Энчилада с курицей и чили
Национальное мексиканское блюдо — энчилада — представляет собой трубочки из пшеничной тортильи с начинкой из пряного фарша, запеченные в томатном соусе под сыром. У себя на родине это блюдо готовят с щедрой порцией перца чили. Его количество вы можете регулировать самостоятельно. Если все же решитесь на блюдо с огоньком по всем правилам, подайте энчиладу с натуральным йогуртом или сметаной, чтобы нейтрализовать остроту.
- Калории
- 152,85 кКал
- Белки
- 9,83 грамм
- Жиры
- 7,71 грамм
- Углеводы
- 11,14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 4 из 5
- Кухня
- мексиканская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 800 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 300 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 6 зубчик = 30 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 700 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 5 веточка = 15 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 14 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите кинзу, почистите овощи. Понадобится 2 сковороды, а также форма для запекания. В форму должны поместиться 5 трубочек с начинкой. Если есть, подготовьте ступку и пестик для измельчения пряностей.
Шаг 1
Удалите у перца чили семена и перегородки. Если хотите получить яркую остроту, пропустите этот шаг. Мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и перец чили.
Шаг 2
Поставьте сковороду на средний огонь, влейте 1 ст.л. масла, нагрейте и добавьте овощи. Обжаривайте 4–5 минут.
Шаг 3
Добавьте в зажарку консервированные помидоры в собственном соку. Если помидоры целые, разомните их вилкой.
Шаг 4
Добавьте в соус сахар, половину подготовленных соли и черного перца, перемешайте и томите на медленном огне 7 минут.
Шаг 5
Разогрейте оставшееся растительное масло в другой сковороде на сильном огне. Выложите куриный фарш и обжарьте его в течение 10 минут, помешивая. Добавьте к фаршу красный молотый перец, зиру, кориандр, орегано и соль, перемешайте и жарьте фарш еще 5 минут до румяного цвета.
Чтобы специи выделили больше аромата, положите их в ступку и разотрите пестиком. Если ступки с пестиком нет, то перед добавлением разотрите зиру и кориандр пальцами.
Шаг 6
Измельчите кинзу и крупно натрите сыр. Разогрейте духовку на 180 °C. Смажьте форму для запекания томатным соусом, понадобится 2 ст.л.
Выложите на тортилью 3 ст.л. куриного фарша, щедро посыпьте его сыром и кинзой, сверните в трубочку и выложите на соус швом вниз. Регулируйте количество сыра так, чтобы его хватило для посыпания блюда сверху. Оставьте немного кинзы для украшения.
В зависимости от размеров формы располагайте трубочки с начинкой вдоль в несколько рядов или поперек.
Шаг 7
Залейте энчиладу оставшимся соусом и посыпьте сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут. Сыр должен расплавиться.
произвести впечатление
Посыпьте слегка остывшие энчилады зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия А.
Получилось вкусно!
Похожие рецепты
Смотреть все
энчилада
40 минут
Энчилада с фаршем и фасолью
Горячая энчилада с начинкой из фасоли и говяжьего фарша — сытное мексиканское блюдо с ярким ароматом пряностей и сильной остротой. Вы можете регулировать ее по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца. Для приготовления удобнее всего использовать консервированную фасоль, но если есть время, вы можете заранее отварить сухую. То же самое касается бульона: используйте готовый или сделайте его специально для блюда.
энчилада
50 минут
Острая энчилада с курицей
Так называют мексиканское блюдо из лепешки с начинкой, которую запекают в духовке. Наполнение для энчилады может быть разным: из куриного или мясного фарша, с овощами или без них, с острыми специями или с более умеренными приправами. В блюдо обязательно добавляется сыр: в начинку и присыпать сверху. Выбирайте моцареллу или какой-нибудь полутвердый сыр, например, Тильзитер. Лепешки с начинкой укладывайте плотно друг к другу швом вниз, чтобы они не раскрывались во время приготовления. Поэтому и форму для запекания выбирайте соответствующую размерам энчилады.
энчилада
1 ч
Энчилада с курицей и чили
Кому-то это блюдо покажется острым, а кому-то умеренно острым. Но совершенно точно никто не будет спорить, что оно невероятно вкусное. Несмотря на то, что большинство блюд мексиканской кухни, скорее, фастфуд, энчиладас готовится довольно долго. Поэтому прекрасно сойдет за праздничное. Подать его тоже можно достаточно "празднично": прямо в форме это выглядит очень эффектно и аппетитно.
энчилада
1 ч
Энчилада (запеченная закуска с сыром)
Энчилада — традиционное мексиканское блюдо. Представляет собой тортильи с начинкой, свернутые в рулет и запеченные под острым соусом. Приготовьте такую запеченную закуску с сыром по нашему рецепту. Блюдо довольно пикантное — для тех, кто любит что-нибудь «погорячее».
мучные вторые блюда
3 ч
Вегетарианская галета с картофелем и луком
Это не просто галета с картофельной начинкой. Это очень вкусный вегетарианский пирог из ржано-пшеничного песочного теста с начинкой из запеченной картошки, карамелизированного лука и кремового соуса на основе тофу. Каждому компоненту этого рецепта нужно уделить отдельно время и внимание, а потом собрать все вместе и отправить в духовку. Начните с запекания ломтиков картофеля. Пока он в духовке, замесите тесто. Пока оно настаивается, займитесь карамелизацией лука и смешиванием соуса.
мучные вторые блюда
30 минут
Запеканка из макарон с яйцом
Запеканка из макарон с яйцом — быстрое сытное блюдо, которое можно приготовить в духовке буквально за полчаса. Для приготовления понадобятся макароны любого сорта. Например, использовать вермишель. Еще понадобятся молоко и яйца. Предварительно отварите макароны, чтобы сэкономить время готовки. По желанию можно добавить сыр.
мучные вторые блюда
40 минут
Запеканка из макарон
Запеканка — универсальное блюдо, которое можно приготовить в духовке практически из любого продукта, например макарон. Пошаговый рецепт состоит из трех действий. Нужно отварить макароны, соединить их с начинкой и запечь в духовке. Можно использовать макаронные изделия любой формы и размера (спагетти, рожки, ракушки, трубочки). Запеканка из макарон хорошо сочетается с тертым сыром или фаршем.
мучные вторые блюда
40 минут
Китайская лапша
Основа этого блюда — фунчоза, которую еще называют стеклянной, крахмальной или просто китайской лапшой. Фунчозу добавляют в салаты, варят с ней супы, жарят с овощами и мясом. В нашем случае состав продуктов впечатляющий: креветки, морковь, цукини, болгарский перец, чеснок, чили. Но не будем раскрывать все карты сразу, потому что совсем скоро вы сами все узнаете и попробуете.
