Баклажаны пармиджано
За право считаться исторической родиной баклажанов пармиджано до сих пор спорят Сицилия и Кампания. В состав классического итальянского блюда входят баклажаны, сыр и томатный соус. Последний можно взять в готовом виде или сделать самостоятельно из свежих помидоров. Попробуйте дополнить соус луком, чесноком и мелко нарезанными шампиньонами. Сорт сыра, как правило, зависит от региона Италии, где готовят блюдо. Например, это могут быть пармезан, пекорино или моцарелла.
- Калории
- 120,78 кКал
- Белки
- 5,82 грамм
- Жиры
- 7,11 грамм
- Углеводы
- 9,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 3 шт. = 630 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 200 г | |
| 20 г | |
| 5 шт. = 160 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,25 ч. л. = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны, помидоры и шампиньоны, промокните их от влаги бумажным полотенцем. Почистите лук и чеснок. Подготовьте миски, терку, сковороду и глубокую форму для запекания.
Шаг 1
Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной 5–6 мм. Положите их в миску, равномерно посыпьте 0,5 ч.л. соли. Оставьте на 5–7 минут, чтобы из овощей ушла горечь, затем промокните их насухо полотенцем.
Шаг 2
Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, обдайте их кипятком, охладите и освободите от кожицы. Нарежьте плоды кубиками размером 4–5 мм. Измельчите лук и шампиньоны на кусочки такого же размера. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 3
Насыпьте на тарелку муку, обваляйте в ней со всех сторон кружки баклажанов. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Обжарьте баклажаны по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите их на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 4
Добавьте на сковороду еще 1,5 ст.л. масла, дайте ему разогреться. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Через 1–2 минуты положите шампиньоны и жарьте все вместе еще 3–4 минуты, пока грибы не подрумянятся.
Шаг 5
Выложите в сковороду очищенные и нарезанные помидоры. Тушите все, часто помешивая, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и сушеное орегано. Всыпьте 0,5 ч.л. соли, сахар и черный перец. Перемешайте, прогрейте соус 1–2 минуты и снимите с огня.
Шаг 6
Натрите моцареллу. Смажьте дно формы для запекания 0,5 ст.л. растительного масла. Распределите ровным слоем половину томатного соуса.
Шаг 7
Выложите на соус половину баклажанов, посыпьте половиной моцареллы. Повторите слой из баклажанов. Смажьте их оставшимся соусом и украсьте сохраненной тертой моцареллой. Поставьте форму в духовку и запекайте баклажаны в соусе в течение 20 минут при 180°С.
Шаг 8
Натрите пармезан и смешайте в чистой миске его с панировочными сухарями. Посыпьте получившейся смесью овощи в форме и отправьте их в духовку еще на 10 минут. Сыр и сухари превратятся в хрустящую корочку.
произвести впечатление
Подайте горячие баклажаны пармиджано порционно на тарелках и украсьте свежей зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Марина
Спасибо, вкусное блюдо!
Редактор
Дамир, этот рецепт рассчитан на форму объемом примерно 1,5 литра.
Дамир S.
какого объема форма для запекания использовалась?
Похожие рецепты
Смотреть все
баклажаны в духовке
45 минут
Постные острые баклажаны
Дополните баклажаны грибами и потушите все в соусе на основе кокосового молока и аджики. Получится пикантный ужин, который не перегрузит желудок и не принесет лишних калорий. Вместо аджики можно взять любую острую пасту, которая больше нравится. Это может быть зеленый или красный карри, а также паста Том Ям.
баклажаны в духовке
1 ч
Запеканка из баклажанов с фаршем
Есть что-то в этом блюде от греческой мусаки. Отдельно обжарьте нарезанные на тонкие пластины баклажаны и мясную начинку. Соберите все в форме для выпечки, влейте яично-молочную заливку, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Через 30 минут блюдо будет готово!
баклажаны в духовке
1 ч 5 мин
Запеченные баклажаны с гречкой и грибами
Сделать основу для этих баклажановых лодочек проще простого, если предварительно обжарить овощи на гриле или в обычной сковороде. Под воздействием температуры плоды размягчатся. Останется лишь сделать на них надрез и придать баклажаном нужную форму. Разложите начинку из гречки по лодочкам и отправьте заготовки в духовку на полчаса.
баклажаны в духовке
1 ч 20 мин
Баклажаны по-грузински в ореховом соусе
Баклажаны в этом рецепте запекаются под фольгой. А значит в них сохраняется сочность. Снимите фольгу только на последние 5 минут запекания, чтобы подрумянить овощи. Пока готовятся баклажаны, займитесь соусом. Для этого измельчите грецкие орехи с водой и специями, а потом смешайте с жареным луком. Учтите, что количество воды в рецепте указано приблизительно. Добавьте больше или меньше жидкости, чтобы получить более жидкий или густой соус. К тому же по мере охлаждения он загустеет.
баклажаны в духовке
1 ч
Баклажаны с тахини
Разведите кунжутную пасту водой и лимонным соком, сдобрите специями. Затем заправьте этой смесью запеченные и нарезанные полосками баклажаны, смешанные с измельченной петрушкой. Поэкспериментируйте, выбрав вместо кунжутной пасты урбеч, а вместо петрушки — кинзу. Получится вкусно и очень сытно. Такие баклажаны могут быть не только закуской, но и полноценным самостоятельным блюдом.
баклажаны в духовке
50 минут
Фаршированные лодочки из баклажанов
Запеченные ароматные лодочки из баклажанов наполнены помидорами, зеленью, луком и чесноком. Сначала подготовьте баклажаны, разрезав их пополам, чтобы получились лодочки. Смажьте их маслом и отправьте в духовку на 20 минут. В это время займитесь начинкой для лодочек: обжарьте овощи вместе с зеленью и различными специями. Добавьте в начинку сыр, оливки, зерна граната и другие продукты на свой вкус. Смешайте жареные овощи с мякотью баклажанов, начините ими лодочки и верните в духовку еще на 20 минут.
баклажаны в духовке
40 минут
Запеченный баклажан с овощами
Из всех способов приготовить баклажаны запекание в духовке — самый простой, удобный и универсальный. В этом случае овощ впитывает меньше масла, при этом прекрасно подрумянивается. Вкус будет зависеть от дополнительных ингредиентов и специй, которые вы выберете. Баклажаны прекрасно сочетаются с томатами и болгарским перцем. А густой сырный соус, выложенный сверху, превратится в духовке в аппетитную сливочную корочку.
баклажаны в духовке
50 минут
Баклажаны пармиджано
Это итальянское блюдо из баклажанов напоминает запеканку. Иногда его выкладывают в форму для запекания, как лазанью, а иногда готовят в виде башенки. Во втором случае оно выглядит очень эффектно и аппетитно, при этом приготовить его совсем не сложно. В этом блюде вместе с баклажанами обязательно должны быть сыр, помидоры или томатный соус, базилик и чеснок.
баклажаны в духовке
40 минут
Баклажан с чесноком
Для горячих закусок баклажан подходит как нельзя лучше. Начиненный чесноком овощ понравится любителям острых блюд. Блюдо готовится буквально 20 минут, все остальное за вас сделает духовка. Нужно лишь слегка прижарить баклажан на гриле, а затем запечь в духовке до готовности.
баклажаны в духовке
40 минут
Баклажаны с чесноком и помидорами
Баклажаны с чесноком и помидорами, приправленные ароматными травами, станут прекрасной закуской на любом столе. Если вы хотите убрать из баклажанов горечь, то предварительно посолите их и дайте постоять примерно 30 минут. После этого кусочки нужно хорошо промыть под прохладной водой и обсушить.
