Штоллен «Пьяная вишня»
Рождественский штоллен обычно делают из замоченных в коньяке сухофруктов, цукатов и орехов. Но попробуйте заменить привычную начинку вишней, вымоченной в алкоголе. Подойдет не только коньяк, но также виски или ром. Важно залить ягоды на 8–10 часов. Затем просто смешайте их с тестом, придайте ему характерную для праздничного пирога форму и отправьте выпекаться.
Калории 305,13 кКал
Белки 3,72 грамм
Жиры 13,47 грамм
Углеводы 38,37 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
15 часов
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнянемецкая
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для штоллена
| 500 г | |
| 180 г | |
| 120 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 40 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 350 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 г |
Для смазывания
| 100 г | |
| 140 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите масло из холодильника за 1 час, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Подготовьте миксер, противень и пергамент.
Шаг 1
Соедините мед и коньяк. Хорошо перемешайте и залейте этой смесью ягоды. Оставьте вишню на 8–10 часов пропитаться алкоголем.
Шаг 2
Нагрейте молоко примерно до 40 °С, то есть чуть теплее температуры тела. Перетирая дрожжи ложкой, залейте их тонкой струйкой молока. Когда получится однородная паста, всыпьте 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.
Шаг 3
Взбейте миксером 180 г масла с оставшимся сахаром, солью и ванильным экстрактом в светлую кремообразную массу.
Шаг 4
Добавьте опару в масляную смесь. Перемешайте и небольшими порциями всыпьте муку.
Шаг 5
Натрите цедру лимона, избегая белой части. Выжмите из мякоти сок. Добавьте сок и цедру в тесто и хорошо перемешайте.
Шаг 6
Смешайте тесто и вишню. Оставьте в тепле на 1,5 часа. По истечении времени обомните тесто 2–3 минуты и оставьте еще на 1 час.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 7
Поставьте духовку на разогрев до 220 °С. Тем временем раскатайте тесто в овальную лепешку. Ребром ладони разделите ее на две неравные части. Сверните тесто по получившейся линии, уложив меньшую часть на большую. Получится заготовка неравномерной формы, где одна половина выше другой. Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки.
Шаг 8
Поставьте противень с тестом в горячую духовку. Через 15 минут убавьте температуру до 170 °С и выпекайте еще 30–35 минут до готовности. Достаньте штоллен и положите остывать на решетку.
Время выпекания зависит от мощности духовки и толщины штоллена. Следите за готовностью самостоятельно.
Шаг 9
Тем временем растопите 100 г масла в микроволновке импульсами по 15 секунд. Смажьте растопленным маслом пирог и посыпьте сверху сахарной пудрой. Дайте штоллену полностью остыть.
Приготовьте штоллен заранее, за неделю до Рождества. Заверните в пергамент, а затем в фольгу. Оставьте дозревать в темном месте в течение 1 недели. Он не зачерствеет, а лишь обретет насыщенный вкус.
произвести впечатление
Подайте штоллен с глинтвейном или горячим пуншем.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
штоллен
9 часов 5 минут
Штоллен
Традиционный штоллен в Германии пекут за несколько недель до Рождества. Благодаря рому, в котором замачивают орехи и сухофрукты, а также желткам и сливочному маслу выпечка долго хранится. И чем дольше она лежит, тем вкуснее становится. Время замачивания сухофруктов можно увеличить до 1–2 дней, вкус десерта будет ярче. Замесите сдобное дрожжевое тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки, испеките и покройте глазурь. Лучше сразу сделать несколько штук. Домашний штоллен — отличный подарок!
штоллен
3 дня
Рождественский штоллен
Эту рождественскую выпечку лучше начинать готовить заранее. Вкус штоллена зависит от сухофруктов, которые вы будете использовать в рецепте. Замочите сухофрукты за день до приготовления, так они станут нежными и ароматными. А сахарно-масляная глазурь позволит штоллену лучше храниться. Этот ароматный кекс, богатый фруктами и специями, идеально подходит для создания уютной и праздничной атмосферы в доме.
штоллен
10 часов 10 минут
Классический штоллен
Немецкий рождественский штоллен принято готовить за несколько дней до Рождества, чтобы он успел настояться и пропитаться вкусом рома и замоченных в нем сухофруктов. Выпечка не зачерствеет, а лишь получится вкуснее от выдержки. Овальная форма пирога выбрана не случайно: она символизирует завернутого в пеленки Христа. Штоллен считается одной из самых значимых рождественских традиций в Германии наравне с пасхальным куличом.
штоллен
28 дней 16 часов
Рождественский штоллен с миндалем
Рождество в Германии невозможно представить без традиционного штоллена. С наступлением праздничных дней полки магазинов и пекарен уставлены этим праздничным кексом. Но самый вкусный штоллен — это, кончено, приготовленный дома своими руками. Штоллен начинают готовить, как правило, за 4 недели до Рождества. За это время кекс «созревает» и становится очень вкусным. Классический вариант штоллена включает в себя всевозможные цукаты, орехи сухофрукты, а также ароматный алкоголь: ром, коньяк и т. п.
штоллен
10 часов 20 минут
Кексы штоллен с лесным орехом
Штоллен — немецкий десерт, без которого не обходится ни одно Рождество в Германии. Традиционно штоллен представляет собой большой кекс с цукатами, сухофруктами и орехами, вымоченными в ароматном алкоголе. Штоллен выдерживается месяц в прохладном сухом месте. После «созревания» он становится насыщенным и более вкусным. Рецептура десерта достаточно сложная, поэтому предлагаем вам простой аналог — кексы штоллен с лесным орехом. Такая выпечка готовится куда проще, а получается не менее вкусной.
штоллен
10 часов 20 минут
Кексы штоллен с миндалем
Штоллен — это немецкая выпечка, которую в Германии традиционно готовят на Рождество. Родиной штоллена считается Дрезден. Десерт представляет собой кекс овальной формы из сдобного дрожжевого теста с пряностями, изюмом, цукатами и орехами, которые вымачиваются в роме.Предлагаем вам приготовить кексы а-ля штоллен с миндалем и двумя видами изюма. Такие небольшие кексы можно подать каждому гостю на праздничный стол или завернуть в подарочную упаковку и подарить близким на Рождество или Новый год.
штоллен
1 день 2 часа
Кексы штоллен с цукатами
Рождественский штоллен — это традиционный немецкий десерт. Готовится выпечка с большим количеством сухофруктов/цукатов и сливочного масла. Именно эти ингредиенты отличают штоллен от других пирогов и капкейков. Обычно этот десерт выпекают в виде одного большого кекса, но мы предлагаем сделать его порционным. В таком виде штоллен удобно подавать гостям. Этот рождественский рецепт станет одним из любимых зимних рецептов. Он будет необыкновенно хорош и с чаем, и с кофе, и с глинтвейном.
штоллен
3 часа
Штоллен без дрожжей
В канун Рождества просто грех не вспомнить про традиционную рождественскую выпечку. Один из самых популярных — немецкий рождественский штоллен. Это действительно культовая выпечка, которую выпекают задолго до самого Рождества и дают выстояться несколько месяцев.В классическом рецепте тесто готовят на дрожжах, но мы предлагаем воспользоваться упрощенным, но не менее вкусным вариантом и приготовить рождественский штоллен без дрожжей на разрыхлителе.
штоллен
3 часа
Творожный штоллен
Творожный штоллен — не классический, но очень вкусный. Многим, наверное, уже известны немецкие рождественские пироги — Штоллен (Stollen). Это вкусные сдобные пироги-кексы сухофруктами, цукатами и орехами, с ярким волшебным ароматом цитрусовой цедры.Главная особенность штоллена — необходимость его созревания. Созревание длится от двух недель до месяца, именно за это время специи раскроют свой аромат, а сухофрукты, вымоченные в алкоголе, придадут невероятный вкус этой выпечке.
штоллен
3 часа
Штоллен с творогом
Штоллен с твороом — не классический, но очень вкусный. Многим, наверное, уже известны немецкие рождественские пироги — Штоллен (Stollen). Это вкусные сдобные пироги-кексы сухофруктами, цукатами и орехами, с ярким волшебным ароматом цитрусовой цедры.Главная особенность штоллена — необходимость его созревания. Созревание длится от двух недель до месяца, именно за это время специи раскроют свой аромат, а сухофрукты, вымоченные в алкоголе, придадут невероятный вкус этой выпечке.
Читают сейчас
