Овощное рагу с томатами
Есть такие блюда, которые неразрывно связаны с домашним уютом. И рагу — одно из них. Горячее, сытное, обволакивающее, оно отлично впишется в зимнее меню! Приготовить блюдо можно из самых простых ингредиентов. Например, из овощей, чечевицы и томатной пасты. Чтобы не тратить время на ошпаривание и чистку помидоров, возьмите плоды в собственном соку или заранее протертые. Остальные овощи запеките и положите в почти готовый соус.
- Калории
- 79,15 кКал
- Белки
- 2,65 грамм
- Жиры
- 3,71 грамм
- Углеводы
- 8,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, итальянская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы рагу
| 400 г | |
| 100 г | |
| 150 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 0,6 ч. л. = 4,2 г |
Для запеченных овощей и подачи
| 0,5 кочан = 227,5 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,3 шт. = 90 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Сполосните цветную капусту, картофель и болгарский перец под проточной водой, промакните плоды бумажными полотенцами. Очистите лук и зубчик чеснока от шелухи. Достаньте целую головку чеснока. Промойте чечевицу. Подготовьте глубокую сковороду и блендер с чашей. Застелите противень пергаментной бумагой.
Перед началом приготовления чечевицу можно замочить в воде на 40–60 минут.
Шаг 1
Поставьте разогреваться духовку до 220°С. Очистите картофель и нарежьте кубиками размером 2 см. Разделите брокколи на маленькие соцветия. Нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Нарежьте болгарский перец полосками толщиной 1–2 см.
Шаг 2
Пропустите 1 зубчик чеснока через пресс. Срежьте у целой неочищенной головки чеснока верхушку, чтобы показались края зубчиков. Смажьте головку 1 ч.л. растительного масла. Плотно оберните фольгой и выложите на противень с пергаментом.
Шаг 3
Положите на противень к чесноку нарезанные картофель, цветную капусту и болгарский перец. Равномерно полейте 2 ст.л. растительного масла, посыпьте ⅓ ч.л. соли, аккуратно перемешайте. Поставьте противень в духовку и запекайте овощи в течение 30–40 минут при 220°С.
Для равномерного запекания перемешивайте овощи каждые 15–20 минут.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук до светло-карамельного цвета. На этой уйдет 2–3 минуты. Добавьте измельченный зубчик чеснока, прогрейте все вместе еще 1 минуту до сильного аромата.
Шаг 5
Добавьте томаты в собственном соку и разомните их лопаткой прямо в сковороде. Всыпьте чечевицу и итальянские травы. Влейте 3 стакана воды. Перемешайте и дайте рагу закипеть на сильном огне. Уменьшите нагрев до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите все 10 минут до готовности чечевицы.
Во время тушения изредка помешивайте рагу, чтобы чечевица не пригорела.
Шаг 6
Достаньте запеченные овощи из духовки. Выдавите зубчики чеснока из головки в чашу блендера. Положите туда же томатную пасту и половину брокколи, картофеля и болгарского перца. Добавьте 1 стакан основы из сковороды. Взбейте все на высокой скорости до однородной массы.
Шаг 7
Перелейте смесь из блендера в сковороду с рагу. Выложите туда же вторую половину запеченных овощей, всыпьте ⅓ ч.л. соли. Добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Прогрейте все еще 1–2 минуты и снимите сковороду с огня.
произвести впечатление
Разложите рагу по глубоким тарелкам, по желанию посыпьте дробленым черным перцем и подайте с ломтиком свежего или подсушенного багета.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ЕКАТЕРИНА Б.
Все в этом рецепте мною любимое. Очень хочу попробовать!
Похожие рецепты
Смотреть все
овощное рагу
1 ч
Тыквенное рагу с креветками
Если у вас есть тыква, сделайте рагу прямо в ней. Ведь оранжевый плод — уже готовая форма для запекания! Нужно лишь немного «поколдовать»: удалите семена и дайте тыкве немного прогреться в духовке. Тем временем обжарьте креветки и потушите овощи в сливочном соусе. Когда мякоть тыквы чуть размягчится, достаньте ее ложкой и смешайте с овощами и морепродуктами. Наполните съедобную форму рагу и верните в духовку на несколько минут.
овощное рагу
30 минут
Рагу из картофеля и моркови
Для пряного картофельного рагу в индийском стиле понадобятся томаты в собственном соку, карри, зира, кориандр и перец чили. Обжарьте лук и чеснок, добавьте кубики замороженной моркови, заранее очищенный и нарезанный картофель. Доведите овощи почти до готовности, приправьте специями и положите томаты. Останется довести рагу до готовности и приправить свежей кинзой для аромата.
овощное рагу
1 ч
Жареные овощи с грибами
Этот вкусный и сытный ужин отнимет совсем немного времени. Больше уйдет на то, чтобы все ингредиенты дошли до готовности на слабом огне. Возьмите любые грибы и добавьте к ним любимые овощи. Мы взяли шампиньоны, лук, морковь, картофель, болгарский перец и кабачок. В конце сдобрили небольшим количеством сметаны. При желании ее можно добавить в уже готовое блюдо, заменить на греческий йогурт или вовсе исключить из состава.
овощное рагу
50 минут
Овощное рагу с грибами и баклажанами
Овощные блюда с картофелем и грибами отлично подходят для постного и вегетарианского меню. Они хорошо насыщают, поэтому если добавить их даже в небольшом количестве к другим овощам, получится полноценный обед. Потушите их на сковороде, нарезав средними кусочками. Воду подливать не надо, собственного сока овощей будет достаточно.
овощное рагу
40 минут
Стручковая фасоль с картофелем
Приготовьте стручковую фасоль с картофелем в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду. Просто измельчите все ингредиенты и потушите с добавлением ароматных специй до мягкости. Фасоль придаст блюду красивый зеленый цвет и приятный вкус. А благодаря картофелю оно получится сытным. Добавьте больше овощей и приправ по вкусу: лук, морковь, помидоры, свежую или сушеную зелень. Также стручковая фасоль с картошкой станет прекрасным самостоятельным вегетарианским блюдом.
овощное рагу
1 ч
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
овощное рагу
1 ч
Овощное рагу со свеклой
Свеклу не так часто использую в овощном рагу, а очень жаль! Она окрашивает соус в красивый красный цвет, а также придает блюду характерную сладость. Такие овощи можно приготовить не только в кастрюле, но и в горшочке — тогда блюдо станет по-настоящему уютным. А если убрать сметану из подачи, то рагу можно предложить не только вегетарианцам, но и веганам.
овощное рагу
25 минут
Овощное рагу с цветной капустой и кабачками
Цветная капуста и кабачки отлично дополняют друг друга в красивом и аппетитном рагу. Это легкий и вкусный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо, которое хорошо насытит, наполнит организм питательными веществами и не оставит чувства тяжести. Рагу готовится быстро. Не перегревайте его, чтобы овощи остались плотными и немного хрустящими. Дополните рагу любыми овощами по вкусу и сезону или просто свежей зеленью.
овощное рагу
40 минут
Классическое овощное рагу с кабачками
Картофель и кабачок делают овощное рагу сытным, питательным и богатым клетчаткой. Все остальные овощи подберите на свой вкус, например, тыкву, кольраби или брокколи. Дольше всего в рагу готовится картофель, поэтому другие овощи добавляйте на несколько минут позже. Молодые кабачки в таком рагу чистить от кожуры не обязательно, достаточно хорошо их помыть.
овощное рагу
2 ч 5 мин
Классическое овощное рагу с капустой
По этому рецепту вы приготовите вегетарианское рагу. Подавайте его в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, если соблюдаете пост или диету. Набор и количество овощей может быть любым по вашему вкусу или в зависимости от того, какие продукты есть в наличии. Удобно брать уже готовую замороженную овощную смесь, которую не нужно ни размораживать, ни нарезать. Рагу тушится долго, поэтому возьмите хорошую большую кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы она равномерно прогревалась, а овощи не подгорали.
