Итальянская кухня
Тип материала
спагетти
1 час 10 минут
Спагетти с пряным соусом болоньезе
Болоньезе один из любимых мясных соусов итальянской кухни, основой которого является мясо с добавкой из различных овощей и томата. Его рекомендуют готовить, используя разные сорта мяса: свинины, бекона, говядины. В представленном рецепте используется смешанный мясной фарш. Несмотря на некоторую сложность в процессе готовки, он может храниться в холодильнике и использоваться по мере необходимости.
Ингредиенты: Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Фарш из свинины и говядины, Сыр, Томатное пюре, Помидоры в собственном соку, Морковь, Репчатый лук, Белое вино, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Сушеный базилик, Петрушка, Побеги сельдерея, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
что съесть
10 лучших сортов итальянских сыров на Рождество / Краткий гид Food.ru
В Италии производят более 400 сортов сыра. В таком многообразии легко потеряться. А с введением эмбарго в России выбор стал еще более сложным. Food.ru разобрался, какие виды итальянских сыров смогут украсить праздничный стол.
десерты с шоколадом
20 минут
Шоколадная колбаса «Салями»
Быстрый и простой рецепт без выпечки, который подойдет как и для будничного десерта, так и для рождественского угощения. Да, традиционный рецепт предусматривает использование сырых яиц, именно с ними достигается тот самый вкус. Но и без них тоже все получится. По желанию можно обогатить «колбаску» орехами, цукатами и добавить полрюмки рома для аромата.
Рецептом поделилась автор блога «Вкусно об Италии» Оксана Жуковец @vkusno_ob_italii.
Ингредиенты: Темный шоколад, Песочное печенье, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Сахарная пудра
соус песто
25 минут
Легкий песто из петрушки и грецких орехов
Итальянская кухня славится знаменитым соусом Песто, который имеет большое число поклонников. Еще в 19 веке в поваренной книге «Генуэзская кулинария» упоминается о соусе. Соус Песто является обязательным элементом свадебного стола в Италии: считается он символом богатства и благополучия молодоженов. Песто из петрушки и грецких орехов немного отличается от классического ингредиентами, но по вкусу особой разницы не чувствуется.
Ингредиенты: Петрушка, Грецкие орехи, Чеснок, Сыр, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
55 минут
Курица в сливочном соусе с овощами и консервированными шампиньонами
Курица — самая популярная птица в мире, а ее мясо в настоящее время является наиболее востребованным продуктом, поскольку из него можно приготовить самые разнообразные блюда. Салаты, супы, запеканки, паста — для приготовления всех этих блюд можно использовать куриное филе, которое содержит минимальное количество холестерина по сравнению с другими продуктами.
Ингредиенты: Куриное филе, Консервированные шампиньоны, Помидор, Болгарский перец, Репчатый лук, Сливки, Черный перец молотый, Соль, Базилик
паста (макароны)
40 минут
Ароматная паста с грибами и курицей
Очень быстро и вкусно вы сможете накормить свою семью, если приготовите замечательное блюдо, из пасты с грибами и курицей. Такое блюдо получается очень ароматным, сливочным, с нежными грибами и сочным мясом. Готовится оно легко, занимает минимум времени, а результат безусловно вас порадует своим ярким вкусом.
Ингредиенты: Спагетти, Куриное филе, Опята, Репчатый лук, Плавленый сыр, Сыр, Сливки, Растительное масло, Сливочное масло, Специи, Соль, Черный перец молотый
салаты
35 минут
Насыщенный салат из манго, томатов и моцареллы
Салат из манго, томатов и моцареллы ― это простой и приятный салат, состоящий из питательных ингредиентов. В томатах есть каротин, который хорошо усваивается благодаря жирам сыра, а манго отлично дополняет их и укрепляет мышцы сердца. Благодаря низкой калорийности салата он обладает полезными вещества и отлично подходит для людей, которые следят за своей фигурой.
Ингредиенты: Манго, Оливковое масло, Лимонный сок, Огурец, Красный лук, Соль, Помидор, Черный перец молотый, Моцарелла, Сушеный базилик, Орегано (душица)
рагу
45 минут
Необычное рагу с морскими гребешками
Рагу с морскими гребешками ― необычное блюдо из итальянской кухни, которым можно украсить любой стол. Готовится данное достаточно просто и относительно быстро. Получается очень вкусное, ароматное, необычное и блюдо. Морские гребешки в сочетании с овощами и пастой дают превосходные вкусовые качества.
Ингредиенты: Паста, Консервированный горошек, Консервированная кукуруза, Помидоры черри, Морские гребешки, Соевый соус, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Бальзамический уксус светлый, Оливковое масло
паста (макароны)
35 минут
Постные макароны с грибами в скороварке
Макаронные изделия давно стали популярным блюдом. Они легко готовятся и прекрасно сочетаются с большинством продуктов. Макароны могут выступать как в качестве отдельного блюда, так и гарнира. Блюд из макарон большое количество. Это лазанья, спагетти под соусом болоньезе, макароны по-флотски, макароны с грибами.
Ингредиенты: Макароны, Шампиньоны, Репчатый лук, Укроп, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Вода, Растительное масло
паста (макароны)
31 минута
Эффектная паста со шпинатом
Паста, приготовленная по этому рецепту, выглядит очень эффектно и необычно. При этом шпинат делает блюдо не только красивым, но и полезным.
Ингредиенты: Паста, Шпинат, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Мускатный орех, Прованские травы
паста с креветками
45 минут
Острая паста с креветками
Для любителей острого отличным вариантом ужина станет итальянская паста с креветками, с соусом «Шрирача» и чесноком. Лапша получается нежная, креветки сочные, а острый вкус томатов с кислинкой томатов дополняется ярким ароматом орегано.
Ингредиенты: Паста тальятелле, Помидор, Чеснок, Шрирача, Креветки, Винный уксус красный, Петрушка, Сушеный орегано (душица), Молотый кориандр, Сахар, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
карбонара
30 минут
Паста карбонара с ветчиной
Паста карбонара является очень ароматным и сытным блюдом. Данное блюдо принято относить к классике итальянской кухни. Считается, что неизменным компонентом пасты карбонара выступает особенный соус, который готовится из смеси сырых яиц, соли, перца, пармезана и овечьего сыра. Сегодня для приготовления данного блюда используются различные сорта сыра и, конечно, бекон, вяленый с ароматными специями. В составе пасты карбонара содержится множество витаминов, минералов и растительной клетчатки. А желток куриного яйца, являющийся основой для соуса, выступает отличным источником витамина В.
Ингредиенты: Спагетти, Ветчина, Пармезан, Куриное яйцо, Сливки, Чеснок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
соус песто
25 минут
Домашний соус песто из петрушки с грецкими орехами
Не только французская кухня славится своими соусами — и в кухнях других стран есть соусы, известные на весь мир. Одним из них, несомненно, является итальянский соус песто. Классический вариант включает в себя базилик, кедровые орехи, пармезан, и, конечно же, душистое оливковое масло. Но вариантов песто существует множество — и с томатами, и с фисташками или фундуком, и даже с ботвой репы. Если вы не любите аромат базилика — попробуйте приготовить вариант песто из петрушки, аромат и вкус которой более привычен в наших краях. Но оливковое масло, чеснок и пармезан, конечно же, должны входить в состав соуса.
Ингредиенты: Петрушка, Пармезан, Грецкие орехи, Чеснок, Оливковое масло
как готовить
Как приготовить идеальную лазанью / Советы и рецепты
Сытная, вкусная, питательная лазанья появилась в Италии, но уже давно завоевала сердца поклонников по всему миру. Тонкое тесто, сочная начинка, соус, сыр — несмотря на большое количество ингредиентов, справиться с готовкой блюда сможет даже новичок. Рассказываем, как приготовить лазанью, и делимся пошаговыми рецептами с фото.
салаты с рыбой
20 минут
Рыбный салат с фасолью
Рыбный салат с фасолью — блюдо итальянской кухни. Чаще всего его готовят с тунцом. Классический рецепт предусматривает использование каннеллини — тонкой белой фасоли, с нежной, чуть маслянистой поверхностью и ореховой ноткой во вкусе. Если такой сорт найти не удалось, возьмите обычную белую. Заправляется салат оливковым маслом с лимонным соком. Освежит блюдо стебель сельдерея. У качественного сельдерея приятный запах, упругие стебли насыщенного зеленого цвета.
Ингредиенты: Фасоль каннеллини, Тунец в масле кусочками, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Маслины без косточки, Лимон, Оливковое масло, Петрушка, Морская соль, Черный перец молотый
блюда из грибов
30 минут
Лапша с шампиньонами
Существует теория, что лапша была придумана итальянским поваром специально на свадьбу Альфонса д’ Эсте и Лукреции Борджа, как блюдо полностью повторяющее светлые длинные вьющиеся волосы невесты. Повар подал длинные тонкие полоски отваренного теста сверху полив соусом и посыпав сыром. Однако по другой версии историков, лапшу придумал немец в 13 веке, выкладывая тесто в виде мечей, птиц и прочих фигур, затем запекая его в печи. Однако такое блюдо больше напоминало хлеб и поэтому многие историки не связывают его с возникновением «лапши».
Ингредиенты: Шампиньоны, Лапша, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Чеснок, Зелень, Сушеные грибы, Специи, Соль, Вода
мясные блюда
30 минут
Шампиньоны с ароматным беконом
Грибы относятся к отдельному царству, но они ближе к животным, чем растениям. Они не имеют хлорофилла и неспособны к фотосинтезу, а питаются исключительно готовой органикой. В составе грибов большое содержание белка, и совсем нет холестерина. Самыми популярными и распространенными грибами являются шампиньоны. Из них готовят множество разнообразных блюд. Давайте приготовим их с беконом.
Ингредиенты: Шампиньоны, Плавленый сыр, Бекон, Зеленый лук, Специи
помидоры на зиму
2 часа
Вялено-копченые помидоры
Вялено-копченые помидоры — прекрасный вариант закуски или ингредиента для салата. Для приготовления понадобится коптильня и духовка. По итогу получаются вкусные, ароматные томаты, которые хорошо будут сочетаться с мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты: Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Прованские травы, Подсолнечное масло рафинированное, Горчичное масло
