Мексиканская кухня
Тип материала
овощные супы
25 минут
Легкий мексиканский суп
Назвала так суп с замороженной мексиканской смесью. Мне важно снижать калорийность блюда и не нагружать летом организм лишними углеводами. А в этом супчике как раз самые легкие продукты.
Ингредиенты: Куриный бульон, Картошка, Кабачок цукини, Мексиканская овощная смесь, Зеленый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
овощные соусы
20 минут
Овощной соус гуакамоле с помидорами и соком лайма
Вкусный овощной соус из авокадо с помидорами, а также с луком, петрушкой, чесноком и соком лайма.
Ингредиенты: Авокадо, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Сок лайма, Петрушка, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Соль, Черный перец молотый
холодные десерты
30 минут
Жареное мороженое в кукурузной панировке
Жарить мороженое не только можно, но и нужно! А если за основу взять мороженое в вафельном стаканчике, то корочка получится еще плотнее и хрустящее. Весь секрет состоит в заранее подготовленной панировке и очень быстрых действиях — обмакните порцию очень холодного мороженого в белок, обваляйте в кукурузной крошке и обжарьте в горячем, но не кипящем масле до образования корочки.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Творожный сыр, Растительное масло, Сливки 33% жирности, Мороженое, Ванильная эссенция, Черешня, Кукурузные хлопья без сахара, Мята
рецепты с фаршем
30 минут
Тортилья с фаршем и хрустящим картофелем
Тортилья по этому рецепту получится сочной, вкусной, ароматной. Отличное блюдо для встречи гостей, семейного ужина или перекуса.
Ингредиенты: Фарш домашний, Репчатый лук, Помидор, Зелень, Картофель фри, Сыр, Сметана, Томатная паста, Майонез, Чеснок, Соль
выпечка с мясом
2 часа 20 минут
Эмпанадас с курицей
Сочные куриные бедра, пряный бекон и жгучий красный перец — без него тут никуда, ведь это настоящее мексиканское блюдо. Пирожки эмпанадас чем-то напоминают чебуреки, но готовятся они из песочного теста. Классический рецепт предполагает жарку во фритюре, но можно обойтись и простой домашней духовкой.
Ингредиенты: Куриное бедро, Пшеничная мука хлебопекарная, Варено-копченый бекон, Разрыхлитель теста, Репчатый лук, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Острый стручковый зеленый перец, Чеснок, Вода, Кинза, Растительное масло, Зеленый лук, Красный чеддер, Сыр адыгейский, Соль, Черный перец молотый, Соус кисло-сладкий
кесадилья
30 минут
Кесадилья с картофелем и сыром
Сырная картофельная кесадилья идеально подходит и для детских праздников, и для семейных завтраков. Начинка из картофеля, ветчины, кукурузы и горошка помещается в хрустящие лепешки, обжаренные на сковороде. Чтобы из картошки сделать начинку, отварите его до мягкости и разомните в пюре. Пока он варится, обжарьте ветчину с овощами и специями. Соедините картошку, тертый сыр и жареные овощи. Начинка готова. Сыр вкуснее всего, когда он плавится и тянется, поэтому подайте кесадильи горячими.
Ингредиенты: Картошка, Салатные листья, Пармезан, Черный перец молотый, Лук-шалот, Сливочное масло, Ветчина, Говяжий фарш, Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, Кукурузная лепешка, Томатный соус, Моцарелла, Растительное масло
тако
1 час 10 минут
Мини-тако с фаршем и творожным сыром
Сегодня очень актуальны небольшие закуски. Их часто заказывают для фуршета. Как правило, в фуршетный набор входят канапе, профитроли с солеными начинками, волованы с различными наполнениями, мини-брускетты, тарталетки, небольшие пирожные. К этому списку можно добавить еще и мексиканскую нотку, приготовив мини-тако.
Ингредиенты: Тортилья, Мясной фарш, Репчатый лук, Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Творожный сыр, Сыр, Растительное масло, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
овощные салаты
15 минут
Салат «Мехико»
Как и в других мексиканских блюдах, в этом салате много овощей, фасоль и различные пряности. Приправы добавляйте по своему вкусу, с ними можно импровизировать. Но не забывайте, что мексиканская кухня традиционно острая. Поэтому здесь будет уместно наличие острого перца и чеснока. Добавьте также побольше зелени, чтобы подчеркнуть освежающе-пряный вкус блюда.
Ингредиенты: Кукурузная лепешка, Помидоры черри, Огурец, Болгарский перец, Фасоль белая консервированная, Чеснок, Красный лук, Лимонный сок, Кинза, Оливковое масло, Соль, Молотая паприка, Смесь перцев, Молотый тмин
холодные напитки
12 часов 40 минут
Орчата из риса с орехами и финиками
Старинный испанский напиток орчата изначально готовили из клубней чуфа, то есть земляного миндаля. В наши дни орчату делают и из обычных орехов. Особое распространение получила мексиканская орчата из риса благодаря доступности ингредиентов. Самую простую орчату готовят только из риса, воды и сахара. Но можно сделать ее вкуснее с помощью грецких орехов, фиников, корицы, ванилина и других добавок по вкусу. Чтобы придать напитку более выраженный вкус, в него также часто добавляют коровье молоко.
Ингредиенты: Мята, Круглозерновой рис, Корица, Молотая корица, Ванилин, Грецкие орехи, Вода, Финики, Сахар, Молоко 2,5% жирности
яичница
40 минут
Уэвос ранчерос
Кто смотрел сериал «Во все тяжкие», тот уже знаком с известным мексиканским блюдом уэвос ранчерос. Это глазунья, поданная на слегка обжаренной лепешке с соусом сальса.
Ингредиенты: Тортилья, Яйца, Варено-копченая грудинка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Шрирача, Сливочное масло, Рукола, Кориандр, Соль
фаршированные овощи
1 час 30 минут
Фаршированный батат по-мексикански
Запеченный сладкий батат с небольшим количеством приправ сам по себе будет сытным и вкусным вегетарианским блюдом. А если его еще и нафаршировать обжаренными пикантными овощами с питательными фасолью и кукурузой, к такому обеду или ужину больше ничего не понадобится. Добавьте в начинку немного сыра тофу и приготовьте легкий соус из авокадо, лимонного сока и чеснока для полноты вкуса.
Ингредиенты: Авокадо, Батат, Оливковое масло, Лимон, Чеснок, Красный лук, Чеснок, Соль, Красный болгарский перец, Черный перец молотый, Консервированная красная фасоль, Кокосовые сливки, Консервированная кукуруза, Соус сальса, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Тофу
алкогольные коктейли
5 минут
Палома
Чистый и свежий вкус текилы хорошо сочетается с цитрусовыми нотками грейпфрута и лайма. Грейпфрутовый сок можно взять как готовый, так и свежий. Его также можно заменить газировкой со вкусом грейпфрута. Хорошо подойдут и другие сорта цитрусовых: красный апельсин, мандарин или помело. Только не взбалтывайте напитки с газировкой в шейкере, чтобы не омрачать вечер с коктейлем мытьем всей кухни.
Ингредиенты: Лайм, Лайм, Грейпфрутовый сок, Клубника, Мята, Соль, Текила, Газированная вода, Лед
алкогольные напитки
5 минут
Текила батанга
В этом коктейле кислый вкус лайма гармонично сочетается со сладкой колой и крепкой текилой. Край бокала можно сделать соленым, чтобы придать пикантность напитку. К тому же соль послужит усилителем вкуса. Хотя вместо соленого вы можете сделать сахарный ободок. Для этого нужно смазать край бокала долькой лайма и сразу обмакнуть в соль или сахар. Также при желании можно заменить текилу ромом.
Ингредиенты: Лайм, Лайм, Кола, Текила, Лед
