Брецель с пармезаном и чесноком
Структура теста для брецелей должна быть плотной и однородной. Его нужно тщательно вымесить, чтобы образовалась клейковина — именно она отвечает за упругость готовых брецелей. В рецепте есть важный этап — использование содового раствора. Пусть вас не пугает этот шаг, достаточно подержать заготовки из теста в кипящей жидкости в течение 2 минут. Чтобы вкус выпечки был ярче, приготовьте ароматное чесночное масло. Смажьте им теплые брецели перед подачей.
- Калории
- 88,05 кКал
- Белки
- 2,17 грамм
- Жиры
- 3,41 грамм
- Углеводы
- 11,86 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- немецкая
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 1 ст. л. = 12 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1,75 стакан = 350 г | |
| 635 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 60 г |
Для содового раствора
| 180 г | |
| 2,5 л = 2500 г |
Для смазывания и посыпки
| 80 г | |
| 30 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 0,25 ч. л. = 0,75 г | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Также понадобится миксер с насадкой в форме крюка, большая кастрюля и терка. Застелите два противня пергаментом. Поставьте разогреваться духовку до 200 °C.
Шаг 1
Растопите сливочное масло для теста в микроволновке и оставьте немного остыть. Положите в чашу миксера (или в обычную глубокую миску) дрожжи и сахар. Влейте 50 мл теплой воды. Перемешайте до однородной массы и оставьте на 5 минут до образования пены.
Шаг 2
Влейте в дрожжевую смесь оставшуюся воду, добавьте муку и соль. Включите миксер на минимальную скорость. Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, продолжая мешать. Вымешивайте еще 5–7 минут на средней скорости. Тесто должно стать плотным и перестать прилипать к стенкам посуды.
Для ручного замеса понадобится больше времени, примерно 10–15 минут.
Шаг 3
Разделите тесто на 10 равных частей весом по 100 г. Сформируйте из каждой «колбаску» длиной 50 см.
Шаг 4
Положите перед собой заготовку в форме буквы U. Отогните концы к центру и несколько раз перекрутите между собой. Прижмите их к нижней части будущего брецеля. Повторите с остальными заготовками, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
Шаг 5
Налейте в большую кастрюлю воду, всыпьте соду и доведите до слабого кипения. Установите минимальный огонь.
Шаг 6
С помощью шумовки опустите 2 заготовки в раствор на 45 секунд, затем переверните и держите в жидкости еще 45 секунд. Выложите припущенные брецели на противень и повторяйте шаг, пока не закончатся заготовки.
Этот процесс необходим для образования характерной твердой блестящей корочки. Выкладывайте брецели на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 7
Чтобы тесто не деформировалось, сделайте на самых толстых частях по 2 небольших надреза. Отправьте заготовки в духовку, разогретую до 200 °C, на 16 минут. Сначала выпекайте в середине духовки, а через 8 минут переставьте в верхнюю часть для образования румяной корочки. Если используете 2 противня, поменяйте их местами.
Шаг 8
Положите в небольшую кастрюлю сливочное масло, поставьте на медленный огонь и растопите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и помешивая прогрейте в течение 2–3 минут до появления аромата. Выключите нагрев.
Шаг 9
Мелко порубите петрушку и добавьте в ароматное масло. Всыпьте сухой чеснок, соль, перец и перемешайте.
Шаг 10
Мелко натрите пармезан. Достаньте брецели из духовки, слегка остудите, смажьте ароматным маслом и посыпьте тертым пармезаном.
произвести впечатление
Подайте брецели в хлебной корзине, на деревянной доске или на плоской тарелке.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
выпечка с сыром
1 ч 30 мин
Ложный брауни из брокколи
Добавьте к брокколи, сыру и зелени немного теста на молоке и яйцах, выложите в невысокую форму и доведите до готовности в духовке. Сытная запеканка будет похожа на аккуратные пирожные-брауни, которые удобно нарезать, подавать и брать с собой. Моцарелла расплавится и будет мягко обволакивать кусочки капусты, а фета сохранит свою текстуру и хорошо дополнит овощи своим вкусом. Пшеничную муку можно заменить на любой безглютеновый сорт.
выпечка с сыром
1 ч 20 мин
Закусочный кекс с сыром, оливками и ветчиной
Обязательно добавьте в начинку свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу или базилик. Сыр подойдет любой полутвердый. Оливки можно взять разноцветные или разбавить маслинами, чтобы разрез кекса был ярким. Такую выпечку удобно брать с собой вместо бутербродов в качестве сытного перекуса.
выпечка с сыром
25 минут
Запеченные круассаны к завтраку
Универсальные круассаны можно подать к завтраку не только с маслом и джемом. Но и сделать из них сытное горячее блюдо. Достаньте из них часть мякиша, смажьте полости пикантным чесночным соусом, добавьте тертый сыр и бекон. Разбейте на начинку яйцо и запеките все в духовке, пока сыр не расплавится, а яйцо не будет готово. Круассаны пропитаются вкусом и ароматом начинки, станут пышными, как сразу после выпекания.
выпечка с сыром
35 минут
Сырные сконы на кефире
Тесто для британских сконов не нужно отправлять на расстойку или долго охлаждать. Смешайте основные ингредиенты с измельченным сыром и зеленым луком. Сформируйте из теста круглую лепешку, разрежьте ее на треугольники и испеките. Кефир сделает сытные сконы мягкими и воздушными. Подайте выпечку к чаю, бульону или теплому молоку.
выпечка с сыром
1 ч 25 мин
Пиде с сыром и творогом
Пиде — это турецкая лепешка в форме лодочки. В классическом рецепте их начиняют бараниной или говядиной. Мясо обязательно щедро приправляют: в ход обязательно идет кумин, паприка или мелисса. Есть и более легкие варианты с овощами, сыром или яйцом, запеченным в центре, как в хачапури. Пиде отлично подходит для вечеринки — их удобно разделить на порции и есть без приборов.
выпечка с сыром
1 ч 25 мин
Сырные пампушки
Воздушные пампушки, щедро смазанные чесночным маслом, — классическое сопровождение к борщу или другому супу. Когда их готовили дома с нуля, нужно было пристально следить за подходящим тестом. Оно так и норовило убежать. Сейчас можно не тратить время на долгий замес и расстойку, а купить готовую основу в магазине. Спрячьте в пампушки кусочек сыра, чтобы он аппетитно тянулся при укусе.
выпечка с сыром
2 ч 10 мин
Сырные лепешки на ряженке
Сырные лепешки на дрожжевом тесте получаются пышными, сытными и очень вкусными. Тесто заводится на ряженке, поэтому выпечка приобретает приятный аромат этого кисломолочного напитка. Для начинки возьмите любой твердый сыр. Его необходимо частично добавить в тесто, а оставшимся сыром посыпать лепешки перед отправкой в духовку. Особенно вкусными готовые лепешки будут в горячем виде, пока сыр еще не застыл. Но и остывшими они станут прекрасным перекусом.
выпечка с сыром
2 ч 20 мин
Итальянский пирог-венок с ветчиной и моцареллой
В этом сытном пироге сочетаются классические для итальянской кухни продукты: сливочная моцарелла, пряная ветчина и ароматные томаты. А чтобы начинка слегка запеклась и стала мягче, мы закрыли ее треугольниками теста, придав пирогу форму венка. Блюдо получается очень красивым — идеально для семейного застолья!
выпечка с сыром
1 ч
Сырные маффины
Маффины можно приготовить не только со сладкой, но и с сытной начинкой. Попробуйте положить в тесто любой твердый сыр на ваш выбор. Мы взяли тильзитер, но хорошо подойдет и любой другой. А если вы любите более пряные вкусы, то поэкспериментируйте и добавьте сыр с плесенью. Такая выпечка хорошо подойдет и на завтрак, и на перекус, и даже в качестве закуски. А чтобы украсить маффины, смажьте их сливочным сыром при подаче.
выпечка с сыром
45 минут
Сырные шарики в духовке
Эти шарики можно подать и как снек к просмотру фильма или футбольного матча, и как закуску на фуршет, и даже как десерт к чаю. Очень понравятся такие шарики и детям. Обратите внимание на то, какой сыр вы выбираете. Если он достаточно соленый, то дополнительно солить тесто нет надобности. Если же он более нейтральный, добавьте к ингредиентам немного соли по вкусу, чтобы усилить вкус. Выбирайте сыр, который хорошо плавится: Пармезан, Гауду, Ольтермани, Российский.
