Грузинский суп Чихиртма с курицей
Грузинский суп с курицей, известный как чихиртма, отличается от большинства первых блюд тем, что в нем нет крупы, картофеля, моркови или других овощей, кроме лука. Это куриный бульон с крупными кусками курицы, только более густой и непрозрачный, похожий на сливки. Такой вид и консистенцию бульону придают обжаренная мука и взбитые яйца. А красивый желтый цвет бульону добавляет шафран.
Калории 53,02 кКал
Белки 3,5 грамм
Жиры 3,55 грамм
Углеводы 1,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Грузинская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 шт. = 340 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ст. л. = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 10 стакан = 2000 г | |
| 0,5 ст. л. = 2 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте куриные бедра, отделите от них кожу и излишки жира. Вымойте и почистите лук. Помойте петрушку, кинзу и мяту, разложите их на бумажных полотенцах обсохнуть. Подготовьте сковороду, сито и кастрюлю.
Шаг 1
Положите куриные бедра в кастрюлю, влейте к ним 2 л воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит.
Шаг 2
Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего, снимите с бульона образовавшуюся пену. Варите бульон в течение 25-30 минут до готовности курицы.
Шаг 3
Насыпьте шафран в жаропрочную пиалу. Вскипятите в чайнике ¼ стакана воды, залейте ей шафран в пиале. Оставьте шафран до тех пор, пока он не понадобится.
Шаг 4
Нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Отделите листья петрушки, кинзы и мяты от стеблей, мелко порубите листья.
Шаг 5
Уберите кастрюлю с бульоном с огня. Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте крупными кусками. Процедите бульон через сито и снова поставьте его на средний огонь.
Шаг 6
Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Положите в масло лук. Обжарьте его, помешивая, 2-3 минуты, пока он не начнет подрумяниваться и не станет мягким.
Шаг 7
Переложите обжаренный лук в слабо кипящий на среднем огне бульон.
Шаг 8
На горячую сковороду положите сливочное масло, дайте ему полностью растопиться. Всыпьте к нему муку. Прогрейте ее, постоянно перемешивая, до светло-бежевого цвета. В результате должна получиться однородная паста.
Шаг 9
Влейте к муке 0,5 стакана горячего бульона из кастрюли. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 10
Переложите получившуюся мучную смесь в кастрюлю с бульоном, постоянно его помешивая.
Шаг 11
Дождитесь, когда бульон закипит. Опустите в него кусочки курицы, всыпьте соль и черный перец. Уменьшите огонь под кастрюлей до слабого.
Шаг 12
Разбейте в небольшую миску яйца, хорошо взбейте их. Добавьте к яйцам белый винный уксус, еще раз взбейте.
Шаг 13
Вылейте взбитые яйца с уксусом в кастрюлю с бульоном, все хорошо перемешайте.
Шаг 14
Процедите настой шафрана с помощью сита, влейте его в бульон и снова размешайте. Снова доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня. Разлейте чихиртму по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью.
произвести впечатление
Посыпьте суп измельченной кинзой перед подачей на стол.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Яна Д.
Очень вкусный суп👌
Ая К.
Суп на любителя😬
Приготовили строго по рецепту, вкус не понравился абсолютно (на любителя, конечно), а учитывая трудозатраты, так вообще - очень большое разочарование😬
Читают сейчас
