Кавказская кухня
Тип материала
салаты
30 минут
Пикантный салат из нута с аджикой
Нут — небольшие желтоватые бобы с ореховым вкусом и ароматом. Они богаты витаминами, минеральными веществами, содержат много белков и углеводов. Нут служит основой для множества здоровых закусок, к числу которых относится салат с аджикой. Аджика представляет собой оригинальный соус, который придаст нежному вкусу нута пикантность, а само блюдо получится легким и сытным.
Ингредиенты: Аджика, Чеснок, Нут, Кинза, Оливковое масло, Лимонный сок, Хмели-сунели, Репчатый лук, Перец чили, Соль
овощные блюда
15 минут
Лук маринованный на лимонном соке
Лук маринованный в лимонном соке — сочная, хрустящая закуска, которая прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами и салатами, придавая им пряный, ароматный вкус. Сок лимона в составе маринада помогает избавиться от специфического запаха и горьковатого вкуса, придавая луку мягкость и сладость, сохраняя при этом приятный хруст.
Ингредиенты: Репчатый лук, Лимон, Соль, Сахар
фаршированные овощи
2 часа
Сочные фаршированные перцы в сметанном соусе
Фаршированный перец— это красивое блюдо и вкусное украшение стола. Технология приготовления блюда довольно проста— у перца аккуратно вырезается плодоножка, овощ очищают от семян и заполняют желаемой начинкой. Начинки для такого блюда могут быть разными— от сочных мясных, нежных рыбных до сладких творожных, и даже ягодных. Приготовленное с мясным домашним фаршем, блюдо получается сытным, полезным и очень ароматным. Нежный сметанный соус идеально дополнит блюдо и придаст ему сливочные нотки.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Болгарский перец, Рис, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Зеленый лук, Укроп, Черный перец молотый, Томатная паста, Сметана, Лавровый лист, Растительное масло
блюда из курицы
1 час
Аппетитный булгур с курицей и овощами
Булгур — это пшеница, которую обработали кипятком, высушили и раздробили. Он содержит грубые пищевые волокна, а также рекомендован людям с сахарным диабетом. Готовится булгур быстро и просто. Рецепты с этой крупой могут стать незаменимы для занятых хозяек, которым нужно готовить ужин после работы. На этот раз предлагаем вам приготовить булгур с курицей и овощами. Для этого блюда нужен минимум продуктов и времени.
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Булгур, Вода, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
овощные заготовки
40 минут
Пикантная маринованная цветная капуста с нутом
Цветная капуста— разновидность кочанной капусты, одна из распространенных видов овощных культур, родиной которой считается Средиземноморье. Она обладает мягким вкусом, низкокалорийна и может использоваться в диетических блюдах. В маринаде этот овощ сохраняет насыщенный цвет, получается сочным и упругим. В сочетании с нутом блюдо получится сытным, с приятным пряным ароматом и легким ореховым привкусом.
Ингредиенты: Цветная капуста, Вода, Нут консервированный, Морковь, Лавровый лист, Сахар, Чеснок, Молотая паприка, Столовый уксус, Растительное масло, Соль, Кориандр, Черный перец молотый
шашлык из свинины
12 часов
Ароматный шашлык с кинзой и луком
Существует огромное множество рецептов для приготовления на мангале. Самым популярным из всей рецептов является рецепт шашлыка. Свинина, приготовленная таким способом, получается очень вкусным и сочным.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Кинза, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец, Соль, Укроп
шашлык из курицы
1 час
Сытный булгур с курицей и кабачком
Не знаете, что быстро приготовить на ужин? Булгур с курицей и кабачками — это быстро и просто. Продукты для этого блюда нужны самые обычные. Минимум чистки и резки. Результат порадует всех домашних, так как блюдо получается сытное, вкусное и очень полезное. Булгур в сочетании с кабачками и куриными ножками получается очень вкусный и ароматный.
Ингредиенты: Куриная голень, Булгур, Шампиньоны, Кабачки, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль, Вода
соусы и маринады
30 минут
Традиционный соус мацони
Соус мацони — это густая, белая, высококалорийная масса, похожая на кефир или сметану. Обладает приятным сливочно-молочным вкусом. Этот соус подходит к мясу, рыбе, макаронам, тушеным овощам. Он содержит много белка, жиров и углеводов, поэтому полезен как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Огурец, Мацони, Чеснок, Яблоки, Укроп
аджика
40 минут
Аджика из красной смородины
Аджика — это острая приправа в виде пасты, которая станет замечательным дополнением к рыбным и мясным блюдам. А если добавить в массу смородину, то получится оригинально и необычно. Хранить заготовку можно довольно долго, поэтому советуем приготовить на зиму побольше.
Ингредиенты: Красная смородина, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Укроп, Базилик, Сахар, Соль
блюда из баранины
1 час 50 минут
Сочные бараньи ребрышки
Вкусные бараньи ребрышки — прекрасный диетический продует, который богат огромным количеством ценных свойств. По сравнению с распространенными свининой или говядиной они содержат намного меньше жира. Такое мясное блюдо — прекрасное сочетание белков и железа — легко усваивается и с легкостью украсит ваш стол.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Репчатый лук, Кумин (Зира), Кориандр, Базилик, Соль, Черный перец молотый
лепешки
30 минут
Вкусные лепешки с зеленью
Лепешки — это мучные изделия круглой и плоской формы. Вкусные лепешки с зеленью можно приготовить из разных видов муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или рисовой, и употреблять в пищу вместо хлеба. Зелень для лепешек может использоваться любая— зеленый лук, кинза, укроп или петрушка. Жарят лепешки на сковороде или выпекают в духовке, в обоих случаях блюдо получится вкусным и ароматным.. К столу лепешки подаются в горячем виде.
Ингредиенты: Петрушка, Зеленый лук, Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Куриное яйцо
молочные и сливочные...
10 минут
Кефирный тан с огурцом и укропом
Приготовить кефирный тан — напиток, который хорошо освежает в летнюю жару, под силу приготовить любому. В качестве основы используется кефир, но подойдут и другие кисломолочные продукты. Напиток ценится у кавказских народов, а сейчас стал популярен и во всем мире. Он содержит в себе большое количество витаминов, благотворно влияющих на пищеварительную систему человека.
Ингредиенты: Кефир, Вода, Огурец, Укроп, Соль
шашлык
3 часа
Вкусный шашлык с мясом и овощами
Шашлык— кавказское мясное блюдо. Шашлыки готовят на вертеле, насаженным на шампур, или на гриле. Считается, что лучше всего подходят для приготовления шашлыка вырезка, надпочечники и шейка, ее мы и будем использовать для нашего рецепта . Овощной шашлык получается полезным и низкокалорийным. Его можно подавать как гарнир к мясному кушанью, или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Куриная грудка, Свинина, Кетчуп, Приправа для шашлыка, Соль, Репчатый лук, Шампиньоны, Кабачки, Болгарский перец, Соевый соус
молочные и сливочные...
1 день 6 часов
Сытное мацони в домашних условиях
Мацони, родина которого — Грузия, готовится в домашних условиях быстро и легко, несмотря на кажущуюся сложность. Было выяснено, что многие долгожители Кавказа употребляли мацони ежедневно и в большом количестве. Сегодня ничто не мешает приготовить его дома и использовать как самостоятельный напиток или как основу для супов, каш.
Ингредиенты: Молоко, Сметана, Мед, Изюм, Курага, Чернослив, Овсяные хлопья
тосты
25 минут
Тост с адыгейским сыром
Адыгейский сыр — продукт кавказской кухни, который готовится только из коровьего молока. У него нет выраженного вкуса, он пресный, без характерного сырного аромата. Но этот сыр хорошо выдерживает тепловую обработку, не плавится и сохраняет форму, поэтому его хорошо использовать для тостов. Хрустящий тост с обжаренным сыром, авокадо и яйцом пашот — идеальный вариант сытного завтрака. Для рецепта выбирайте спелый авокадо — он должен быть мягким на ощупь.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Тостовый хлеб, Сыр адыгейский, Куриное яйцо, Авокадо, Лимонный сок, Столовый уксус 9%, Вода, Соль, Черный перец молотый
шашлык
1 час
Домашний шашлык за 20 минут
Очень вкусный шашлык в духовке, который не отличишь от приготовленного на огне. Мясо получается сочным. При этом его не нужно настаивать 5 часов, блюдо будет готово за 20 минут.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус, Смесь перцев, Зелень, Соус чили, Соевый соус
шашлык из курицы
3 часа
Вкусный куриный шашлык с картошкой в духовке
Куриный шашлык с картошкой в духовке — это не только вкусный, но и питательный перекус. Куриный шашлык в сочетании с картошкой обладает неповторимым вкусом. Данное блюдо сможет приготовить даже подросток, имея минимальные навыки в кулинарии.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Картошка, Молотая паприка, Яблочный уксус, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
2 часа 40 минут
Паровой хинкал на кефире с бараниной
Хинкал — это традиционное блюдо кавказской кухни. Кусочки постного теста варятся в бульоне и подаются с мясом и соусом. Мы же приготовим не совсем обычный хинкал. Тесто сделаем на кефире и добавим муку двух видов. Варить хинкал будем на пару. Хочу обратить ваш6е внимание, что хинкал и хинкали — это совершенно два разных блюда.
Ингредиенты: Баранина на кости, Кукурузная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Сметана, Куриное яйцо, Растительное масло, Чеснок, Кефир, Укроп, Сода, Соль, Соль
фаршированные овощи
1 час 30 минут
Оригинальный фаршированный перец с морковью
Перец, используемый в этом блюде, называют болгарским. Но если мы заглянем в далекое прошлое, то обнаружим, что он совсем и не болгарский, а американский. Именно с этого континента европейцы привезли растение к себе домой. А всем привычное название он получил благодаря селекционерам из Болгарии. В странах центральной Америки сладкий перец произрастает в диком виде. Но нам совсем неважно, откуда это замечательное растение. Главное, что его плоды очень вкусные и невероятно полезные.
Ингредиенты: Болгарский перец, Мясной фарш, Рис, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
