Итальянская кухня
Тип материала
паста с курицей
1 час
Фарфалле с курицей и грибами
Обжарьте мелко нарезанную курицу с луком и грибами. Влейте немного вина и разведенную в воде муку. Подержите немного на слабом огне, и получится вкусный и сытный соус. Блюдо можно подать как самостоятельное, но будет гораздо вкуснее смешать его, например, с макаронами. Так паста пропитается смесью мяса и грибов.
Ингредиенты: Зелень, Филе куриной грудки, Паста «фарфалле», Шампиньоны, Репчатый лук, Пармезан, Белое сухое вино, Оливковое масло, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло
салаты с кускусом
20 минут
Салат «Необычный» с тунцом и кускусом
В этом необычном, но очень вкусном салате много не самых привычных продуктов. Например, сушеные помидоры и маринованные перцы. Их можно найти в фермерских магазинах, на рынках и маркетплейсах. Но при желании замените их более привычными свежими овощами. Только учтите, что перец при этом надо сбрызнуть чем-то кислым, например, уксусом.
Ингредиенты: Кускус, Вода, Тунец, Помидор, Маринованный сладкий перец, Каперсы, Оливки, Сушеные помидоры, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый
панна-котта
3 часа 50 минут
Лимонная панна-котта с апельсиновым желе
Чтобы панна-котта получилась тягучей, а не похожей на желе, обязательно берите жирные сливки. Лучше всего подойдет продукт жирностью 33–35%. В этом случае сливочная часть будет хорошо контрастировать по текстуре с «подушкой» из апельсинового фреша. Добавьте немного цедры в сливки, тогда обе части десерта приобретут приятную кислинку и будут еще лучше сочеться друг с другом.
Ингредиенты: Молоко, Апельсин, Сахар, Сахар, Желатин пищевой, Лимон, Ванильный сахар, Цедра апельсина, Желатин пищевой, Сливки 33%
пицца
1 час
Ясная пицца «Маргарита»
Это блюдо появилось в Италии. Его любят за простоту. Пицца «Маргарита» состоит из нескольких продуктов. Тесто для основы похоже на лепешку. Но во время выпечки оно поднимется. Смажьте тесто томатным соусом. Затем натрите сыр. Посыпьте сыром лепешку. Поставьте пиццу в духовку. Посыпьте готовую «Маргариту» базиликом для аромата и вкуса.
Этот и другие рецепты мы сняли при поддержке фонда «Выручаем» в помощь людям с ментальными особенностями, которым гораздо сложнее воспринимать привычную для нас информацию. Это подробные пошаговые инструкции, которые написаны так, чтобы не вызвать затруднений.
Ингредиенты: Томатный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливковое масло, Оливковое масло, Соль, Чеснок, Базилик, Сахар, Моцарелла, Сухие дрожжи, Томаты черри, Вода, Соль
ньокки
1 час 10 минут
Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
Ингредиенты: Картофель, Филе куриной грудки, Куриный бульон, Картофельный крахмал, Белое сухое вино, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливки 33%, Пармезан, Томаты вяленые, Соль, Пармезан, Шпинат, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Итальянские травы, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль, Базилик
баклажаны с сыром в...
1 час
Баклажаны пармиджано
За право считаться исторической родиной баклажанов пармиджано до сих пор спорят Сицилия и Кампания. В состав классического итальянского блюда входят баклажаны, сыр и томатный соус. Последний можно взять в готовом виде или сделать самостоятельно из свежих помидоров. Попробуйте дополнить соус луком, чесноком и мелко нарезанными шампиньонами. Сорт сыра, как правило, зависит от региона Италии, где готовят блюдо. Например, это могут быть пармезан, пекорино или моцарелла.
Ингредиенты: Зелень, Баклажан, Помидор, Репчатый лук, Моцарелла, Пармезан, Шампиньоны, Подсолнечное масло рафинированное, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Соль, Сахар, Черный перец молотый
соус песто
10 минут
Соус песто с фисташками
Ароматный итальянский соус легко приготовить дома. За основу обычно берут кедровые орехи. Но в этом рецепте предлагаем сделать песто из фисташек. Другие ингредиенты остаются прежними, ведь без них соус вряд ли получится таким же ярким и ароматным. Смело добавляйте его в пасту, салаты и сэндвичи. Маринуйте в нем белое мясо и овощи или просто подавайте в красивой пиале вместе с хлебными палочками или подсушенными ломтиками чиабатты.
Ингредиенты: Чиабатта, Фисташки, Оливковое масло Extra Virgin, Чеснок, Базилик, Пармезан, Соль
чиабатта
2 часа 30 минут
Чиабатта с маслинами
Рецепт вкуснейшего домашнего хлеба с маслинами без замеса. Чиабатта получается воздушной и хрустящей. Благодаря этому ее можно использовать и для приготовления брускетт.
Ингредиенты: Маслины без косточек, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Растительное масло, Соль, Сахар
салаты из апельсинов
10 минут
Салат с апельсинами и куриным карпаччо
Этот салат подходит для тех, кто ценит здоровое питание и яркие сочетания. Сладкий апельсин здесь гармонично оттеняет горчинку руколы и терпкость голубого сыра. А благодаря карпаччо в блюде появляется вкус умами. Для текстуры украсьте салат орехами и семенами. Чтобы приготовить заправку, смешайте оливковое масло с горчицей, соевым соусом, апельсиновым соком и медом.
Ингредиенты: Карпаччо из курицы, Оливковое масло, Апельсин, Апельсин, Соевый соус, Рукола, Сыр дорблю, Мед, Чеснок, Горчица, Соль, Смесь семян для салата, Смесь кунжута
панна-котта
2 часа 30 минут
Панна-котта с манго на агар-агаре
Панна-котта с манго — прекрасный вариант десерта для романтического ужина в честь Дня всех влюбленных. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с ароматом тропического фрукта. Если вам не удалось найти стручки ванили, возьмите вместо них ванилин. Десерт на агар-агаре застынет даже при комнатной температуре. У этого загустителя нейтральный вкус, поэтому он не будет отвлекать на себя внимание.
Ингредиенты: Молоко, Манго, Вода, Сливки 33%, Сахар, Сахар, Агар-агар, Лимонный сок, Мята, Ваниль
макароны с грибами
1 час 10 минут
Постные каннеллони
Трубочки из пасты — каннеллони — фаршируют различными начинками и запекают под соусом в духовке. Для приготовления постного варианта этого популярного итальянского блюда возьмите свежие овощи, грибы, соевый сыр и, разумеется, специи. Орегано, базилик и чеснок не только добавят аромат, но и подчеркнут вкус готового блюда. Отдельно приготовьте постный ореховый соус из кешью, воды и крахмала. Выложите фаршированные каннеллони в форму для запекания, залейте соусом и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Тофу, Микрозелень, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Кукурузный крахмал, Постный майонез, Вода, Кешью, Каннеллони, Шампиньоны, Растительное масло
Тирамису без яиц
1 час 20 минут
Веганский тирамису
В качестве основы для крема возьмите готовый овсяный десерт или кокосовый йогурт. Смешайте его с сахаром. Для создания слоев тирамису окуните в крепко заваренный кофе постное печенье или галеты. Важно дать десерту настояться в холодильнике, чтобы печенье пропиталось кремом. В веганском тирамису сохранены все традиционные ноты оригинального итальянского десерта, но при этом исключены продукты животного происхождения. Он получается воздушным, с насыщенным сладким вкусом.
Ингредиенты: Мята, Кокосовое молоко, Молотый кофе, Вода, Какао-порошок, Сахар, Печенье, Ванильный пудинг
овощные рулеты
1 час 10 минут
Запеченные цукини с моцареллой
Рулетики из цукини с сырной начинкой — это и полноценная закуска, и оригинальный гарнир. Блюдо хорошо сочетается с рыбой и белым мясом. Сначала нарежьте кабачки на тонкие длинные полоски. Это удобно сделать с помощью овощечистки. Затем заверните в слайсы начинку, переложите рулетики в форму, приправьте соусом маринара и отправьте в духовку на 40 минут. Для наполнения подойдет любой сыр. Вместо моцареллы и рикотты можно взять брынзу, чеддер, сулугуни или обычный творожный сыр.
Ингредиенты: Базилик, Кабачок цукини, Рикотта, Моцарелла-мини, Соус маринара, Репчатый лук, Пармезан, Растительное масло, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Хлопья чили, Соль, Черный перец молотый
спагетти с креветкам...
30 минут
Гнезда с креветками в сливочном соусе
Отварите обычные спагетти до полуготовности и сверните в виде гнезд. Начините креветками и потушите в нежирных сливках с сыром. Получится очень сытно, вкусно и красиво. Чтобы упростить приготовление, купите в магазине уже готовые «гнезда», выложите на сковороду и залейте сливками. Достаточно потушить их 5-10 минут, и блюдо готово.
Ингредиенты: Креветки, Базилик, Твердый сыр, Сливки 10%, Спагетти, Соль, Молотая паприка, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
фриттата
45 минут
Острая фриттата с сыром
Фриттата — итальянское блюдо, родственное омлету. Но с некоторыми отличиями. Основу готовят в духовке и дополняют различными овощами, специями, сырами и даже рыбой или мясом. Поэтому текстура угощения получается более плотной. Во время приготовления за фриттатой можно не следить, а заниматься своими делами. Главное — поставить таймер, чтобы не забыть достать блюдо из духовки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Базилик, Горох, Сливки 10%, Томаты черри, Шпинат, Твердый сыр, Сливочное масло, Чеснок, Маринованный перец халапеньо, Перец чили, Смесь перцев, Соль
салаты из помидоров
15 минут
Томаты со страчателлой
Самое выигрышное и любимое сочетание сливочных нитей сыра страчателла и сочных бакинских томатов в обрамлении пикантного соуса унаги и свежемолотого черного перца.
Ингредиенты: Помидор «бычье сердце», Сыр страчателла, Соус унаги, Черный перец молотый, Соль
лазанья
1 час 10 минут
Нежная «Лазанья»
Беспроигрышный вариант блюда на семейные праздничные застолья. Сытное блюдо позволит сэкономить время на приготовлении дополнительных закусок.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Говяжий фарш, Помидор, Морковь, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Соль, Специи, Вода, Пармезан, Томатная паста
