Панна-котта с манго на агар-агаре
Панна-котта с манго — прекрасный вариант десерта для романтического ужина в честь Дня всех влюбленных. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с ароматом тропического фрукта. Если вам не удалось найти стручки ванили, возьмите вместо них ванилин. Десерт на агар-агаре застынет даже при комнатной температуре. У этого загустителя нейтральный вкус, поэтому он не будет отвлекать на себя внимание.
Калории 119,89 кКал
Белки 1,09 грамм
Жиры 5,11 грамм
Углеводы 16,01 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняитальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для сливочного слоя
| 300 мл = 300 г | |
| 240 мл = 240 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 2 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 шт. = 2 г |
Для мангового топинга и подачи
| 2 шт. = 900 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 2 веточка = 2 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите манго. Подготовьте два небольших сотейника и стаканы или формочки для десерта.
Шаг 1
Извлеките семена ванили из стручка и поместите их в сотейник. Добавьте сам стручок, сливки, молоко и 3 ст.л. сахара. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь и добавьте агар-агар. Интенсивно помешивайте, пока он полностью не растворится.
Шаг 2
Снимите смесь с огня, выньте стручок и разлейте будущую панна-котту по стаканам. Дайте заготовке остыть и отправьте в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.
Шаг 3
Отделите мякоть манго от кожуры и косточки, нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4
Нагрейте воду в сотейнике на среднем огне. Всыпьте оставшиеся 3 ст.л. сахара, добавьте сок лимона и лайма. Помешивайте смесь, пока сахар не растворится.
Шаг 5
Залейте получившимся сиропом кусочки манго. Когда панна-кота застынет, выложите манго сверху.
произвести впечатление
Подайте панна-коту, украсив листиками свежей мяты.
Понравился рецепт?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Анастасия, возможно, имеет смысл добавить чуть больше желатина. Кроме того, попробуйте дать блюду больше времени для застывания.
Анастасия Галявиева
Почему то не получилось,отя все граммовки соблюдала. Но не застывшая смесь получилась вкусной,на сгущенку похожа, использовали в качестве топинга для блинчиков
Похожие рецепты
панна-котта
40 минут
Панна-котта со вкусом сладких хлопьев
Панна-котта — традиционный итальянский летний десерт. Его название дословно переводится как «вареные сливки». Чтобы сделать этот нежный холодный десерт более интересным, приготовьте панакоту со вкусом кукурузных хлопьев из детства. Хрустящий крамбл и малиновый соус сделают вкус блюда незабываемым.
панна-котта
3 часа 35 минут
Манговая панна-котта
Для этого десерта очень важно выбрать максимально спелое манго и жирные сливки. Чем выше жирность молочного продукта, тем более кремовой получится панна-котта. Если хочется усилить экзотические нотки, возьмите вместо обычных сливок кокосовые. Замороженное манго тоже подойдет, но его вкус не будет таким насыщенным, как у свежего фрукта. При желании половинки манго можно использовать вместо формочек для панна-котты.
панна-котта
3 часа 50 минут
Лимонная панна-котта с апельсиновым желе
Чтобы панна-котта получилась тягучей, а не похожей на желе, обязательно берите жирные сливки. Лучше всего подойдет продукт жирностью 33–35%. В этом случае сливочная часть будет хорошо контрастировать по текстуре с «подушкой» из апельсинового фреша. Добавьте немного цедры в сливки, тогда обе части десерта приобретут приятную кислинку и будут еще лучше сочеться друг с другом.
панна-котта
2 часа 30 минут
Малиновая панна-котта
Пока не начался плодовый сезон, берите за основу замороженные ягоды. А летом обязательно приготовьте десерт с малиной, только что собранной с куста. Чтобы заготовка получилась однородной и по цвету, и по текстуре, измельчите ягоды в пюре. Обязательно протрите массу через сито, иначе мелкие косточки будут мешать наслаждаться десертом. Вместо ванили можно взять ванильный сахар, но тогда не забудьте сократить количество основной специи. Что не стоит менять в составе, так это жирные сливки.
панна-котта
12 часов 30 минут
Панна-котта «Курочки и цыплята»
Чтобы приготовить этот оригинальный пасхальный десерт в виде курочек и цыплят, понадобятся желатин, молоко, сахар и специальные формочки. Чтобы придать желе красивый желтый цвет, возьмите куркуму или пищевой краситель. Для начала замочите желатин в воде, потом смешайте его с горячим молоком и сахаром. Разлейте все по формочкам и отправьте застывать. Главное в этом десерте — подача. Украсьте тарелку мятой, имитируя травку, а сверху положите сладкую вату и добавьте немного кондитерской посыпки.
панна-котта
1 час 10 минут
Панакота без сахара с манго
Нежный десерт на основе кокосового молока отлично дополнит прослойка из манго и мандарина. Молоко лучше взять 17–19% жирности. Перед использованием опустите упаковку на 10 минут в теплую воду, а после вскрытия перемешайте содержимое ложкой. Это поможет восстановить оригинальную структуру продукта. Вместо сахара предлагаем добавить сироп топинамбура.
панна-котта
5 часов
Нежная панна-котта
Панна котта — один из самых классических десертов в мире. Его сливочный вкус и нежная текстура оставляют неизгладимое впечателение на всех сладкоежек, но придется по душе даже тем, кто не очень любит сладкое: вкус у панна котты довольно мягкий и нейтральный, не приторный. Угощение можно подать с любым соусом или кусочками свежих фруктов.
панна-котта
2 часа 40 минут
Панна-котта с маракуйей
Многие путают итальянский десерт панна-котта с франуцузским бланманже. Однако итальянское лакомство делают из жирных сливок. Даже в самом названии уже заключен этот нежный ингредиент, ведь дословный перевод звучит как «вареные сливки». А бланманже, что в переводе означает «белое угощение» — это десерт из гораздо менее жирного миндального молока или крахмала, сахара и желатина.
панна-котта
5 часов
Панна-котта «Мокко»
Нежный десерт с кофейным ароматом получается очень вкусным и красивым. Для начала приготовьте шоколадный крем. Чем больше какао вы добавите, тем насыщеннее будет вкус у заготовки. Пока она застывает, сварите кофейный крем на основе молока и сливок. Добавьте желатин, чтобы масса хорошо держала форму. Соберите десерт в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. А в качестве украшения используйте ганаш и крем на сливках и маскарпоне.
Читают сейчас
