Пирог «Манитопорита» с грибами и гречкой
Пирог «Манитопорита» популярен во всех регионах Греции, чаще всего его готовят с грибной начинкой, добавляя фету, ароматные травы и лук. В тесто фило можно завернуть практически любую начинку: и сладкую, и соленую. Попробуйте вариант из гречки и грибов. Для приготовления не жалейте оливкового масла и смазывайте им каждый лист теста, иначе оно засохнет на воздухе.
- Калории
- 269,01 кКал
- Белки
- 4,38 грамм
- Жиры
- 18,99 грамм
- Углеводы
- 18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- греческая
- Распространенный аллерген
- КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для пирога
| 12 лист = 360 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 700 г | |
| 0,5 стакан = 82,5 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 5 веточка = 10 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте тесто фило из морозилки за 40 минут до начала приготовления. Протрите шампиньоны салфеткой и быстро ополосните их под струей воды, чтобы они не впитали много влаги. Снимите шелуху с лука и чеснока. Промойте и обсушите зелень.
Перелейте оливковое масло в отдельную пиалу, также вам понадобится кулинарная кисть для смазывания теста. Подготовьте низкую форму для пирога, застеленную пергаментом, сковороду и кастрюлю для приготовления начинки.
Шаг 1
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, измельчите петрушку, а шампиньоны нарежьте слайсами.
Шаг 2
Промойте гречку, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла крупу на 2 см. Варите на медленном огне до того момента, пока вся вода не впитается, это займет 12–15 минут. Посолите и перемешайте.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости 5 минут на среднем огне, помешивая.
Шаг 4
Добавьте шампиньоны к луку. Продолжайте жарить еще 5 минут, помешивая. В конце добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Смешайте с гречкой.
Шаг 5
Выложите в форму для запекания 2 листа фило крест-накрест. Третий положите в середину. Каждый смазывайте маслом. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 6
Выложите на рабочую поверхность лист фило длинной стороной к себе, смажьте маслом, распределите 2–3 ст.л. начинки. Накройте вторым листом и тоже смажьте его маслом.
На этом этапе не кладите слишком много начинки, так как ее должно хватить на весь пирог.
Шаг 7
Соберите пласт теста пальцами в гармошку. Должна получиться заготовка со сборками. Сверните ее в улитку и положите в центр формы.
Шаг 8
Повторите предыдущий шаг с оставшимся тестом и начинкой, укладывая заготовки по спирали в форму.
Шаг 9
Заверните листы в основании пирога к улитке, они зафиксируют ее форму. Еще раз смажьте пирог оливковым маслом, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 35 минут.
произвести впечатление
Немного остудите и подайте пирог, нарезав на треугольные кусочки.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с грибами
1 ч 15 мин
Заливной пирог с курицей на кефире
Для пирога отлично подойдет кефир, который постоял в холодильнике несколько дней. Он становится чуть кислее и лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, поэтому выпечка получается воздушной. А если взять свежий кефир, то пирог выйдет более плотным, с молочным послевкусием, как у сдобной выпечки. Для начинки лучше взять куриный фарш: тогда пирог получится легким, но сытным. А для сочности добавьте грибы — свежие шампиньоны или замороженные лесные.
пироги с грибами
2 ч 50 мин
Дрожжевой пирог с курицей и белыми грибами
В сентябре и октябре приходит время собирать урожай грибов. Маслята, лисички, белые грибы, подберезовики и подосиновики — выбирайте грибы, которые вам по вкусу или используйте несколько видов, чтобы приготовить сытный и ароматный пирог. Мы выбрали благородные белые грибы. Сочетание нежного куриного мяса и белых грибов создает гармоничный вкус.
пироги с грибами
1 ч 20 мин
Пирог с лисичками и картошкой
Тонкое, но плотное тесто станет основной для этого пирога. Оно удержит двухслойную начинку из картофеля и лисичек, которые предварительно нужно обжарить. Покройте овощи заливкой из сметаны и тертого сыра, чтобы при выпекании образовалась аппетитная хрустящая корочка. Такой пирог можно подать к чаю на ланч или полдник. А также сделать более сытным обед, дополнив куском пирога куриный бульон.
пироги с грибами
1 ч
Пирог с лисичками из слоеного теста
Нежный пирог с тонким хрустящим тестом, ароматной начинкой из свежих грибов и лука, окутанных кремовой сметанной заливкой. Чтобы корочка получилась тонкой и хрустящей, возьмите слоеное тесто. Для экономии времени лучше купить уже готовое в магазине. Тогда на подготовку уйдет буквально 20 минут.
пироги с грибами
2 ч 15 мин
Киш лорен с грибами
Киш лорен — это полноценное блюдо, которое идеально подходит для ланчей и полдников. Несладкий пирог на песочном тесте с сытной начинкой прекрасно утоляет голод. Мы добавили в него шампиньоны, но это могут быть любые грибы, которые вам нравятся. Учтите только, что лесные грибы требуют предварительной подготовки.
пироги с грибами
2 ч 30 мин
Пирог с грибами и луком
Подайте этот аппетитный пирог к бульону, и обед получится не только вкусным, но и очень сытным. Также вы можете подать его как самостоятельное блюдо с чаем. Выбирайте для начинки любые грибы: свежие, замороженные или сушеные. Но не забывайте, что лесные грибы требуют предварительной обработки, а сушеные грибы придется замочить минимум на 2 часа. Меньше всего подготовки требуют шампиньоны, которые можно купить в любом супермаркете.
пироги с грибами
1 ч 50 мин
Пирог с опятами
Грибы требуют тщательной обработки, поэтому чтобы немного сэкономить время, мы выбрали уже готовое тесто. Его достаточно только разморозить при необходимости и раскатать по размеру формы для выпечки. Опята перед добавлением в начинку нужно будет отварить, а затем обжарить и протушить вместе с луком. Мы также положили в начинку тертый сыр, который хорошо сочетается с грибами и добавляет легкую сливочную нотку.
пироги с грибами
1 ч
Открытый пирог со сливками и грибами
Обжарьте ароматный лук с грибами на сковороде, смешайте со сливочным сыром, а затем запеките эту начинку на корже слоеного теста. Получится что-то среднее между пиццей, открытым пирогом и жюльеном в тесте. Но здесь важнее не название, а вкус. Обед, ужин или сытный перекус — такая выпечка идеально подойдет на любой случай. Обязательно посыпьте порцию горячего пирога свежей зеленью и каперсами. Так простой пирог получит что-то от высокой кухни.
пироги с грибами
1 ч
Заливной пирог с грибами
Открытый пирог с грибами печется из готового слоеного теста. Поэтому время на кухне уйдет, в основном, на приготовление начинки. Можно взять и шампиньоны, которые обжарятся быстро, а можно взять лесные грибы — их нужно погреть подольше. Чтобы грибная начинка осталась в пироге мягкой и сохранила все свои соки и вкус, залейте ее смесью сметаны, яйца и тертого сыра. Этот соус превратится в пышное суфле.
пироги с грибами
1 ч 20 мин
Грибной пирог
Грибную начинку для этого пирога мы добавим прямо в тесто и запечем под румяной сырной корочкой в духовке. Возьмите для приготовления любые грибы — вешенки, шампиньоны, шиитаке, белые, лесные или несколько разных видов, так получится еще ароматнее и вкуснее. Тесто для такого пирога готовится самое простое и быстрое — без дрожжей, на кефире и яйцах.
