Овощное рагу с томатами
Есть такие блюда, которые неразрывно связаны с домашним уютом. И рагу — одно из них. Горячее, сытное, обволакивающее, оно отлично впишется в зимнее меню! Приготовить блюдо можно из самых простых ингредиентов. Например, из овощей, чечевицы и томатной пасты. Чтобы не тратить время на ошпаривание и чистку помидоров, возьмите плоды в собственном соку или заранее протертые. Остальные овощи запеките и положите в почти готовый соус.
- Калории
- 79,15 кКал
- Белки
- 2,65 грамм
- Жиры
- 3,71 грамм
- Углеводы
- 8,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы рагу
| 400 г | |
| 100 г | |
| 150 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 0,6 ч. л. = 4,2 г |
Для запеченных овощей и подачи
| 0,5 кочан = 227,5 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,3 шт. = 90 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Сполосните цветную капусту, картофель и болгарский перец под проточной водой, промакните плоды бумажными полотенцами. Очистите лук и зубчик чеснока от шелухи. Достаньте целую головку чеснока. Промойте чечевицу. Подготовьте глубокую сковороду и блендер с чашей. Застелите противень пергаментной бумагой.
Перед началом приготовления чечевицу можно замочить в воде на 40–60 минут.
Шаг 1
Поставьте разогреваться духовку до 220°С. Очистите картофель и нарежьте кубиками размером 2 см. Разделите брокколи на маленькие соцветия. Нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Нарежьте болгарский перец полосками толщиной 1–2 см.
Шаг 2
Пропустите 1 зубчик чеснока через пресс. Срежьте у целой неочищенной головки чеснока верхушку, чтобы показались края зубчиков. Смажьте головку 1 ч.л. растительного масла. Плотно оберните фольгой и выложите на противень с пергаментом.
Шаг 3
Положите на противень к чесноку нарезанные картофель, цветную капусту и болгарский перец. Равномерно полейте 2 ст.л. растительного масла, посыпьте ⅓ ч.л. соли, аккуратно перемешайте. Поставьте противень в духовку и запекайте овощи в течение 30–40 минут при 220°С.
Для равномерного запекания перемешивайте овощи каждые 15–20 минут.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук до светло-карамельного цвета. На этой уйдет 2–3 минуты. Добавьте измельченный зубчик чеснока, прогрейте все вместе еще 1 минуту до сильного аромата.
Шаг 5
Добавьте томаты в собственном соку и разомните их лопаткой прямо в сковороде. Всыпьте чечевицу и итальянские травы. Влейте 3 стакана воды. Перемешайте и дайте рагу закипеть на сильном огне. Уменьшите нагрев до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите все 10 минут до готовности чечевицы.
Во время тушения изредка помешивайте рагу, чтобы чечевица не пригорела.
Шаг 6
Достаньте запеченные овощи из духовки. Выдавите зубчики чеснока из головки в чашу блендера. Положите туда же томатную пасту и половину брокколи, картофеля и болгарского перца. Добавьте 1 стакан основы из сковороды. Взбейте все на высокой скорости до однородной массы.
Шаг 7
Перелейте смесь из блендера в сковороду с рагу. Выложите туда же вторую половину запеченных овощей, всыпьте ⅓ ч.л. соли. Добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Прогрейте все еще 1–2 минуты и снимите сковороду с огня.
произвести впечатление
Разложите рагу по глубоким тарелкам, по желанию посыпьте дробленым черным перцем и подайте с ломтиком свежего или подсушенного багета.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ЕКАТЕРИНА Б.
Все в этом рецепте мною любимое. Очень хочу попробовать!
Похожие рецепты
овощное рагу
1 час
Тыквенное рагу с креветками
Если у вас есть тыква, сделайте рагу прямо в ней. Ведь оранжевый плод — уже готовая форма для запекания! Нужно лишь немного «поколдовать»: удалите семена и дайте тыкве немного прогреться в духовке. Тем временем обжарьте креветки и потушите овощи в сливочном соусе. Когда мякоть тыквы чуть размягчится, достаньте ее ложкой и смешайте с овощами и морепродуктами. Наполните съедобную форму рагу и верните в духовку на несколько минут.
Ингредиенты: Королевские креветки, Тыква, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Помидор, Красный болгарский перец, Твердый сыр, Сливки 33% жирности, Соль, Сладкая паприка
овощное рагу
30 минут
Рагу из картофеля и моркови
Для пряного картофельного рагу в индийском стиле понадобятся томаты в собственном соку, карри, зира, кориандр и перец чили. Обжарьте лук и чеснок, добавьте кубики замороженной моркови, заранее очищенный и нарезанный картофель. Доведите овощи почти до готовности, приправьте специями и положите томаты. Останется довести рагу до готовности и приправить свежей кинзой для аромата.
Ингредиенты: Замороженная морковь, Картошка, Красный лук, Чеснок, Помидоры в собственном соку, Перец чили молотый, Зира / Кумин, Кориандр, Карри, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Кинза
овощное рагу
1 час
Жареные овощи с грибами
Этот вкусный и сытный ужин отнимет совсем немного времени. Больше уйдет на то, чтобы все ингредиенты дошли до готовности на слабом огне. Возьмите любые грибы и добавьте к ним любимые овощи. Мы взяли шампиньоны, лук, морковь, картофель, болгарский перец и кабачок. В конце сдобрили небольшим количеством сметаны. При желании ее можно добавить в уже готовое блюдо, заменить на греческий йогурт или вовсе исключить из состава.
Ингредиенты: Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Кабачок, Помидор, Картошка, Сметана, Растительное масло, Вода, Соль, Специи
овощное рагу
50 минут
Овощное рагу с грибами и баклажанами
Овощные блюда с картофелем и грибами отлично подходят для постного и вегетарианского меню. Они хорошо насыщают, поэтому если добавить их даже в небольшом количестве к другим овощам, получится полноценный обед. Потушите их на сковороде, нарезав средними кусочками. Воду подливать не надо, собственного сока овощей будет достаточно.
Ингредиенты: Базилик, Шампиньоны, Картошка, Баклажан, Кабачок, Помидор, Морковь, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
овощное рагу
40 минут
Стручковая фасоль с картофелем
Приготовьте стручковую фасоль с картофелем в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду. Просто измельчите все ингредиенты и потушите с добавлением ароматных специй до мягкости. Фасоль придаст блюду красивый зеленый цвет и приятный вкус. А благодаря картофелю оно получится сытным. Добавьте больше овощей и приправ по вкусу: лук, морковь, помидоры, свежую или сушеную зелень. Также стручковая фасоль с картошкой станет прекрасным самостоятельным вегетарианским блюдом.
Ингредиенты: Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Картошка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Черный перец молотый, Соль, Чеснок, Молотый имбирь, Кориандр, Перец чили молотый, Карри, Молотая куркума, Вода
овощное рагу
1 час
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
Ингредиенты: Лютеница, Чиабатта, Кабачок цукини, Баклажан, Помидор, Сладкий перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Паприка, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Куриное яйцо
овощное рагу
1 час
Овощное рагу со свеклой
Свеклу не так часто использую в овощном рагу, а очень жаль! Она окрашивает соус в красивый красный цвет, а также придает блюду характерную сладость. Такие овощи можно приготовить не только в кастрюле, но и в горшочке — тогда блюдо станет по-настоящему уютным. А если убрать сметану из подачи, то рагу можно предложить не только вегетарианцам, но и веганам.
Ингредиенты: Сметана, Свекла, Белокочанная капуста, Картошка, Кабачок, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Замороженный горох
овощное рагу
25 минут
Овощное рагу с цветной капустой и кабачками
Цветная капуста и кабачки отлично дополняют друг друга в красивом и аппетитном рагу. Это легкий и вкусный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо, которое хорошо насытит, наполнит организм питательными веществами и не оставит чувства тяжести. Рагу готовится быстро. Не перегревайте его, чтобы овощи остались плотными и немного хрустящими. Дополните рагу любыми овощами по вкусу и сезону или просто свежей зеленью.
Ингредиенты: Помидоры черри, Кабачок, Тыквенные семечки, Цветная капуста, Зеленый лук, Морковь, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Помидор, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Приправа универсальная
овощное рагу
40 минут
Классическое овощное рагу с кабачками
Картофель и кабачок делают овощное рагу сытным, питательным и богатым клетчаткой. Все остальные овощи подберите на свой вкус, например, тыкву, кольраби или брокколи. Дольше всего в рагу готовится картофель, поэтому другие овощи добавляйте на несколько минут позже. Молодые кабачки в таком рагу чистить от кожуры не обязательно, достаточно хорошо их помыть.
Ингредиенты: Кабачок, Помидоры черри, Пшеничная лепешка, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Соль, Вода
овощное рагу
2 часа 5 минут
Классическое овощное рагу с капустой
По этому рецепту вы приготовите вегетарианское рагу. Подавайте его в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, если соблюдаете пост или диету. Набор и количество овощей может быть любым по вашему вкусу или в зависимости от того, какие продукты есть в наличии. Удобно брать уже готовую замороженную овощную смесь, которую не нужно ни размораживать, ни нарезать. Рагу тушится долго, поэтому возьмите хорошую большую кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы она равномерно прогревалась, а овощи не подгорали.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Йогурт натуральный, Картошка, Рижский хлеб, Красный болгарский перец, Зеленый лук, Помидор, Морковь, Кабачок, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Чеснок, Копченая паприка, Кориандр, Сахар, Лимонный сок, Растительное масло, Петрушка, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый
