Кавказская кухня
Тип материала
молочные и сливочные...
1 день 6 часов
Сытное мацони в домашних условиях
Мацони, родина которого — Грузия, готовится в домашних условиях быстро и легко, несмотря на кажущуюся сложность. Было выяснено, что многие долгожители Кавказа употребляли мацони ежедневно и в большом количестве. Сегодня ничто не мешает приготовить его дома и использовать как самостоятельный напиток или как основу для супов, каш.
Ингредиенты: Молоко, Сметана, Мед, Изюм, Курага, Чернослив, Овсяные хлопья
тосты
25 минут
Тост с адыгейским сыром
Адыгейский сыр — продукт кавказской кухни, который готовится только из коровьего молока. У него нет выраженного вкуса, он пресный, без характерного сырного аромата. Но этот сыр хорошо выдерживает тепловую обработку, не плавится и сохраняет форму, поэтому его хорошо использовать для тостов. Хрустящий тост с обжаренным сыром, авокадо и яйцом пашот — идеальный вариант сытного завтрака. Для рецепта выбирайте спелый авокадо — он должен быть мягким на ощупь.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Тостовый хлеб, Сыр адыгейский, Куриное яйцо, Авокадо, Лимонный сок, Столовый уксус 9%, Вода, Соль, Черный перец молотый
шашлык
1 час
Домашний шашлык за 20 минут
Очень вкусный шашлык в духовке, который не отличишь от приготовленного на огне. Мясо получается сочным. При этом его не нужно настаивать 5 часов, блюдо будет готово за 20 минут.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус, Смесь перцев, Свежая зелень, Соус чили, Соевый соус
шашлык из курицы
3 часа
Вкусный куриный шашлык с картошкой в духовке
Куриный шашлык с картошкой в духовке — это не только вкусный, но и питательный перекус. Куриный шашлык в сочетании с картошкой обладает неповторимым вкусом. Данное блюдо сможет приготовить даже подросток, имея минимальные навыки в кулинарии.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Картошка, Паприка, Яблочный уксус, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
2 часа 40 минут
Паровой хинкал на кефире с бараниной
Хинкал — это традиционное блюдо кавказской кухни. Кусочки постного теста варятся в бульоне и подаются с мясом и соусом. Мы же приготовим не совсем обычный хинкал. Тесто сделаем на кефире и добавим муку двух видов. Варить хинкал будем на пару. Хочу обратить ваш6е внимание, что хинкал и хинкали — это совершенно два разных блюда.
Ингредиенты: Баранина на кости, Кукурузная мука, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Куриное яйцо, Растительное масло, Чеснок, Укроп, Кефир, Сода, Соль, Соль
фаршированные овощи
1 час 30 минут
Оригинальный фаршированный перец с морковью
Перец, используемый в этом блюде, называют болгарским. Но если мы заглянем в далекое прошлое, то обнаружим, что он совсем и не болгарский, а американский. Именно с этого континента европейцы привезли растение к себе домой. А всем привычное название он получил благодаря селекционерам из Болгарии. В странах центральной Америки сладкий перец произрастает в диком виде. Но нам совсем неважно, откуда это замечательное растение. Главное, что его плоды очень вкусные и невероятно полезные.
Ингредиенты: Болгарский перец, Мясной фарш, Рис, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
овощные блюда
1 час 40 минут
Петрушка с мясом и ткемали
Ткемали — это грузинский соус, который отличается по вкусу от всех других, т.к. готовиться этот соус с добавлением слив. Вкус его получается настолько пикантным и необычным, что никого не оставит равнодушным. В дуэте с бараниной получается коронное основное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты: Баранина, Ткемали, Специи, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
блюда из свинины
3 часа
Ароматные свиные ребрышки с нутом
Свиные ребрышки популярны в азиатской и западной кухнях. Ценится этот продукт за мясо, которое располагается между ребер и является довольно сочным. Ребрышки можно приготовить самыми разнообразными способами: жарить, коптить, запекать или тушить. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, для которого отлично подойдут бобы. Нут идеально сочетается с мясом, а специи добавят блюду аромата и богатую палитру вкусовых оттенков.
Ингредиенты: Нут, Свиные ребрышки, Зира / Кумин, Петрушка, Репчатый лук, Кориандр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
плов
2 часа
Плов в казане на костре
По этому рецепту муж готовит плов уже много лет. Рис получается рассыпчатым, а мясо мягким и сочным.
Ингредиенты: Свинина, Курица, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Перец чили, Рис, Лавровый лист, Зира / Кумин, Черный перец горошком, Соль, Вода, Растительное масло
рагу
3 часа
Домашнее рагу из фасоли с аджикой
Фасоль является овощным растением, способным заменить рыбу и мясо, одним из самых доступных источников белка. Фасоль полезный продукт, богатый углеводами и клетчаткой. Блюда из фасоли готовятся множеством различных способов, в том числе рагу. За счет долгого тушения овощей блюдо получается необыкновенно ароматным и мягким, а добавление аджики придаст кушанью острый и пикантный вкус.
Ингредиенты: Репчатый лук, Кинза, Консервированная красная фасоль, Оливковое масло, Аджика, Соль, Хмели-сунели
шашлык из индейки
4 часа 10 минут
Шашлыки из филе индейки с айраном
Перед запеканием домашнего шашлыка в духовке индейку необходимо замариновать. От маринада зависит вкус, мягкость и сочность мяса. В этом рецепте индейка маринуется в айране. Кисломолочный напиток сочетает в себе приятный вкус и полезные свойства. Благодаря содержанию полезных бактерий айран улучшает пищеварение и часто входит в диетическое меню. Для приготовления шашлыка потребуется противень с высокими краями или форма для запекания. Шпажки должны быть уложены так, чтобы мясо не касалось дна.
Ингредиенты: Филе индейки, Огурец, Болгарский перец, Репчатый лук, Салатные листья, Айран, Черный перец молотый, Чеснок, Сушеный базилик, Молотый кориандр, Соль
салаты с индейкой
45 минут
Филе индейки с адыгейской солью
Для приготовления блюда используйте свежее филе индейки. Замороженный продукт может получиться суховатым. Благодаря адыгейской соли нежное мясо индейки приобретает приятный аромат, а вкусовые качества мяса улучшаются. В состав соли обязательно входит чеснок, а также традиционные кавказские специи — чабер, черный перец, кориандр, укроп, петрушка и чаман. Такая приправа благоприятно влияет на организм, поскольку обогащена витаминами и микроэлементами, содержащимися в травах.
Ингредиенты: Рукола, Филе бедра индейки, Маринованные огурцы, Растительное масло, Адыгейская соль
шурпа
1 час 20 минут
Праздничная шурпа с рисом
Шурпа — в переводе с арабского означает «суп», блюдо, пришедшее к нам из Восточной кухни. Это очень сытный и вкусный суп, который может подаваться в качестве основного блюда. Традиционная шурпа готовится из баранины, но современные рецепты допускают и добавление свинины. Мясо получается очень нежным и разваренным, а рис добавит густоту блюду.
Ингредиенты: Репчатый лук, Свинина, Баранина, Картошка, Томатная паста, Морковь, Черный перец молотый, Укроп, Рис, Сахар, Чеснок, Зира / Кумин, Растительное масло, Соль
блюда из курицы
35 минут
Гедлибже со сливочным вкусом
Гедлибже, или курочка в сметанном соусе — это блюдо черкесской кухни. Курица получается очень сочной, со сливочным вкусном. Она идеально подойдет для ужина. Готовить блюдо просто, ингредиенты доступные и недорогие.
Ингредиенты: Куриное бедро, Репчатый лук, Сметана, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Кокосовое масло
аджика
1 час
Домашняя аджика с грушей и чесноком
Аджика — знаменитая приправа родом из Абхазии. Это пастообразная масса может использоваться для улучшения вкуса блюд, в качестве острого соуса. Приготовленная на основе красного перца, чеснока и пряностей, она высоко ценится в блюдах Кавказской кухни. В сочетании с грушей аджика быстро усваивается, а блюдо получается сочным и ароматным.
Ингредиенты: Морковь, Растительное масло, Груша, Помидор, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Столовый уксус, Соль, Сахар
блюда из баранины
1 час
Баранья корейка с пряным маслом и соусом дзадзики
Очень важно правильно приготовить хорошее мясо, что оценить все его качества. Корейка по этому рецепту получается очень нежной. Очень хорошо сочетается с соусом и свежей зеленью.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Огурец, Греческий йогурт, Кинза, Красный лук, Сливочное масло, Цедра лимона, Мята, Лимонный сок, Розмарин, Чеснок, Шалфей, Тархун / эстрагон, Чеснок, Морская соль
