Мексиканская кухня
Тип материала
закуски с рыбой
15 минут
Закуска с тунцом и моцареллой
Умеренно острая закуска по мотивам мексиканской кухни. В основе ржаные вафельные хлебцы, а сверху — намазка из консервированного тунца, плавленого сыра, шрирачи с моцареллой и кольцами халапеньо. Вместо рассольной моцареллы лучше возьмите моцареллу для пиццы, а халапеньо можно заменить маринованными огурцами.
Ингредиенты: Тунец рубленый в собственном соку, Плавленый сыр, Майонез, Шрирача, Ржаные хлебцы, Моцарелла, Маринованный перец халапеньо
кесадилья
30 минут
Кесадилья с крабовыми палочками
Традиционно кесадилью обжаривают на сковороде, но в этом рецепте ее нужно запечь. Для приготовления лучше брать лепешки диаметром 20 см. Сыр чеддер можно заменить на гауду или моцареллу. Вместо зеленого лука подойдет кинза или петрушка, а вместо маринованного халапеньо — свежий чили. Подайте кесадилью с овощной сальсой или салатом из помидоров и авокадо.
Ингредиенты: Тортилья, Крабовые палочки, Чеддер, Майонез, Сметана, Зеленый лук, Маринованный перец халапеньо, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
что съесть
9 рецептов с тортильей от авторов Food.ru / Идеи для завтрака, обеда и ужина
Тортилья — один из самых универсальных продуктов для быстрых домашних блюд. На ее основе готовят сытные завтраки, горячие закуски, роллы, кесадильи и даже пиццу. Она хорошо сочетается с овощами, сыром, мясом, морепродуктами и зеленью, а большинство рецептов не требует долгой подготовки. Собрали рецепты авторов Food.ru, которые помогут разнообразить повседневное меню.
тушеные овощи
15 минут
Мексиканская смесь в азиатском стиле
Замороженная овощная смесь легко приобретет азиатские нотки, если обжарить ее на сильном огне с соевым соусом, яйцом и тунцом. Добавьте зеленый лук и кунжут для еще большего восточного колорита. Быстрое приготовление сохранит текстуру овощей. Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, добавьте немного рыбного соуса или лимонного сока. Если хотите получить более сбалансированное блюдо, подайте его с отварным рисом.
Ингредиенты: Мексиканская овощная смесь, Тунец рубленый в собственном соку, Яйца, Растительное масло, Зеленый лук, Соевый соус, Кунжут, Соль
гуакамоле
10 минут
Гуакамоле
Гуакамоле — это закуска, а также соус-дип из мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Авокадо «Хасс», Помидор, Красный лук, Лайм, Оливковое масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Тартин
энчилада
40 минут
Энчилада с фаршем и фасолью
Горячая энчилада с начинкой из фасоли и говяжьего фарша — сытное мексиканское блюдо с ярким ароматом пряностей и сильной остротой. Вы можете регулировать ее по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца. Для приготовления удобнее всего использовать консервированную фасоль, но если есть время, вы можете заранее отварить сухую. То же самое касается бульона: используйте готовый или сделайте его специально для блюда.
Ингредиенты: Сушеный чеснок, Тортилья, Пассата, Говяжий фарш, Консервированная красная фасоль, Луковый порошок, Куриный бульон, Чеддер, Кумин (Зира), Чеснок, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливковое масло, Репчатый лук, Сладкая паприка, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый, Кайенский перец
энчилада
50 минут
Энчилада с курицей и чили
Национальное мексиканское блюдо — энчилада — представляет собой трубочки из пшеничной тортильи с начинкой из пряного фарша, запеченные в томатном соусе под сыром. У себя на родине это блюдо готовят с щедрой порцией перца чили. Его количество вы можете регулировать самостоятельно. Если все же решитесь на блюдо с огоньком по всем правилам, подайте энчиладу с натуральным йогуртом или сметаной, чтобы нейтрализовать остроту.
Ингредиенты: Куриный фарш, Тортилья, Полутвердый сыр, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Помидоры в собственном соку, Сушеный орегано (душица), Кумин (Зира), Кориандр, Растительное масло, Кинза, Красный жгучий перец, Сахар, Черный перец молотый, Соль
как готовить
Пупуса / Слово дня
Несмотря на удивительное разнообразие мировых кухонь, которое сложилось к сегодняшнему дню и продолжает развиваться, во многих кулинарных традициях есть очень похожие блюда. Например, хлеб и каши цивилизации на разных концах Земли изобрели независимо друг от друга, и с аналогами пупусы мы тоже хорошо знакомы.
запеканка
1 час
Запеканка в мексиканском стиле
По этому рецепту получится яркое блюдо с разноцветным наполнением: консервированной красной фасолью, желтой кукурузой, болгарским перцем, оливками, цукини и рисом. Нарежьте овощи и выложите в форму для запекания вместе с сырым рисом. Залейте кокосовым молоком, пассатой и отправьте в духовку. Через 40 минут блюдо будет готово. Хорошая идея для вегетарианского или постного ужина.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Кокосовое молоко, Пассата, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Вода, Репчатый лук, Кумин (Зира), Красный болгарский перец, Копченая паприка, Соль, Кабачок цукини, Оливки, Черный перец молотый, Чеснок
сырные соусы
15 минут
Соус из плавленого сыра для чипсов
Тягучий сырный соус с чесноком будет готов через 15 минут. У него масляно-мучная основа с куриным бульоном, молоком и плавленым сыром. Такой соус отлично подойдет для подачи к чипсам, картофелю фри и овощным палочкам.
Ингредиенты: Плавленый сыр, Молоко, Куриный бульон, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сушеный чеснок, Укроп, Соль, Черный перец молотый
лепешки
30 минут
Кукурузные лепешки с ветчиной и сыром
Лепешки из консервированной кукурузы представляют собой хрустящую основу, которую можно наполнить разными начинками.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Сыр, Творожный сыр, Ветчина, Маасдам, Салат «айсберг», Помидоры черри
сытные пироги
1 час 10 минут
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
Ингредиенты: Помидоры черри, Помидор, Моцарелла, Слоеное бездрожжевое тесто, Сахар, Сметана, Мясной фарш, Зелень, Соевый соус, Куриное яйцо, Специи, Бальзамический соус, Чеснок, Репчатый лук, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Перец чили, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
как готовить
10 рецептов с тортильей / Советы и хитрости приготовления
Небольшая тонкая лепешка из пресного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки традиционна для Мексики, но известна далеко за ее пределами. Тортилья стала популярной на разных континентах, во многих странах налажено промышленное производство лепешек. Их покупают домой вместо хлеба, используют в ресторанах для приготовления этнических блюд, популярны тортильи и в стритфуде.
рецепты с треской
3 часа 40 минут
Треска по-бискайски
Треска по-бискайски стала новогодним блюдом в Мексике из-за испанского колониального наследия. Эта рыба на праздничном столе символизирует богатство. Обжаренное филе рыбы тушат в остром соусе из перца чорисеро и жареного лука. В мексиканском варианте блюда берут чили. К сушеному перцу добавляют свежий, а также кладут болгарский перец и чеснок. Понадобится газовая горелка, чтобы быстро обуглить овощи. При необходимости их можно запечь в духовке или пожарить на гриле. После измельчения ингредиентов соус дополнительно протирают через сито, чтобы убрать все мелкие частицы.
Ингредиенты: Перец чили, Микрозелень, Треска, Оливковое масло, Соль, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Перец чили сушеный, Красный болгарский перец, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Белый хлеб, Соль, Сахар
как отдохнуть
Мичелада / Напиток дня
Стереотип об остроте кухни Центральной и Южной Америки подтверждается не только существованием какао и шоколада с перцем — эту специю в регионе кладут даже в прохладительные напитки. Что неудивительно — на родине чили его действительно любят и добавляют во многие блюда.
яичница
40 минут
Завтрак с фасолью и яйцами
Блюдо для завтрака с мексиканским характером: фасоль с томатным соусом, яйцами и маринованным в лаймовом соке луком. Любители острого могут добавить шрирачу или соус табаско. Не забудьте положить в фасоль немного сахара, чтобы сбалансировать вкус томатной пасты. Лучше использовать белую консервированную фасоль: она нежнее, чем красная. Завтрак получится сытным, потому что фасоль — один из самых богатых источников растительного белка.
Ингредиенты: Фасоль белая консервированная, Яйца, Красный лук, Лайм, Томатная паста, Соус барбекю, Сахар, Чеснок, Оливковое масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый
