Греческая кухня
Тип материала
мусака с баклажанами
3 часа 30 минут
Постная мусака
Средиземноморская кухня богата вегетарианскими овощными блюдами, которые подходят для поста. В этом варианте греческой мусаки нет мяса, а соус бешамель заменяет густая заправка из кешью. Баклажаны, кабачки и картофель делают запеканку очень сытной. Томатный соус с луком, чесноком, болгарским перцем и сушеными травами пропитывает овощи во время запекания, придает им характерный яркий вкус и аромат южно-европейских блюд.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Кабачки, Картошка, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Репчатый лук, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица), Мускатный орех, Молотая корица, Петрушка, Томатная паста, Черный перец молотый, Оливковое масло, Кукурузный крахмал, Кешью, Белый хлеб, Виноградный сок, Винный уксус 6%, Соль, Вода
мясо тушеное с овоща...
5 часов 30 минут
Стифадо из говядины по-гречески
В Греции стифадо часто готовили из дикого кролика. Поэтому в рецепт обязательно входит маринад из вина и уксуса, хорошо размягчающий волокна мяса. В наши дни более распространенным стало стифадо из говядины, но процесс маринования остался. Перед тушением к мясу добавляют крупно нарезанный и обжаренный на сильном огне лук, а также томатный соус, для которого подойдут помидоры в собственном соку.
Ингредиенты: Картошка, Филе говядины, Репчатый лук, Помидоры в собственном соку, Томатная паста, Чеснок, Петрушка, Лимон, Гвоздика, Душистый перец горошком, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Лавровый лист, Соль, Винный уксус 6%, Красное сухое вино, Подсолнечное масло рафинированное, Вода (кипяток)
пироги с сыром
3 часа
Пирог «Улитка» с сыром
Оригинальный греческий пирог в форме улитки обычно пекут из тонкого теста фило, но подойдет и слоеное бездрожжевое. Полностью разморозьте его и раскатайте до толщины в несколько миллиметров. Начинка из сыра фета со шпинатом будет питательной и аппетитной, выделяясь при разрезании пирога ярким контрастом белого и темно-зеленого цветов. Кроме феты подойдет брынза или сулугуни. Сыр плотной текстуры лучше крупно натереть, чтобы он равномерно расплавился при выпекании.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Зелень, Шпинат, Сыр фета, Куриное яйцо, Растительное масло, Кунжут, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная
выпечка
1 час 30 минут
Классическая спанакопита
Это греческий пирог с начинкой из шпината и сыра фета, завернутых в тонкое тесто фило. Спанакопиту готовят в виде большого пирога или маленьких порционных угощений. Главное, чтобы выпечка была закрытой, тогда она получится хрустящей снаружи и сочной внутри. Чтобы упростить процесс приготовления, возьмите готовое тесто. Для начинки используйте как свежий, так и замороженный шпинат, а фету при желании замените любым рассольным сыром.
Ингредиенты: Тесто фило, Шпинат, Сыр фета, Яйца, Оливковое масло, Репчатый лук, Зеленый лук, Петрушка, Чеснок, Мускатный орех, Черный перец молотый
здоровая еда
Как в Греции делают живое оливковое масло / И где его попробовать за пределами фермерских хозяйств
Оливковое масло дарит блюдам неповторимый вкус, а организму — массу полезных микроэлементов. Один из лидеров по производству этого продукта — Греция. Это страна с многовековыми традициями, где оливки выращивают несколько поколений фермеров. Команда Food.ru поговорила с командой бренда Greek Legend, который поставляет по всему миру аутентичное оливковое масло прямиком из Греции. Узнали, как удалось заручиться поддержкой греческих фермеров, из каких этапов состоит производство и что помогает сохранять качество, которым можно гордиться.
Рецепты с сыром и фо...
30 минут
Форель, запеченная по-гречески
Пока филе форели запекается на ломтиках лимона и кольцах красного лука, замаринуйте фету. Нарежьте сыр кубиками, залейте пряной смесью из лимонного сока и оливкового масла, а затем уберите в холодильник на 10 минут. Перед подачей смешайте фету с овощами и украсьте полученным салатом рыбу. Приготовление всего блюда в средиземноморском стиле займет не больше получаса. Для большей сытности можно добавить гарнир: картофельное пюре, рис или пасту орзо.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Радужная форель «Люди любят» 400 г, Лимон, Лимон, Красный лук, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Соль, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Растительное масло, Сыр фета, Помидоры черри, Огурец, Оливки, Красный лук, Укроп, Рукола
пироги с ягодами
1 час 30 минут
Греческий пирог с тестом фило и ягодами
В этот пирог можно добавить практически любую ягоду. Отлично подойдет малина, черника, голубика, вишня без косточек, смородина, а также можно добавить измельченные орехи. Экспериментируйте. Это правда очень вкусно!
Ингредиенты: Тесто фило, Сливочное масло, Сливки 30% жирности, Сахар, Яйца, Малина, Цедра лимона, Сахарная пудра
чизкейк
59 минут
Новогодний творожно-фруктовый чизкейк
Праздничный вариант классического чизкейка без выпечки, украшенный свежими фруктами и посыпанный кокосовой стружкой.
Ингредиенты: Песочное печенье, Сливочное масло, Творог 5%, Йогурт натуральный, Сахар, Порошковый желатин, Вода, Зеленый пищевой краситель, Банан, Апельсин, Киви, Зерна граната, Кокосовая стружка
супы из фасоли
13 часов 55 минут
Фасолевый суп со свининой
Сытный суп с фасолью на бульоне из свинины на кости.
Ингредиенты: Свинина на кости, Красная фасоль, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Морковь, Соль, Томатная паста, Картошка, Черный перец молотый, Лавровый лист, Душистый перец молотый
что съесть
Спанакопита / Блюдо дня
Знакомое слово «пита» не зря присутствует в названии этого блюда: на греческом оно буквально значит «пирог», а корень «спанако» — «шпинат». Тонкое тесто фило, из которого собирается спанакопита, распространено и в греческой кухне, и в балканских странах и Турции, где из него готовят знаменитую пахлаву.
