Мексиканская кухня
Тип материала
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Маргарита»
Крепость классического мексиканского коктейля «Маргарита» в зависимости от пропорций ингредиентов составляет от 19° до 24°. У него кисло-соленый вкус с отчетливыми цитрусовыми нотками и тонами агавы в послевкусии. Чтобы полностью их ощутить, не торопитесь глотать напиток, а несколько секунд подержите его во рту. Коктейль подают в чашеобразном бокале на высокой ножке или в бокале для мартини. По краям делают ободок из соли и дополняют подачу долькой лайма.
Ингредиенты: Лайм, Текила, Мята, Апельсиновый ликер, Лимон, Каменная (розовая) соль, Лед
Безалкогольные кокте...
40 минут
Безалкогольная мичелада
Родиной Мичелады считают Мексику. Хотя, если изучить барную карту, коктейли на пиве встречаются и в других странах. Но только в мичеладе пенный напиток может встретиться с томатным соком и острым соусом. Получится эдакая «Кровавая Мэри», но с пузырьками. Безалкогольный коктейль получится не менее вкусным, освежит в жаркий день, поможет утолить и жажду, и легкий голод.
Ингредиенты: Томатный сок, Лайм, Безалкогольное пиво, Лайм, Вустерширский соус, Соус табаско, Лед, Соль, Перец чили молотый
буррито
20 минут
Буррито с фаршем и овощами
Название этого мексиканского блюда переводится как «ослик». По одной из версий, буррито так назвали из-за повозки с ослом, в которой возил угощение повар Хуан Мендез. В лепешку заворачивают мясную начинку — фарш Рестория из говядины и свинины для насыщенного вкуса. К мясу добавляют овощи и сыр, затем прогревают на сковороде, чтобы сыр расплавился и держал начинку внутри. Если под рукой нет тортильи, то ее можно заменить на тонкий лаваш.
Ингредиенты: Фарш домашний, Тортилья, Сыр, Растительное масло, Помидор, Репчатый лук, Консервированная красная фасоль, Салат «айсберг», Копченая паприка, Соус чили, Майонез, Соль
кесадилья
20 минут
Кесадилья с грибами
Кесадилья — это лепешка с сыром, именно так и переводится название блюда с испанского. Сыр — главный ингредиент, его должно быть много. В дополнение к нему положите и другие ингредиенты: курицу, фасоль или, как в нашем случае, грибы. Лучше брать шампиньоны, они прекрасно сочетаются с остальными добавками. Обязательно подайте к кесадилье соус: ароматную сальсу или густую сметану с пряностями.
Ингредиенты: Сметана, Тортилья, Шампиньоны, Репчатый лук, Помидор, Сыр «голландский», Растительное масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
запеканка
1 час 25 минут
Запеченная в сметане энчилада с курицей
В этом мексиканском блюде пресные кукурузные лепешки сочетают с начинкой, приправленной острым перцем чили. Что попадет в наполнение, зависит от рецепта. Обычно кладут овощи, фасоль, курицу или говядине. Белый сметанный соус стали добавлять сравнительно недавно. Он сбалансирует остроту начинки, хорошо размягчит лепешки при запекании и отлично дополнит куриное филе. Для золотистой корочки добавьте тертый сыр.
Ингредиенты: Куриная грудка, Соус сальса, Тортилья, Сметана 20% «Молочный знак», 180 г, Полутвердый сыр, Пармезан, Подсолнечное масло рафинированное, Лук-шалот, Чеснок, Замороженные зерна кукурузы, Перец чили, Перец чили молотый, Молотый тмин, Черный перец молотый, Соль
салаты
20 минут
Зеленый салат с горбушей гриль
Приготовленная на гриле горбуша отлично сочетается с зеленым ассорти из авокадо, руколы и огурца. Добавьте еще немного цвета с помощью черри, красного лука и феты. Все ингредиенты объединит пикантная заправка на основе майонеза, сока лайма, чеснока и кинзы.
Ингредиенты: Порционное замороженное филе горбуши «Люди любят» 400 г, Оливковое масло, Рукола, Сок лайма, Огурец, Майонез, Соль, Красный лук, Помидоры черри, Чеснок, Авокадо, Перец халапеньо, Мед, Оливковое масло, Кинза, Сыр фета, Соль, Тыквенные семечки, Перец чили молотый, Тмин
кесадилья
40 минут
Кесадилья с курицей и грибами
Положите в тонкую кукурузную лепешку обжаренную с овощами курицу и дополните тертым сыром. Пикантным соусом сальса мы полили саму начинку. Но при желании его можно подать отдельно в небольшой пиале. Особенно это актуально для тех, кто не любит острые блюда. В этом случае также уберите из состава острый перец чили.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Репчатый лук, Болгарский перец, Чеснок, Куриное филе, Сок лайма, Шампиньоны, Кинза, Перец чили, Растительное масло, Соль, Тортилья, Сахар, Моцарелла
хот-доги
10 минут
Хот-дог с мексиканским соусом
Это домашний хот-дог, приправленный острым соусом сальса, дижонской горчицей, маринованным огурцом, маринованным перцем и красным луком.
Ингредиенты: Мини-багет, Сосиски, Маринованные огурцы, Маринованный сладкий перец, Белый лук, Дижонская горчица, Соус сальса
буррито
6 часов 20 минут
Овощное буррито
Буррито можно приготовить с любой начинкой. Главное, завернуть ее в мягкую пшеничную лепешку и обязательно сделать острой. Поэтому не бойтесь добавлять перец чили и другие специи. Попробуйте также положить в начинку несколько видов чили: хабанеро, пири-пири или халапеньо. А также сделайте вегетарианский вариант буррито: исключите мясную составляющую, заменив ее фасолью.
Ингредиенты: Батат, Перец чили, Соль, Оливковое масло, Красный лук, Черный перец молотый, Тмин, Сок лайма, Чеддер, Кинза, Перец чили молотый, Черная фасоль, Тортилья
открытия
Пеммикан / Блюдо дня
Индейцы Северной Америки и Канады, которые вели образ жизни охотников и не возделывали земли, не понаслышке знали о том, что животную пищу следует запасать при любой возможности. Европейцы с радостью переняли эту технологию, чтобы спастись от голода в долгих полярных походах.
Мексиканское чили
55 минут
Чили кон карне
Это сейчас можно погуглить, что такое чили кон карне. А двадцать лет назад, когда вышла игра The Sims 2, миска с необычным содержимым вызывала вопросы. С испанского чили кон карне переводится как «чили с мясом». Блюдо относят к техасско-мексиканской кухне, но единого рецепта нет. Ингредиенты меняются в зависимости от региона. Предлагаем свой вариант. Благо, чтобы его попробовать, вам не придется достигать четвертого уровня кулинарии, как это было нужно симу.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кинза, Рис, Помидоры в собственном соку, Консервированная красная фасоль, Вода, Красный лук, Красный болгарский перец, Чеснок, Консервированная кукуруза, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сахар, Хлопья чили, Молотая корица
тако
45 минут
ПП-такос с кабачком
Такос — традиционное мексиканское блюдо. В классическом варианте за основу берут тортильи из пшеничной или кукурузной муки. В ПП-версии предлагаем заменить их домашними лепешками из кабачка. Пока они доходят до готовности в духовке, вы успеете подготовить начинку из помидоров, маринованных шампиньонов и консервированной кукурузы. Впрочем, наполнение можно доработать на свой вкус.
Ингредиенты: Кабачки, Помидор, Куриное яйцо, Консервированная кукуруза, Маринованные шампиньоны, Рисовая мука, Лук-шалот, Соль, Черный перец молотый, Салатные листья, Сметана 10% жирности, Чеснок, Лимонный сок, Сушеный укроп, Зелень
как готовить
Видеорецепт: кесадилья с индейкой / Сочная закуска от блогера Марины
На Food.ru появился простой рецепт с мексиканскими нотками. Кулинарный блогер Марина @dmitrieva.marinna рассказала, как просто и быстро сделать кесадилью с индейкой, которая может стать полноценным завтраком или сытным перекусом. Давайте узнаем, как готовить это блюдо.
салаты с курицей и ф...
30 минут
Мексиканский салат с курицей
Несмотря на большой список ингредиентов, это блюдо готовится буквально за полчаса. В составе много специй и продуктов, которые не требуют предварительной обработки, то есть нужно только собрать салат, полить заправкой и разложить по кукурузным лепешкам. При желании замените тортильи большими тарталетками. Получится оригинально, красиво и удобно.
Ингредиенты: Соус сальса, Куриное филе, Яблочный уксус, Кукурузная лепешка, Мед, Тмин, Перец чили молотый, Кайенский перец, Оливковое масло, Соль, Чеснок, Кукуруза, Красный лук, Помидоры черри, Консервированная красная фасоль, Болгарский перец, Микс салатов, Авокадо
