Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
- Калории
- 122,44 кКал
- Белки
- 7,76 грамм
- Жиры
- 5,94 грамм
- Углеводы
- 7,92 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для ньокки
| 380 г | |
| 1 ч. л. = 9 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 20 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для соуса и подачи
| 300 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 75 г | |
| 40 г | |
| 150 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 веточка = 7 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните куриное филе бумажными полотенцами. Вымойте картофель, почистите чеснок. Ополосните шпинат. Подготовьте кастрюлю, терку, миску и глубокую сковороду.
Шаг 1
Положите в кастрюлю неочищенный картофель. Залейте его водой, чтобы она почти полностью покрывала клубни. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, посолите и варите картофель 20–25 минут до мягкости. Дайте ему остыть и очистите от кожуры.
Шаг 2
Положите картофель в миску, разомните толкушкой в пюре. Всыпьте к нему крахмал, 1,5 ст.л. муки и ⅓ ч.л. соли. Мелко натрите туда же сыр пармезан. Отделите яичный желток от белка, добавьте желток к соединенным ингредиентам. Замесите мягкое однородное тесто.
Оставшийся белок сохраните для приготовления глазури или суфле.
Шаг 3
Посыпьте стол 0,5 ст.л. муки. Выложите картофельное тесто. Скатайте из него длинную колбаску толщиной около 3 см. Нарежьте ее на кусочки размером 1–1,5 см. Слегка прижмите получившиеся заготовки вилкой, чтобы на них получились бороздки. Прикройте ньокки полотенцем и оставьте до тех пор, пока они не понадобятся.
Шаг 4
Крупно нарежьте куриное мясо. Посыпьте куски куриного филе со всех сторон сушеными итальянскими травами, паприкой, ⅓ ч.л. соли и 1 щепоткой черного перца. Слегка вотрите специи в мясо. Разогрейте на среднем огне сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 5
Мелко нарежьте вяленые помидоры и пропустите чеснок через пресс. Переложите обжаренную курицу на тарелку, добавьте на сковороду 1 ст.л. масла. Прогрейте вяленые помидоры около 1 минуты. Положите чеснок и жарьте все вместе еще 1 минуту.
Для обжарки можно взять масло из банки с вялеными томатами.
Шаг 6
Влейте в сковороду к овощам вино. Тушите, часто помешивая, 2–3 минуты, пока большая часть жидкости не испарится. Налейте 2 стакана куриного бульона. Перемешайте и дайте соусу закипеть.
Шаг 7
Опустите в соус на сковороде картофельные ньокки, всыпьте ⅓ ч.л. соли и 1 щепотку черного перца. Положите обжаренную курицу. Уменьшите огонь до слабого и потушите все около 7–8 минут до полной готовности ньокки и птицы.
Шаг 8
Влейте в соус тонкой струйкой сливки, перемешайте и прогрейте 20–30 секунд. Положите в сковороду листья шпината, мелко натрите туда же пармезан. Потушите все вместе, постоянно помешивая, около 2 минут. Снимите сковороду с огня.
произвести впечатление
Переложите ньокки с курицей на сервировочную тарелку, обильно полейте соусом, украсьте листиками базилика и подайте.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Сюрп, если тесто получается слишком липким, добавьте в него больше муки и крахмала.
Сюрп Б.
Делала всё по рецепту, но тесто постоянно прилипала к рукам, к столу, ко всему. В итоге, разделить их нормально не могла, а чтобы уж красивые бороздочки сделать тем более. А в конце ньокки разварились все, всё насмарку и блюдо испорчено
Редактор
Василий, нет, все верно. Вы можете добавить в блюдо меньше шпината, все равно будет вкусно :)
Василий
Вы с количеством шпината точно не ошиблись? На 8 порций пол ведра шпината.
Похожие рецепты
Смотреть все
ньокки
3 ч 20 мин
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
ньокки
1 ч 10 мин
Картофельные ньокки с сыром
Для приготовления итальянских ньокки кроме картофеля понадобится немного муки, яйцо и тертый твердый сыр. При варке он расплавится, сделает ньокки мягкими, слегка пикантными и очень аппетитными. По традиции это блюдо, как и пасту, подают с соусом — выберите любой по своему вкусу. Если изделий получилось слишком много, их можно заморозить для долгого хранения.
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Секрет приготовления этого блюда заключается в том, что картофель для теста нужно сварить «в мундире». Таким образом он впитает в себя меньше воды, чем при варке кусочками. А это значит, что ньокки получатся упругими, но не резиновыми, ведь муки понадобится меньше. Также важно размять отварной картофель, пока он еще горячий, иначе потом он будет плохо разминаться. Все остальные ингредиенты добавляются в уже остывшее пюре. Такие ньокки будут очень вкусными с любым соусом.
ньокки
40 минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
ньокки
40 минут
Пикантные ньокки с креветками
Чудесные ньокки можно приготовить, используя для них, кроме картофеля и других основных ингредиентов, овощи, креветки, сливки, чеснок, соевый соус. Они позволяют сделать из них пикантное и богатое по вкусу средиземноморское блюдо. К тому же, овощи и оливковое масло обогащают ньокки витаминами и минералами. В целом блюдо не слишком дорогое, порадует семью вечером выходного дня или даже в праздники.
