Итальянская кухня
Тип материала
закуски
20 минут
Классическая брускетта
Брускетта с помидорами и базиликом идеально подходит для завтрака или перекуса, а также может стать отличным дополнением к ужину. Базилик и чеснок добавляют свежие травяные нотки, которые прекрасно гармонируют с томатами. Это блюдо является классическим примером итальянской кухни, известной своими яркими вкусами и ароматами.
Ингредиенты: Белый хлеб, Оливковое масло, Чеснок, Помидор, Базилик, Соль, Черный перец молотый
капрезе
7 минут
Капрезе с моцареллой, помидорами и бальзамическим соусом
Капрезе — одна из самых знаменитых закусок из Италии. На родине она очень популярна наравне с пиццей и пастой. Готовится такой салат-нарезка очень просто и быстро.
Ингредиенты: Помидор, Моцарелла, Базилик, Оливковое масло, Бальзамический уксус светлый, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 20 минут
Лёгкие куриные желудочки с овощами и макаронами
В основе практически любого легкого блюда находится мясо курицы. Куриные желудочки — это диетический продукт с низким содержанием калорий. Отлично подойдет тем, кто хочет устроить легкий обед.При готовке куриных желудков — главное их хорошо промыть и очистить от пленок. В остальном же, готовить их очень просто.
Ингредиенты: Макароны, Куриные желудки, Репчатый лук, Чеснок, Морковь
рагу
45 минут
Мясное рагу болоньезе с овощами
Интересно, но мясной соус под названием болоньезе часто называют рагу. Однако кушанье готовят в виде густой подливки и подают со спагетти. Впервые соус был приготовлен в городе Болонья в 1891 году молодым поваром по имени Пеллегрино Артузи и оригинальный рецепт включал в себя куриную печень, сливки и трюфеля. А мясной фарш и овощи стали добавлять в кушанье гораздо позже, сделав соус распространенным итальянским блюдом.
Ингредиенты: Мясной фарш, Репчатый лук, Морковь, Побеги сельдерея, Оливковое масло, Сливочное масло, Чеснок, Белое сухое вино, Томатный соус, Помидоры в собственном соку, Соль, Специи
ризотто
35 минут
Ризотто с овощами и семгой
Итальянцы утверждают, что повар научившийся готовить ризотто, сможет приготовить абсолютно любое блюдо. По утверждениям историков ризотто родилось в Милане в начале 14 века, ведь именно в это время Италия стала активно выращивать и культивировать рис, являющийся основным ингредиентом блюда. Интересно, что опубликованная кулинарная книга Бартоломео Скаппи в 1570 году насчитывает немного более 1000 вариантов приготовления ризотто.
Ингредиенты: Сыр пекорино, Круглозерновой рис, Репчатый лук, Филе семги, Сливки 25% жирности, Белое сухое вино, Соль, Специи
блюда из рыбы
1 час
Легкая скумбрия с баклажанами
Когда мы выбираем рыбу в магазине, то хотим, чтобы она была не только сытной, но и полезной. А когда едим, хотим ощущать не только вкус, но и пользу. Все эти качества есть в скумбрии. Эта рыба официально признана одной из лучших. Скумбрии существует более 50 видов. Самая вкусная и полезная — атлантическая. Это как раз тот сорт скумбрии, который продается в наших магазинах. И цена на нее довольно низкая. Поэтому эта полезная рыбка частый гость на нашей кухне.
Ингредиенты: Скумбрия, Баклажан, Помидор, Репчатый лук, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
блюда из морепродукт...
2 часа
Изысканный осьминог в томатном соусе
Осьминоги уже давно считаются деликатесом. Это очень вкусный и питательный морепродукт. В кулинарии существует большое количество разных рецептов приготовления осьминога. Его готовят в отварном, тушенном и жареном виде. Очень популярен рецепт осьминога в томатном соусе.
Ингредиенты: Осьминог, Каперсы, Картошка, Укроп, Красный лук, Чеснок, Оливковое масло, Сахар, Сливочное масло, Красный болгарский перец, Зеленый чили, Томатное пюре, Сливки, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Вустерширский соус
паста (макароны)
15 минут
Домашняя вермишель с колбасой
Вермишель — макароны, которые можно приготовить за очень короткий срок. Достаточно 2-х минут, чтобы приготовить вермишель до состояния al dente. До готовности их нужно варить всего три минуты.Поэтому вермишель часто используют в быстрых рецептах. При этом она сохраняет все достоинства обычных макарон.
Ингредиенты: Вермишель, Репчатый лук, Докторская колбаса
паста (макароны)
30 минут
Легкий рецепт спагетти с шампиньонами в сливочном соусе
Традиционная итальянская паста готовиться с различными соусами, которые делают блюдо неповторимо вкусным. Макароны из твердых сортов пшеницы богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать уровень инсулина в организме.
Ингредиенты: Шампиньоны, Спагетти, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Сливки, Соль, Черный перец молотый
карбонара
40 минут
Карбонара со свиной грудинкой и вешенками
С этим блюдом я познакомилась совсем недавно и сначала пробовала его в ресторанах: там карбонара подается с беконом или курицей, да и есть, в общем-то, много разных видов — на любой вкус. Но для себя я открыла самый простой в приготовлении: карбонара со свиной грудинкой и вешенками.
Ингредиенты: Свиная грудинка, Вешенки, Паста, Сливки, Пармезан, Соль
блюда из рыбы
1 час
Простая жареная скумбрия
Скумбрия-полезная морская рыба. Мясо у нее жирное, мягкое и нежное, практически без косточек. Поэтому ее так любят кулинары и хозяйки по всему миру. Рыба содержит массу микроэлементов, поэтому если ее употреблять в пищу регулярно, можно укрепить свой организм. Скумбрию можно есть всем людям, противопоказаний к ней практически нет.
Ингредиенты: Скумбрия, Лимон, Кинза, Соль, Оливковое масло
блюда из грибов
50 минут
Ароматные шампиньоны с сыром
Шампиньоны — это очень ароматные, полезные грибы и популярны они во всем мире. Они очень питательны, т.к. в составе очень высокая концентрация белков и витаминов. И фосфора в них не меньше, чем в рыбе. Самые первые шампиньоны появились в Италии 10 веков назад, тогда они считались деликатесом, редким, дорогим и только для избранных. Сейчас же они стали намного доступнее.
Ингредиенты: Репчатый лук, Шампиньоны, Куриное филе, Растительное масло, Твердый сыр, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Зелень
сытные пироги
40 минут
Сытный пирог с моцареллой и помидорами
Для приготовления понадобится пласт уже готового слоеного теста. Начинка из нежного итальянского сыра моцареллы и свежих помидоров является классической и отлично подойдет, чтобы разнообразить слоеный пирог. Не забудьте посолить его перед запеканием. Подавайте пирог на завтрак или в качестве перекуса.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Моцарелла, Помидор, Сушеный базилик, Соль, Слоеное тесто
паста (макароны)
55 минут
Паппарделле качо-э-пепе
Качо-э-пепе — буквально означает спагетти с сыром и перцем. Это очень вкусная и сытная итальянская паста. На самом деле качо-э-пепе — одно из самых простых блюд итальянской кухни. Основных ингредиентов, кроме спагетти, здесь всего два: как следует из названия, это сыр и перец. Твердый овечий сыр пекорино романо и черный перец придают блюду неповторимый вкус, благодаря которому оно так популярно во всем мире. Для большей изысканности в соус к тальятелли мы добавим белое вино.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Паста, Бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Мука из твердых сортов пшеницы, Сыр пекорино, Сливочное масло, Соль, Черный перец горошком, Оливковое масло, Чеснок, Белое вино
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
Ингредиенты: Анчоус, Картошка, Чеснок, Тыква, Куриное яйцо, Каперсы, Пшеничная мука хлебопекарная, Пармезан, Сливочное масло, Сливочное масло, Пармезан, Розмарин, Мускатный орех
лазанья
45 минут
Овощная лазанья из кабачка и баклажана
Необычная вариация популярного итальянского блюда. Классические мучные листы лазаньи здесь заменяются тонкими ломтиками овощей. Готовое блюдо получается более полезным и менее калорийным, чем традиционный аналог.
Ингредиенты: Кабачки, Баклажан, Твердый сыр, Бекон, Сыр фета, Помидоры в собственном соку, Чеснок, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Оливковое масло, Соль, Сахар
закуски из овощей и...
30 минут
Карпаччо из цуккини c сыром моцарелла и зеленой сальсой
Вегетарианский вариант знаменитой итальянской закуски. Карпаччо — тонкая нарезка сырого продукта (чаще всего мяса), сдобренного пряностями. Если вас пугает употребление сырого мяса, попробуйте разнообразить ваше меню карпаччо из цуккини.
Ингредиенты: Оливковое масло, Кабачок цукини, Острый стручковый зеленый перец, Маслины каламата, Сыр страчателла, Ананасовый сок, Рукола, Лимонный сок, Петрушка, Мята, Оливковое масло Extra Virgin, Кинза, Мята, Морская соль, Чеснок, Кедровые орехи, Консервированные ананасы, Цедра лимона, Соль
паста (макароны)
1 час 20 минут
Каннеллони болоньезе
С соусом «болоньезе» принято готовить спагетти, однако почему бы не попробовать что-то новое? Например, начинить мясом крупные макаронные трубочки — каннелони. Тот же вкус, только в другом формате.
Ингредиенты: Каннеллони, Моцарелла, Говяжий фарш, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Томатная паста, Помидоры в собственном соку, Красное вино, Розмарин, Оливковое масло
тефтели и фрикадельк...
30 минут
Митболы в томатном соусе
Нежные мясные шарики в пикантном томатном соусе готовятся из знакомых ингредиентов, однако получаются очень изысканными и порадуют вас своим тонким вкусом. Подавайте их с любимым гарниром.
Ингредиенты: Говядина, Панировочные сухари, Газированная вода, Помидоры в собственном соку, Пармезан, Тимьян / чабрец, Розмарин, Базилик, Петрушка, Черный перец молотый, Морская соль, Оливковое масло
блюда из говядины
5 часов 40 минут
Оссобуко с печеными овощами и гремолатой
Под загадочным словом «оссобуко» скрывается говяжья голяшка, тушеная с овощами. Это традиционное блюдо, распространненое на севере Италии, в Ломбардии. Приготовьте знаменитое итальянское блюдо на ужин.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Петрушка, Чеснок, Сырокопченый бекон, Мясной бульон, Цедра лимона, Красное вино, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Тимьян / чабрец, Розмарин, Сливочное масло, Морковь, Стебель сельдерея, Белый лук, Томатная паста, Оливковое масло
