Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Эноки по-корейски

Name: Эноки по-корейски
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 порции
Cuisine: корейская
Ingredients: Грибы эноки (золотые иглы) 300 г; Зеленый лук 6 перо = 30 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Соевый соус 3 ст. л. = 45 г; Устричный соус 1 ст. л. = 25 г; Кунжутное масло 1 ч. л. = 4 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Паста кочудян 1 ст. л. = 30 г; Сахар 0,5 ст. л. = 12,5 г; Смесь кунжута 1 ст. л. = 10 г; Зеленый лук 2 перо = 10 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 15 мин | 🔥 Калорийность: 136,61 ккал | 🍽 Порций: 3

27 марта 2025

(2)

Купить продукты

Перекрёсток вкусов и идей

Эноки по-корейски

Распространенные в азиатской кухне деликатесные грибы эноки на вид похожи на волокнистый сыр. Их готовят очень быстро, чтобы сохранить слегка хрустящую текстуру мякоти. У грибов нейтральный вкус, они хорошо сочетаются и со свежими овощами, и с выразительными соусами. В популярном корейском рецепте эноки бланшируют в кипятке и заливают горячим острым соусом с кунжутным маслом и пастой кочудян.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 136,61 кКал
Белки: 3,31 грамм
Жиры: 8,75 грамм
Углеводы: 10,75 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 15 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 3 из 5

Кухня: корейская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Грибы эноки (золотые иглы)	300 г
Зеленый лук	6 перо = 30 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Устричный соус	1 ст. л. = 25 г
Кунжутное масло	1 ч. л. = 4 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Паста кочудян	1 ст. л. = 30 г
Сахар	0,5 ст. л. = 12,5 г
Смесь кунжута	1 ст. л. = 10 г

Для подачи

Зеленый лук

2 перо = 10 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Обрежьте нижнюю часть грибов на 2–2,5 см. Разделите эноки на несколько пучков. Промойте зеленый лук, почистите чеснок. Подготовьте кастрюлю, сито, жаропрочную глубокую тарелку и две сковороды разного размера.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю примерно 1 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Опустите в воду грибы и варите их в течение 1 минуты. Откиньте эноки на сито и дайте воде полностью стечь.

Шаг 2

Пропустите чеснок через пресс. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами.

Шаг 3

Разогрейте на среднем огне большую сковороду с растительным маслом. Положите в него зеленый лук и чеснок. Пожарьте их, постоянно перемешивая, в течение 1–2 минут до появления характерного чесночного аромата.

Шаг 4

Налейте в сковороду кунжутное масло, устричный и соевый соусы. Положите пасту кочудян, всыпьте сахар. Тщательно перемешайте и прогрейте получившийся соус около 1 минуты. Снимите сковороду с огня.

Пасту кочудян можно заменить соусом шрирача или табаско. Также подойдет острый томатный соус на основе перечной аджики.