ингредиенты: Фрикадельки мини из телятины категории А охлажденные «Хороший кусок», Оливковое масло, Лимон, Картошка, Сушеный орегано (душица), Красный лук, Чеснок, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
еда не дома
Что едят сами и предлагают на обед туристам жители Греции / Закуски, мясные блюда и десерты
Еда для современного грека — основа его культуры. Без нее он не мыслит ни встречи с другом, ни приятного вечера, ни похода на концерт популярного певца. Вкусный обед — особый вид искусства, в котором греки могут выразить свои чувства не хуже, чем в музыке или живописи. Не случайно самым популярным греческим фильмом в истории стала лента «Щепотка перца», где вся жизнь главного героя показана через призму греческой кухни. Рассказываем о национальной кухне Греции, а также какие блюда стоит попробовать.
тефтели и фрикадельк...
50 минут
Фрикадельки из индейки с соусом дзадзики
Благодаря небольшой форме эти фрикадельки быстро дойдут до готовности. Можно пожарить их, запечь в духовке или аэрогриле. Если не любите зиру, не добавляйте ее в фарш. Однако пряность часто используют в национальных блюдах Греции. На гарнир подойдет рассыпчатый рис, паста в томатном соусе, картофельное или тыквенное пюре.
Ингредиенты: Фарш из индейки, Греческий йогурт, Огурец, Панировочные сухари, Чеснок, Яйца, Лимонный сок, Чеснок, Укроп, Репчатый лук, Петрушка, Орегано (душица), Зира / Кумин, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
мусака
40 минут
Мусака с баклажанами и кабачками
Самая вкусная мусака получается с баклажанами. Мы добавили еще и кабачок. Эти овощи стали основой запеканки. Предварительно обжарьте их на сковороде и уложите в форму, прослоив фаршем и соусом бешамель. Не забудьте посыпать тертым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.
Ингредиенты: Баклажан, Сливки 10% жирности, Кабачок, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Репчатый лук, Сыр, Растительное масло
сытные пирожки
40 минут
Пирожки из теста фило с зеленью
Хрустящие пирожки на один укус — их удобно брать с собой на работу или на пикник. В качестве начинки используйте любую зелень, главное — хорошо помять ее руками, чтобы начинка получилась сочнее. Для более сытной версии добавьте мясо — обжаренный фарш или филе птицы, разобранное на волокна.
Ингредиенты: Тесто фило, Свежая зелень, Яйца, Сливочное масло, Сыр фета, Соль, Смесь кунжута
салаты
15 минут
Салат с нектаринами
В этом блюде встретились сочные спелые нектарины, хрустящие огурцы, сладкие помидоры и солоноватый сыр фета. Тандем разных вкусов и текстур — то что нужно для необычного летнего салата. Удачный вариант для тех, кто давно хотел попробовать сочетание овощей и фруктов. Быстрая заправка из оливкового масла, уксуса (его можно заменить на лимонный сок) и меда объединит все ингредиенты. Подайте салат к блюдам из нежирной свинины, курицы, индейки, кролика, белой рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты: Оливковое масло, Нектарин, Огурец, Винный уксус белый, Сыр фета, Сок лайма, Помидоры черри, Мед, Соль, Красный лук, Базилик, Черный перец молотый
салат с фасолью
15 минут
Средиземноморский салат с фасолью
Средиземноморская кухня основана на простых сочетаниях. В ней часто встречаются бобовые, сезонные овощи, оливковое масло и ароматные травы. В этом салате собраны именно такие ингредиенты. Белая фасоль отвечает за сытность, свежие овощи сделают закуску сочной, а заправка из лимонного сока и оливкового масла добавит приятную кислинку. Салат получится ярким, питательным и универсальным. Его можно подать как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. А еще блюдо удобно взять с собой.
Ингредиенты: Оливковое масло, Консервированная белая фасоль, Нут консервированный, Винный уксус красный, Помидоры черри, Итальянские травы, Огурец, Чеснок, Красный лук, Соль, Болгарский перец, Черный перец молотый, Маслины, Оливки, Сыр фета, Маринованные артишоки
жареная курица
3 часа 20 минут
Курица по-гречески с соусом дзадзики
Приготовление такого блюда займет совсем немного времени, если замариновать курицу заранее. Маринад подойдет самый простой: растительное масло, лимонный сок и специи. Промаринованное мясо обжарьте на сильном огне буквально 8 минут и подайте с греческим соусом дзадзики на основе натурального йогурта с тертым огурцом и чесноком.
Ингредиенты: Огурец, Чеснок, Лимон, Йогурт, Куриное филе, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
греческий салат
10 минут
Греческий салат с каперсами
Греческий салат стал классикой закусок. Его можно найти в меню почти любого ресторана. Вариаций приготовления и подачи много. Попробуйте добавить немого каперсов. Они дополнят вкус салата легкой остротой и едва заметной кислинкой. Ненавязчивая пикантность отлично подчеркнет вкус феты и оливок.
Ингредиенты: Помидоры черри желтые, Помидор, Огурец, Красный лук, Болгарский перец, Сыр фета, Оливковое масло, Винный уксус красный, Оливки, Каперсы, Соль, Черный перец молотый, Орегано (душица)
тефтели и фрикадельк...
1 час 20 минут
Кефтедес из говяжьего фарша
Кефтедес — это греческие фрикадельки. В них обязательно добавляют мяту. Она интересно оттеняет пикантные ноты чеснока, лука и пряных приправ. Такие фрикадельки идеально сочетаются с традиционным греческим соусом дзадзики. В фарш также можно добавить панировочные сухари, измельченный картофель или кабачок. Кефтедес делают небольшими, размером примерно с грецкий орех, чтобы они быстро прожаривались.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Говяжий фарш, Картошка, Огурец, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Укроп, Лимон, Панировочные сухари, Черный перец молотый, Чеснок, Мята, Соль, Петрушка, Черный перец молотый, Соль, Молотая корица, Мускатный орех, Перец чили молотый, Растительное масло
рагу
1 час
Рагу с курицей и картофелем
Еще один рецепт обеда или ужина в одной сковороде. Приправьте куриные бедра и подрумяньте на сковороде. Затем отдельно пожарьте овощи, сделайте соус и потушите все вместе. Чтобы не чистить и не резать лук и чеснок, а также не подбирать специи для курицы, возьмите уже готовую смесь приправ. Она не только упростит приготовление, но и сделает блюдо особенно вкусным и ароматным.
Ингредиенты: Куриное бедро, Картошка, Морковь, Помидоры в собственном соку, Замороженный горох, Соль, Черный перец молотый, Приправа для птицы, Оливковое масло, Томатная паста, Белое сухое вино, Петрушка, Укроп, Куриный бульон
печенье
2 часа 10 минут
Печенье «Кулуракья»
Это печенье в Греции делают на Пасху, но вы можете попробовать его прямо сейчас. Выпечка до двух недель остается свежей, если хранить ее в герметичном контейнере. Апельсиновая цедра придаст печенью легкий цитрусовый вкус и аромат. При желании добавьте в тесто немного изюма или обваляйте заготовки в измельченных орехах. Сухофрукты перед добавлением можно замочить в крепком алкоголе.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Апельсин, Разрыхлитель теста, Молоко
Омлет в духовке
59 минут
Греческий омлет с овощами
Омлет, приготовленный в духовке, обладает большей нежностью. Картофель — не самым популярный ингредиент для омлетов, но сочетание с яйцами, помидорами, перцем и соленой фетой получается интересным. Очень удобно использовать уже готовый картофель, оставшийся после приготовления салата или вчерашний гарнир.
Ингредиенты: Картошка, Болгарский перец, Яйца, Помидор, Сыр фета, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Красный жгучий перец
бублики
1 час
Греческие баранки
Греческие баранки с ароматом апельсина похожи на легкое песочное печенье. Их яркий вкус можно подчеркнуть сладкими или солеными обсыпками. Начните с универсального и более доступного варианта: сахара и кунжута. Важно смазать заготовки взбитым яйцом, чтобы обсыпка «приклеилась». Греческие баранки можно хранить в закрытом контейнере до 5 дней.
Ингредиенты: Яйца, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Смесь кунжута, Яйца, Разрыхлитель теста, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная, Апельсиновый сок
закуски
20 минут
Закуска из сладких перцев с фетой
Это летнее блюдо можно приготовить и на гриле, и в духовке на кухне. Чтобы сэкономить время, возьмите консервированные печеные перцы. Но если их не оказалось под рукой, запеките самостоятельно. Вместо феты можно взять адыгейский сыр, брынзу или творог. Последний выбирайте более сухой, иначе перцы сильно размякнут. Такая закуска отлично сочетается с мясом и прекрасно подходит к хрустящему багету или чиабатте.
Ингредиенты: Сладкий перец, Сыр фета, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Чеснок, Репчатый лук, Черный перец молотый
салаты с помидорами...
10 минут
Салат с помидорами черри, фетой и виноградом
Сладкий виноград и помидоры черри с характерной томатной кислинкой интересно сочетаются с соленой фетой. Дополните это трио хрустящим зеленым салатом, пряным укропом и ароматным оливковым маслом. Всего за несколько минут вы приготовите питательный, богатый белком, витаминами и клетчаткой салат. Он хорошо насытит, будет ярким и аппетитным на вид.
Ингредиенты: Салат–латук, Зеленый виноград, Помидоры черри, Сыр фета, Укроп, Соль, Оливковое масло Extra Virgin
яичница с помидорами
15 минут
Яичница-болтунья с фетой
Яичница с фетой — идеальный завтрак, когда хочется чего-то простого, но с вкусного. Фета при нагревании становится нежной и немного тянущейся, придавая блюду сливочный вкус. Добавьте щепотку орегано или помидоры — и получится блюдо в средиземноморском стиле. Чтобы болтунья стала особенно воздушной, готовьте ее на слабом огне, постоянно перемешивая. Любите более плотную консистенцию? Увеличьте время обжарки на 1–2 минуты. Подайте яичницу с хрустящим хлебом или теплой лепешкой — так вкуснее!
Ингредиенты: Куриное яйцо, Ржаной хлеб, Сыр, Помидор, Подсолнечное масло рафинированное, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
