24 февраля 2026

Помидоры, фаршированные рисом и зеленью

Для основы берите крупные помидоры с плотной мякотью. Для начинки лучше использовать рис, который хорошо держит форму при тушении, например жасмин или обычный длиннозерный. Кедровые орехи можно заменить на грецкие или миндаль, либо вовсе не добавлять.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 145,87 кКал
Белки: 2,23 грамм
Жиры: 10,47 грамм
Углеводы: 10,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: средиземноморская, греческая

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Помидор	6 шт. = 540 г
Рис длиннозерный	0,5 стакан = 90 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Шпинат	30 г
Петрушка	0,5 пучок = 10 г
Мята	1 веточка = 1 г
Кедровые орехи	50 г
Овощной бульон	0,6 стакан = 120 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Морская соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Черный перец молотый	2 щепотка = 2 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук. Помойте и просушите помидоры и зелень. Если на помидорах осталась зеленая плодоножка, не удаляйте ее. Подготовьте сковороду и глубокую форму для запекания. Промойте рис.

Шаг 1

Срежьте с каждого помидора верхушку со стороны плодоножки — это будут «крышки». Аккуратно ложкой или ножом извлеките всю мякоть. Посыпьте внутренность помидоров щепоткой соли и перца. Измельчите мякоть в блендере или мелко порубите ножом.

Чтобы помидоры не падали в форме, слегка срежьте нижнюю часть плода для устойчивости.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук. Также мелко порубите петрушку, шпинат и мяту.

Шаг 3

В сотейнике разогрейте 2 ст.л. оливкового масла. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. На это потребуется 2–3 минуты.

Шаг 4

Добавьте промытый рис и перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом.

Шаг 5

Влейте в сотейник 70 мл овощного бульона. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5–7 минут, пока жидкость почти полностью не впитается.

Шаг 6

Добавьте к рису измельченную мякоть помидоров, рубленую зелень и кедровые орехи. Посолите, поперчите. Тушите, помешивая, 3–5 минут. Рис должен практически приготовиться. Снимите с огня.

Шаг 7

Выложите рисовую начинку в подготовленные помидоры, заполняя их на ¾. Накройте «крышками». Поставьте фаршированные помидоры в форму для запекания, полейте оставшимся оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут, пока помидоры не станут мягкими, а рис полностью не приготовится.