Лимонная панна-котта с апельсиновым желе
Чтобы панна-котта получилась тягучей, а не похожей на желе, обязательно берите жирные сливки. Лучше всего подойдет продукт жирностью 33–35%. В этом случае сливочная часть будет хорошо контрастировать по текстуре с «подушкой» из апельсинового фреша. Добавьте немного цедры в сливки, тогда обе части десерта приобретут приятную кислинку и будут еще лучше сочеться друг с другом.
- Калории
- 181,98 кКал
- Белки
- 3,65 грамм
- Жиры
- 14,36 грамм
- Углеводы
- 9,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для панна-котты
| 3 ст. л. = 60 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1,5 стакан = 315 г |
Для апельсинового желе
| 2 шт. = 250 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте апельсины и лимон. Подготовьте блендер и формочки для панна-котты.
Шаг 1
Слегка подогрейте молоко. Жидкость должна стать теплой, но не обжигать. Всыпьте и размешайте 2 ч.л. желатина. Оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.
Шаг 2
Подогрейте сливки на среднем огне, не доводя до кипения. Всыпьте оба вида сахара: ванильный и обычный.
Шаг 3
Натрите цедру половины лимона на самой мелкой терке. Положите в сливки и прогрейте на огне еще 2–3 минуты. Главное — не дать сливкам закипеть.
Снимая цедру, старайтесь не задеть белую пленку плодов. Иначе десерт может горчить. Также проследите, чтобы лимонный сок не попал в сливки, иначе, молочный продукт может свернуться.
Шаг 4
Добавьте в сливки молочную смесь с желатином и продолжайте нагревать до тех пор, пока желатин не растворится. Здесь также важно не дать массе закипеть.
При желании процедите сливочную заготовку, чтобы удалить частички лимонной цедры.
Шаг 5
Наполните формы сливочной массой на ¾ объема. Уберите заготовки в холодильник для застывания.
Шаг 6
Выжмите и процедите через мелкое сито сок из апельсинов. У вас должно получиться около 200 мл сока. При необходимости возьмите еще один плод. Подогрейте половину сока до теплого состояния. Жидкость также не должна обжигать. Разведите в этом соке желатин и смешайте заготовку с остатками апельсинового фреша.
Шаг 7
Всыпьте в сок 2 ч.л. сахара и перемешайте до полного растворения специи.
Если апельсины очень сладкие, откажитесь от сахара и пропустите этот шаг.
Шаг 8
Остудите сок и перелейте его в формочки с чуть застывшей сливочной основой. Уберите в холодильник на 3 часа до полного застывания.
произвести впечатление
Украсьте панна-котту кондитерской посыпкой и стружкой из апельсиновой цедры.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина К.
Круто, что есть 2 варианта сервировки 🙏
Похожие рецепты
Смотреть все
панна-котта
3 ч
Мандариновая панна-котта с ореховой крошкой
Мандарины на Новый год так же обязательны, как оливье или «Селедка под шубой». Возьмите их за основу для панна-котты. А чтобы цитрусы не заскучали, добавьте к ним сливки. Их мягкий вкус немного смягчит цитрусовую кислинку. Для крошки подойдут не только грецкие орехи, но и фундук, миндаль или фисташки.
панна-котта
3 ч 35 мин
Манговая панна-котта
Для этого десерта очень важно выбрать максимально спелое манго и жирные сливки. Чем выше жирность молочного продукта, тем более кремовой получится панна-котта. Если хочется усилить экзотические нотки, возьмите вместо обычных сливок кокосовые. Замороженное манго тоже подойдет, но его вкус не будет таким насыщенным, как у свежего фрукта. При желании половинки манго можно использовать вместо формочек для панна-котты.
панна-котта
5 ч
Панна-котта «Мокко»
Нежный десерт с кофейным ароматом получается очень вкусным и красивым. Для начала приготовьте шоколадный крем. Чем больше какао вы добавите, тем насыщеннее будет вкус у заготовки. Пока она застывает, сварите кофейный крем на основе молока и сливок. Добавьте желатин, чтобы масса хорошо держала форму. Соберите десерт в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. А в качестве украшения используйте ганаш и крем на сливках и маскарпоне.
панна-котта
12 ч 30 мин
Панна-котта «Курочки и цыплята»
Чтобы приготовить этот оригинальный пасхальный десерт в виде курочек и цыплят, понадобятся желатин, молоко, сахар и специальные формочки. Чтобы придать желе красивый желтый цвет, возьмите куркуму или пищевой краситель. Для начала замочите желатин в воде, потом смешайте его с горячим молоком и сахаром. Разлейте все по формочкам и отправьте застывать. Главное в этом десерте — подача. Украсьте тарелку мятой, имитируя травку, а сверху положите сладкую вату и добавьте немного кондитерской посыпки.
панна-котта
2 ч 30 мин
Малиновая панна-котта
Пока не начался плодовый сезон, берите за основу замороженные ягоды. А летом обязательно приготовьте десерт с малиной, только что собранной с куста. Чтобы заготовка получилась однородной и по цвету, и по текстуре, измельчите ягоды в пюре. Обязательно протрите массу через сито, иначе мелкие косточки будут мешать наслаждаться десертом. Вместо ванили можно взять ванильный сахар, но тогда не забудьте сократить количество основной специи. Что не стоит менять в составе, так это жирные сливки.
панна-котта
1 ч 10 мин
Панакота без сахара с манго
Нежный десерт на основе кокосового молока отлично дополнит прослойка из манго и мандарина. Молоко лучше взять 17–19% жирности. Перед использованием опустите упаковку на 10 минут в теплую воду, а после вскрытия перемешайте содержимое ложкой. Это поможет восстановить оригинальную структуру продукта. Вместо сахара предлагаем добавить сироп топинамбура.
панна-котта
2 ч 30 мин
Панна-котта с манго на агар-агаре
Панна-котта с манго — прекрасный вариант десерта для романтического ужина в честь Дня всех влюбленных. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с ароматом тропического фрукта. Если вам не удалось найти стручки ванили, возьмите вместо них ванилин. Десерт на агар-агаре застынет даже при комнатной температуре. У этого загустителя нейтральный вкус, поэтому он не будет отвлекать на себя внимание.
панна-котта
5 ч
Нежная панна-котта
Панна котта — один из самых классических десертов в мире. Его сливочный вкус и нежная текстура оставляют неизгладимое впечателение на всех сладкоежек, но придется по душе даже тем, кто не очень любит сладкое: вкус у панна котты довольно мягкий и нейтральный, не приторный. Угощение можно подать с любым соусом или кусочками свежих фруктов.
панна-котта
2 ч 40 мин
Панна-котта с маракуйей
Многие путают итальянский десерт панна-котта с франуцузским бланманже. Однако итальянское лакомство делают из жирных сливок. Даже в самом названии уже заключен этот нежный ингредиент, ведь дословный перевод звучит как «вареные сливки». А бланманже, что в переводе означает «белое угощение» — это десерт из гораздо менее жирного миндального молока или крахмала, сахара и желатина.
