Чапчхэ с говядиной
Корейское блюдо чапчхэ известно с XVII века. По легенде его придумал один из придворных, чтобы удивить императора. Угощение настолько понравилось правителю, что его автора назначили министром финансов. Основа чапчхэ — это лапша и смесь из обжаренных овощей. Для питательности мы добавили вешенки и тонко нарезанную говядину. И грибы, и мясо необходимо замариновать перед обжаркой. Чапчхэ подают как в горячем, так и в холодном виде.
- Калории
- 144,01 кКал
- Белки
- 6,87 грамм
- Жиры
- 6,46 грамм
- Углеводы
- 15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- корейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Орехи, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 100 г | |
| 100 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 0,5 шт. = 75 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 80 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 ч. л. = 12 г |
Для маринада
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1,5 ч. л. = 12 г | |
| 3 перо = 15 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите болгарский перец и морковь. Помойте вешенки и огурец, промокните их от влаги бумажным полотенцем. Почистите чеснок и репчатый лук. Ополосните перья зеленого лука. Подготовьте миски, кастрюлю, дуршлаг и глубокую сковороду.
Возьмите для приготовления вок.
Шаг 1
Нарежьте говядину, болгарский перец, огурец и зеленый лук.
Шаг 2
Нарежьте вешенки брусочками шириной 4–5 мм. Нашинкуйте бморковь полосками примерно такой же ширины. Порубите репчатый лук полукольцами. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 3
Соедините в миске 2 ст.л. соевого соуса, ½ ст.л. сахара, черный перец, зеленый лук, чеснок и 1 ч.л. кунжутного масла. Все хорошо перемешайте. Распределите маринад по двум мискам. В одну положите нарезку из говядины, в другую — грибы.
Шаг 4
Выложите в чистую миску нарезанный огурец. Посыпьте щепоткой соли, перемешайте, оставьте на 10 минут.
Шаг 5
Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте в нее 1 ч.л. кунжутного масла. Обжарьте морковь в течение 2–3 минут. Добавьте к ней болгарский перец и пожарьте вместе еще 2–3 минуты.
Шаг 6
Добавьте в сковороду 1 ч.л. кунжутного масла. Слегка отожмите нарезанный огурец от выделившегося сока и обжарьте его в течение 1–2 минут до мягкости.
Шаг 7
Слегка взбейте яйцо и вылейте его на раскаленную сковороду. Пожарьте яичный блинчик, переложите его на тарелку, остудите и нарежьте тонкими полосками.
Шаг 8
Выложите на горячую сковороду вешенки с маринадом. Жарьте, пока жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся. Переложите заготовку в чистую миску.
Шаг 9
Пожарьте говядину с маринадом. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте нарезанный репчатый лук. Обжарьте мясо и лук, часто помешивая, до появления легкой карамельной корочки.
Шаг 10
Налейте в кастрюлю 1–2 стакана воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Немного убавьте нагрев и положите в воду лапшу. Отварите ее до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.
Шаг 11
Переложите лапшу в сковороду, влейте к ней 1 ст.л. соевого соуса, добавьте 1 щепотку сахара и 1 ч.л. кунжутного масла. Перемешайте лапшу с мясом и дополните обжаренными овощами и грибами. Снова все перемешайте и снимите сковороду с плиты.
Шаг 12
Разложите лапшу с говядиной и овощами по тарелкам. Выложите сверху яичные полоски и посыпьте очищенными кедровыми орехами.
произвести впечатление
Украсьте чапчхэ с говядиной кунжутной смесью.
Понравился рецепт?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Настя
Получилось вкусно! Но на мой вкус, суховато, соуса мало. Несмотря на то, что в конце добавила больше соевого и к нему еще терияки. В следующий раз сделаю соуса побольше, а в остальном оч хороший рецепт
Арина
немного мусорный ( т.к. увеличивала порцию в 10 раз) но очень вкусный рецепт
Похожие рецепты
закуски
20 минут
Сухарики из баранок
Попробуйте интересное сочетание ванильных баранок с яркими специями и чесноком. Приготовьте быстрые сухарики из баранок, которые можно есть просто так или использовать в салатах. Набор специй может быть любым: от классических до индийских и азиатских. Для начала можно взять сладкую паприку, чеснок и немного укропа, а затем экспериментировать со вкусами.
Ингредиенты: Баранки, Сладкая паприка, Растительное масло, Сушеный чеснок, Сушеный укроп, Соль
закуски
2 часа 30 минут
Сырно-крабовые палочки
Смешайте сыр, измельченные палочки, приправы, овощи и зелень, выложите ровным слоем на поднос и заморозьте. Разрежьте на брусочки, запанируйте в сухарях и яйцах, обжарьте до хрустящей корочки. Моцарелла внутри расплавится, будет мягко тянуться и обволакивать крабовые кусочки. Подайте закуску с пикантным французским соусом ремулад из майонеза, горчицы, лимонного сока, трав и специй.
Ингредиенты: Сухари панко, Палочки крабовые «Снежный краб» имитированные «Люди любят», 200 г, Майонез, Творожный сыр, Петрушка, Соль, Зеленый лук, Черный перец молотый, Моцарелла, Куриное яйцо, Дижонская горчица, Лук-шалот, Красный болгарский перец, Вода, Черный перец молотый, Вустерширский соус, Петрушка, Зеленый лук, Сушеный репчатый лук, Чеснок, Лимонный сок, Вустерширский соус, Соль, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль, Сушеный сельдерей, Кайенский перец, Сладкая паприка, Сушеный сельдерей, Подсолнечное масло рафинированное
закуски
1 час
Закуска с блинами и икрой
Подать блины с икрой можно необычным способом, закрутив их в улитки, и расположить щедрую порцию икры сверху. Веточка укропа завершит эту кулинарную композицию. Понадобятся плотные блины с нежным сливочным вкусом, поэтому лучше приготовить их на молоке. Используйте для начинки мягкий сыр и любимую зелень.
Ингредиенты: Икра красная, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Куриное яйцо, Укроп, Соль, Молоко, Сахар, Соль, Сода, Растительное масло
закуски
15 минут
Закуска из слабосоленой рыбы с авокадо
Простая в приготовлении закуска из ломтиков слабосоленой кеты с авокадо и манго. Халапеньо и каперсы добавят блюду пряной остроты, а заправка на основе соевого соуса, лайма и оливкового масла хорошо объединит все компоненты, создавая сбалансированный вкус. Главное, использовать хорошо наточенный нож, чтобы нарезать основные ингредиенты красивыми тонкими ломтиками.
Ингредиенты: Слабосоленая кета, Соевый соус, Авокадо, Оливковое масло, Кунжутное масло, Манго, Сок лайма, Зеленый лук, Цедра лайма, Каперсы, Белый кунжут, Перец халапеньо
закуски
40 минут
Закуска из кабачков
Интересную альтернативу привычным бутербродам, тарталеткам и рулетам из лаваша можно приготовить из кабачков. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками, запанируйте в муке, яйце и сухарях, а затем запеките до золотистой корочки. Намажьте крем-чизом с травами, добавьте любимую начинку и сверните в рулетики. Для начинки подойдут тонко нарезанная ветчина, прошутто, вяленое мясо, копченая курица, слабосоленая красная рыба, листья салата и овощи.
Ингредиенты: Крем-чиз, Кабачок, Куриное яйцо, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Ветчина прошутто, Рукола, Слабосоленый лосось, Огурец, Помидор, Ветчина, Салатные листья
закуски
1 час 20 минут
Закуска из свеклы с фисташками
Отварите или запеките свеклу до готовности и нарежьте круглыми ломтиками. Добавьте смесь из творожного сыра, чернослива, рубленых грецких орехов и чеснока и сверните полукругом. Обваляйте края заготовок в измельченных фисташках. Посыпка из зеленых орехов будет интересно контрастировать с темно-бордовой свеклой.
Ингредиенты: Свекла, Фисташка, Творожный сыр, Грецкие орехи, Фисташка, Чернослив, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
закуски
4 часа 5 минут
Краб-брюле
Деликатное крабовое мясо хорошо дополнит мягкую текстуру классического крем-брюле. И вот французский десерт превращается в интересную закуску. Сделайте несладкий сливочный крем на желтках с пряностями и распределите по формам, в которых уже лежит крабовое мясо и зелень. Потомите заготовки в духовке и хорошо охладите. Перед подачей посыпьте краб-брюле сахаром и расплавьте его с помощью горелки или под грилем в духовке.
Ингредиенты: Крабовое мясо (сурими), Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Петрушка, Сахар, Цедра лимона
закуски
1 час
Гора мандаринов
Эти мандарины можно есть прямо с кожурой! Правда, вкус у них совсем не цитрусовый. Скорее, сырный с легкими копчеными нотками. Просто это не фрукты, а полноценный новогодний салат. Подайте эту закуску как альтернативу привычным блюдам на праздник.
Ингредиенты: Морковь, Копченая курица, Яйца, Сыр, Майонез, Творожный сыр, Соль, Мята
закуски
40 минут
Жареные маринованные огурцы
Похрустеть огурцами можно на новом уровне. Нарежьте их кружочками, обмакните в кляре и обжарьте в раскаленном масле. Добавьте в тесто различные специи, чтобы сделать вкус более разнообразным, или замените воду на пиво. Так вы получите кляр не только с другим вкусом, но и с другой текстурой. Закуска отлично подходит под дружеские посиделки. Не забудьте подать к жаренным в кляре огурцам различные пикантные соусы.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Паприка, Сушеный чеснок, Кайенский перец, Вода, Маринованные огурцы, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
закуски
40 минут
Помидоры, фаршированные сыром и чесноком
Выбирайте для закуски крепкие помидоры с плотной кожицей и небольшим количеством сока, чтобы они хорошо держали форму. Натрите сыр, измельчите чеснок, добавьте вареное яйцо и заправьте майонезом. Останется распределить начинку по помидорам, и пикантная закуска готова.
Ингредиенты: Помидор, Чеснок, Куриное яйцо, Твердый сыр, Майонез, Черный перец молотый
Читают сейчас
