25 февраля 2026

Фасолада

Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 101,66 кКал
Белки: 3,74 грамм
Жиры: 4,7 грамм
Углеводы: 12,41 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: греческая

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Вода	1,5 л = 1500 г
Белая фасоль	500 г
Оливковое масло	0,5 стакан = 95 г
Красный лук	2 шт. = 150 г
Морковь	200 г
Стебель сельдерея	2 шт. = 90 г
Пассата	500 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Залейте фасоль большим количеством холодной воды и оставьте на 14–16 часов. Вымойте и очистите овощи. Подготовьте кастрюлю с толстым дном, в которой можно жарить.

Шаг 1

Промойте замоченную фасоль и переложите в кастрюлю для варки, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла бобы. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Слейте всю воду вместе с фасолью в дуршлаг, еще раз промойте.

Шаг 2

Мелко порубите лук, нарежьте стебли сельдерея небольшими кусочками, морковь — полукруглыми кусочками. В отдельной кастрюле или сотейнике доведите до кипения 1,5 л воды.

Если хочется больше овощей, добавьте болгарский перец, а вместо красного лука можно взять лук-порей. Также в этом блюде будут уместны пряные травы — орегано и тимьян.

Шаг 3

В ту же кастрюлю, где варилась фасоль, влейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Выложите лук. Обжаривайте до мягкости в течение 5 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, еще 1–2 минуты.

Шаг 4

Верните в кастрюлю фасоль. Перемешайте с овощами и прогревайте 2 минуты. Влейте пассату, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Залейте содержимое кастрюли 1,5 литрами горячей воды, чтобы она покрыла фасоль с запасом в 2–3 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и варите 1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой.

Каждые 30 минут проверяйте, не выкипела ли вода, при необходимости доливайте немного кипятка. Консистенция должна оставаться густой.