Мексиканская кухня
Тип материала
картофельное пюре
40 минут
Воздушное картофельное пюре с кольцами халапеньо
Нежность картофельного пюре удачно сочетается с пикантной остротой перца халапеньо. В результате получается прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Чтобы пюре стало воздушным, хорошенько взбейте его венчиком. Это позволит избавиться от комочков и сделает картофельную массу более легкой. Маринованный халапеньо придаст картофелю яркий вкус и остроту, а также красивый зеленый цвет. Измельчите перцы на маленькие кусочки, прежде чем смешать их с пюре. Подайте блюдо горячим, украсив кольцами халапеньо.
Ингредиенты: Зеленый лук, Маринованный перец халапеньо, Картошка, Карамелизированный лук, Маринованный перец халапеньо, Сливочное масло, Молоко, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый, Соус табаско
тако
25 минут
Вегетарианское тако с красной фасолью
Это отличная идея для быстрого и вкусного ужина. Чтобы времени на приготовление таких тако ушло как можно меньше, возьмите консервированную фасоль. Ее не придется заранее замачивать и долго варить. Достаточно просто обжарить на сковороде вместе с томатным соусом и специями, а затем выложить на кукурузные лепешки вместе со смесью йогурта и авокадо. Добавьте также листья салата и пару помидоров черри. Перед подачей посыпьте готовые тако тертым сыром.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Твердый сыр, Томатный соус, Перец чили молотый, Молотый тмин, Авокадо, Греческий йогурт, Кинза, Сок лайма, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Кукурузная лепешка, Салат «романо» / «ромэн», Помидоры черри
салаты с красной фас...
40 минут
Салат «Чипотле» с фасолью и тахини
Приправленные острой пастой чипотле из копченого перца халапеньо корнеплоды запекают в духовке вместе с кукурузой, которая становится слегка хрустящей. Они контрастируют со свежей кудрявой и подмаринованной краснокочанной капустой. Выложите прохладные и теплые овощи вместе на подушку из йогуртового соуса с кунжутной пастой тахини и мятой. Добавьте богатую белком фасоль и грецкие орехи.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Консервированная красная фасоль в томатном соусе, Консервированная кукуруза, Тахини, Батат, Лайм, Соль, Морковь, Кудрявая капуста (кейл), Черный перец молотый, Краснокочанная капуста, Мята, Грецкие орехи, Растительное масло, Оливковое масло Extra Virgin, Яблочный уксус 6%, Кленовый сироп, Соль, Черный перец молотый
рецепты с тортильей
30 минут
Тако мачете с курочкой и мексиканской смесью
Это блюдо — настоящее гастрономическое приключение. Приготовьтесь к незабываемому путешествию вкусов с вегетарианским тако с курицей и овощами.
Ингредиенты: Тортилья, Соус барбекю, Куриный фарш, Консервированная кукуруза, Горох, Сладкий перец, Морская соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Помидоры черри, Салат «айсберг», Томатная паста, Копченая паприка, Сладкая паприка, Сахар, Луковый порошок, Сушеный чеснок, Кукурузный крахмал, Вода, Растительное масло
как готовить
Что такое мексиканские специи / И как их правильно использовать
Блюда мексиканской кухни яркие, ароматные и часто острые. Все из-за перца чили, который добавляют даже в десерты и напитки. В арсенале местных поваров есть и другие хитрости. Например, пряные, сладкие и горькие пряности: орегано, тмин, паприка и смеси на их основе. Рассказываем о них подробнее.
закуски из мяса и пт...
15 минут
«Кровавые» чоризо в винной глазури
В поисках простой, но впечатляющей закуски на Хэллоуин не пропустите эти пикантные колбаски, покрытые густой темно-красной глазурью из меда и красного вина. Хоть и выглядят они зловеще, аппетит пробуждает их терпкий аромат с дымком. Пряный кисловато-сладкий соус балансирует с солоноватым сырокопченым мясом и хорошо размягчает плотные ломтики чоризо.
Ингредиенты: Колбаса чоризо, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Красное сухое вино, Цветочный мед, Копченая паприка, Черный перец молотый
салаты со свининой
50 минут
Салат с арбузом и свининой
Салат с арбузом и свининой вдохновлен мексиканским тако в кукурузных лепешках, но приготовлен в менее калорийной версии и с легким азиатским акцентом. Замаринуйте мясо в смеси соевого и устричного соуса с имбирем и острым перцем, обжарьте и приправьте освежающим соусом сальса из арбуза, авокадо и огурца. А вместо лепешек возьмите крупные листья салата романо, изогнутые в виде «лодочек».
Ингредиенты: Перец чили, Свиная шея, Арбуз, Зеленый лук, Огурец, Авокадо, Салат «романо» / «ромэн», Сушеный репчатый лук, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Молотый имбирь, Перец чили, Чеснок, Соевый соус, Устричный соус, Рисовый уксус, Кунжутное масло, Оливковое масло
соусы на зиму
50 минут
Соус «Сальса» на зиму
Соус «Сальса» отличается от европейских томатных заправок не только своей остротой, но и неоднородной текстурой с кусочками овощей. Свежую «Сальсу» часто готовят без термической обработки. Но для хранения на зиму овощи лучше прокипятить, а банку с готовым соусом еще раз простерилизовать. Во всем остальном готовится соус несложно. Снимите с помидоров кожицу, измельчите все овощи, соберите вместе и прогрейте с томатной пастой, уксусом, сахаром и солью. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Кукурузная лепешка, Вода, Помидор, Репчатый лук, Перец чили, Стебель сельдерея, Красный болгарский перец, Чеснок, Уксус из белого вина, Сахар, Соль, Томатная паста
как готовить
Как приготовить «ленивые» тако с мясом / Проверяем кулинарные тренды
До сих пор считаете мексиканскую кухню чем-то сложным, экзотическим и просто далеким от нашей реальности? Тогда кулинарный блогер Юлия Евлахова покажет вам, как приготовить традиционное блюдо родом из солнечной Мексики быстро и без лишних усилий.
рецепты с колбасой
1 час 20 минут
Мексиканская фасоль с ароматной колбасой
Это любимое блюдо моего сына. Оно согревающее и сытное.
Ингредиенты: Красная фасоль, Краковская колбаса, Сладкий перец, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Протертые томаты, Чеснок, Соль, Красный жгучий перец, Подсолнечное масло рафинированное
сальса
30 минут
Простой соус «Сальса»
Сальса – соус родом из Латинской Америки, особенно популярный в Мексике. Его история начинается с древних времен, когда ацтеки и майя готовили его из помидоров, перцев чили и специй, таких как кориандр и черный перец. В 16 веке Сальсу завезли в Испанию, где он получил название, которое так и переводится – «соус». Готовится он очень просто – достаточно запечь овощи и взбить их в блендере. В зависимости от используемых ингредиентов, сальса может быть как острой, так и мягкой. А ее освежающий вкус отлично сочетается как с овощами в качестве заправки, так и с кусочками поджаренного хлеба, как дип-соуса.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Перец чили, Сладкий перец, Чеснок, Тмин, Лимонный сок, Томатная паста, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Кинза, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 20 минут
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
Ингредиенты: Чеддер, Говяжий фарш, Охотничьи колбаски, Пита, Куриная грудка (копченая), Начос, Варено-копченый бекон, Консервированная красная фасоль, Фасоль белая консервированная, Консервированные помидоры, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое, Репчатый лук, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотый анис, Чеснок, Соус табаско, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
