Немецкая кухня
Тип материала
печенье
2 часа 30 минут
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Лимонный сок, Творог, Сахар, Разрыхлитель теста
салаты с горчицей
40 минут
Картофельный салат с горчичной заправкой
Это блюдо одновременно похоже и на сытный гарнир, и на салат. Благодаря свежим овощам оно получается сочным и хрустящим. Чтобы заправка не была слишком тяжелой, вместо майонеза используйте сметану и горчичный соус. Его легкая кислинка сделает вкус салата более сбалансированным.
Ингредиенты: Сметана, Картошка, Бекон, Горчичный соус, Укроп, Куриное яйцо, Стебель сельдерея, Красный лук, Соль, Черный перец молотый
домашняя колбаса и с...
1 час
Картофельные колбаски
Баварские колбаски ассоциируются с мясом, но эти хоть и относятся к той же кухне, сделаны из картофеля. Легкую копченую нотку им придает бекон, грибы также делают вкус более многогранным. Дополнительные ингредиенты следует предварительно обжарить, а затем смешать с сырым тертым картофелем и начинить ими натуральную оболочку. Останется лишь обжарить колбаски, а затем довести до готовности в духовке.
Ингредиенты: Бекон, Овощи, Репчатый лук, Грибы, Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Свиная кишка, Растительное масло, Свежая зелень
пончики с творогом
30 минут
Творожные пончики с вишней
Кваркини — это немецкая выпечка из творожного теста. По вкусу они одновременно напоминают и пончики, и сырники. Поэтому можно подать их на десерт или взять в качестве перекуса. В начинку часто кладут замороженные ягоды, например вишню. Легкая кислинка удачно сбалансирует сладкое тесто.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Творог 9% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная вишня без косточек, Яйца, Сахар, Разрыхлитель теста, Растительное масло
штоллен
15 часов
Штоллен «Пьяная вишня»
Рождественский штоллен обычно делают из замоченных в коньяке сухофруктов, цукатов и орехов. Но попробуйте заменить привычную начинку вишней, вымоченной в алкоголе. Подойдет не только коньяк, но также виски или ром. Важно залить ягоды на 8–10 часов. Затем просто смешайте их с тестом, придайте ему характерную для праздничного пирога форму и отправьте выпекаться.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сахар, Молоко, Свежие дрожжи, Коньяк, Вишня без косточек, Мед, Лимон, Экстракт ванили, Соль
штоллен
9 часов 5 минут
Штоллен
Традиционный штоллен в Германии пекут за несколько недель до Рождества. Благодаря рому, в котором замачивают орехи и сухофрукты, а также желткам и сливочному маслу выпечка долго хранится. И чем дольше она лежит, тем вкуснее становится. Время замачивания сухофруктов можно увеличить до 1–2 дней, вкус десерта будет ярче. Замесите сдобное дрожжевое тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки, испеките и покройте глазурь. Лучше сразу сделать несколько штук. Домашний штоллен — отличный подарок!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Миндаль, Сливочное масло, Сливочное масло, Фундук, Сахарная пудра, Грецкие орехи, Ваниль, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Цукаты из апельсиновой цедры, Тростниковый сахар, Изюм темный, Темный ром, Сухие дрожжи, Лимон, Ваниль, Сахар, Соль
пряники
4 часа
Пряничный домик для семьи и друзей
Не только вкусная домашняя выпечка, но и увлекательное времяпрепровождение для всей семьи. Такой домик может стать прекрасным подарком для близких и друзей.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Мука из пшена, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Мед, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотая гвоздика, Молотый кардамон, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Лимонный сок
штоллен
3 дня
Рождественский штоллен
Эту рождественскую выпечку лучше начинать готовить заранее. Вкус штоллена зависит от сухофруктов, которые вы будете использовать в рецепте. Замочите сухофрукты за день до приготовления, так они станут нежными и ароматными. А сахарно-масляная глазурь позволит штоллену лучше храниться. Этот ароматный кекс, богатый фруктами и специями, идеально подходит для создания уютной и праздничной атмосферы в доме.
Ингредиенты: Изюм, Сливочное масло, Сахарная пудра, Клюква, Орехи, Апельсиновый сок, Лимонный сок, Коньяк, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Яйца, Желток куриного яйца, Цедра лимона, Соль, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Мускатный орех
штоллен
10 часов 10 минут
Классический штоллен
Немецкий рождественский штоллен принято готовить за несколько дней до Рождества, чтобы он успел настояться и пропитаться вкусом рома и замоченных в нем сухофруктов. Выпечка не зачерствеет, а лишь получится вкуснее от выдержки. Овальная форма пирога выбрана не случайно: она символизирует завернутого в пеленки Христа. Штоллен считается одной из самых значимых рождественских традиций в Германии наравне с пасхальным куличом.
Ингредиенты: Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Цукаты, Сливочное масло, Сахарная пудра, Ваниль, Желток куриного яйца, Изюм темный, Темный ром, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Лимон, Ваниль, Тростниковый сахар, Соль, Сахар
мороженое
15 минут
Спагетти-мороженое
Этот десерт станет настоящим сюрпризом для сладкоежек. Он выглядит как спагетти, политые соусом. Но на самом деле это мороженое. Чтобы добиться такого эффекта, возьмите небольшой пресс для картофеля и пропустите через него мороженое. Секрет в том, чтобы предварительно хорошо охладить его в морозилке.
Ингредиенты: Клубника, Клубника, Сахарная пудра, Ванильное мороженое, Белый шоколад
роллы в лаваше
40 минут
Денер по-немецки
Блюда наподобие шаурмы, видоизменяясь, завоевали весь мир и стали одним из самых популярных стритфудов. Их можно встретить на тарелке или в лаваше, с говядиной или курицей, с разными соусами. На улицах Германии вы повсюду найдете денер — завернутое в лаваш мясо с овощами, политое греческим йогуртом и приправленное фетой.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриная грудка, Пекинская капуста, Помидор, Сыр фета, Греческий йогурт, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
ребрышки с соевым со...
1 час 10 минут
Тушеные свиные ребрышки на сковороде
Потушите свиные ребра в течение 1 часа, и сочное мясо само сойдет с костей. Добавьте в сковороду кетчуп и соевый соус, чтобы придать мясу пикантную терпкую нотку, а также немного овощей для более интересного вкуса. Такое мясо можно подать с привычными гарнирами: картофелем, гречкой или рисом. Или просто к квашеной капусте с лавашем.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Кетчуп, Репчатый лук, Морковь, Кетчуп, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Вода
что съесть
Пумперникель вестфальский / Слово дня
Может показаться, что это прозвище какого-то знатного человека, вроде герцогини Ангулемской. Однако пумперникель — имя нарицательное. Разбираемся в загадочной вестфальской кухне, блюдах со странными названиями и уточняем, связан ли пумперникель с Рождеством.
как отдохнуть
Что такое шнапс / Какие традиции скрывает немецкий напиток
Шнапс — традиционный напиток Германии и Австрии, который относится к группе фруктовых бренди, а его рецепты передают из поколения в поколение. В составе — фрукты и ягоды, орехи и травы, что придает оригинальное послевкусие и делает напитки из разных регионов непохожими друг на друга. Благодаря этому каждый вид обладает своим вкусом и богатым ароматом, особой историей и культурой употребления. В статье вы узнаете, из чего делают шнапс, какие бывают виды и как он связан с местными традициями.
сладкие пироги
7 часов 20 минут
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Физалис, Миндальные лепестки, Сливки 35% жирности, Молоко, Ванилин, Сливки 10% жирности, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сливочное масло, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Мед, Соль
штрудель с яблоками
1 час 50 минут
Яблочный штрудель с корицей
Традиционный австрийский штрудель отличает тонкое хрустящее тесто, которое при этом остается нежным и достаточно плотным, чтобы удерживать большое количество начинки из яблок, изюма и грецких орехов. Чтобы выпечка получилась вкуснее, замочите сухофрукты в коньяке, а затем добавьте вместе с алкоголем в яблочную начинку. Придайте пряную сладость десерту с помощью сахара и корицы.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мороженое, Куриное яйцо, Соль, Растительное масло, Вода, Лимонный сок, Сливочное масло, Яблоки, Изюм, Грецкие орехи, Коньяк, Сахар, Корица
Салаты с беконом
55 минут
Теплый салат с картофелем и беконом
Пикантный и очень сытный салат. Все ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга. Соус придаст изюминку.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Беби-картофель, Сырокопченый бекон, Красный лук, Корнишоны, Укроп, Петрушка, Соль, Греческий йогурт, Мед, Дижонская горчица, Сладкая паприка
