Бабагануш

Бабагануш

Бабагануш — восточная закуска из баклажанов. Блюдо представляет собой пюре из баклажанов с добавлением кунжута, зелени, чеснока, оливкового масла и различных специй. Главным секретом приготовления бабагануша является запекание баклажанов целиком в духовке или на углях. Причем, если приготовить баклажаны на углях до черной хрустящей корочки, то бабагануш приобретет невероятный вкус. Иногда в бабагануш добавляют кунжутную пасту — тахини — ее можно заменить ореховым соусом или арахисовым маслом.
Калории 87,69 кКал
Белки 1,87 грамм
Жиры 6,72 грамм
Углеводы 4,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 5 минут
Время на кухне
15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Восточная, израильская, ливанская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Кунжут
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

3 шт. = 630 г
50 г
2 ст. л. = 34 г
3 ст. л. = 54 г
3 зубчик = 15 г
1 пучок = 20 г
1 ст. л. = 22 г
1 щепотка = 1 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Не запекайте, а потушите баклажаны на плите с добавлением небольшого количества воды.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажаны и петрушку. Очистите чеснок. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 200 °С.

Шаг 1

Застелите противень фольгой. Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах и выложите на фольгу.

Шаг 2

Смажьте баклажаны оливковым маслом со всех сторон. Заверните баклажаны в фольгу.

Шаг 3

Рядом в фольгу положите зубчики чеснока, также смажьте их оливковым маслом. Заверните чеснок в фольгу. Отправьте противень в духовку на 40-50 минут при 200 °С.

Шаг 4

Разверните фольгу и дайте овощам остыть.

Шаг 5

Разрежьте баклажан пополам и отделите мякоть от кожуры с помощью ложки. Положите мякоть баклажана в чашу блендера. Добавьте кунжут и чеснок. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, сметану и щепотку соли. Добавьте листья петрушки. Измельчите всё с помощью блендера до однородной консистенции.
Дайте бабаганушу настояться в холодильнике 1 час, так он станет еще вкуснее.

Шаг 6

Бабагануш готов. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Украсьте бабагануш оливковым маслом, кинзой, кунжутом и паприкой. Подайте к бабаганушу питу, лепешки, или чипсы начос. Также можно подать картофель по-деревенски, огурцы и морковь, нарезанные небольшими брусочками.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Алексей, он придаст пикантности блюду :) При желании вы можете его не добавлять.
19.09.22 в 11:37
Алексей Ш.
чеснок зачем?
16.09.22 в 15:32

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении