Немецкая кухня

Тип материала

Что такое кекс «штоллен» / История рождественского немецкого десерта и проверенные рецепты

Рождественский штоллен — классический сдобный кекс с огромным количеством сухофруктов, такие пекут перед зимним праздником в разных странах Европы. Один из самых знаменитых — дрезденский штоллен. Рассказываем, как его придумали и какие варианты приготовления блюда можно использовать.

еда не дома

Рождественские блюда в Германии / От жареного гуся до штоллена

К Рождеству Германия начинает готовиться 11 ноября. В этот день открываются ярмарки, где продают елочные украшения и подарки. Здесь работают карусели, можно попробовать традиционные блюда, согреться глинтвейном. Сам праздник — сочельник и 25 декабря — немцы проводят с семьей, приготовив изобильное угощение. Food.ru рассказывает, как превратить рождественский обед или ужин в старую немецкую сказку.

Тушеная капуста

1 час

Тушеная красная капуста

Тушеная красная капуста очень хорошо сочетается с мясом и курицей, но лучше всего — с жареными колбасками, сосисками или свиными ребрышками. Подайте ее с картофельным пюре или отварным рисом. Блюдо получается очень вкусным, кисло-сладким и пикантным. При тушении красной капусты нужно обязательно добавить немного уксуса. Это поможет сохранить красивый яркий цвет этого овоща. Учтите, что при нарезке лучше надеть на руки перчатки, так как красная капуста сильно красится и плохо отмывается с кожи.

Тушеная капуста

55 минут

Свиные ребрышки с капустой тушеные

Свиные ребрышки с тушеной капустой получатся очень ароматными, мясо будет легко отделяться и распадаться на волокна. Капуста впитает в себя соки мяса, а лук с морковью добавят блюду приятную пикантность и сладость. Положите томатную пасту для кислинки или замените ее протертыми помидорами. Из остальных приправ потребуется черный перец и немного специй для мяса.

пончики

1 час 20 минут

Берлинеры

Американские донатсы и немецкие берлинеры, по сути, одно и то же. Это пончики без дырки с начинкой из варенья или джема, обжаренные во фритюре. Только донатсы во время приготовления обычно полностью погружают во фритюр, а берлинеры жарят поочередно в большом количестве масла с двух сторон. Мы приготовили эти пончики на пахте. Это кисломолочный продукт, на котором выпечка получается очень нежной и воздушной. Купить ее можно в молочном отделе больших супермаркетов или на рынке.

штрудель с яблоками

50 минут

Штрудель из лаваша с яблоками

Очень простой штрудель с яблоками можно приготовить, если вместо теста в качестве основы взять обычный армянский лаваш. Единственная сложность в этом способе заключается в том, что сок от начинки может пропитать тонкую основу и испортить ее. Для этого обязательно посыпьте лаваш измельченным печеньем или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю жидкость от фруктов.

штрудель

2 часа 50 минут

Классический штрудель с яблоками

Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.

гарниры с белой фасо...

50 минут

Фасоль с колбасками

Удивительно простое, но очень вкусное блюдо, понравится любителям сильных мясных вкусов. Ведь тут и жареные колбаски, и пряная фасоль. А чтобы сэкономить время, возьмите консервированные бобы. Останется только потушить их с колбаскими. Не забудьте добавить 2-3 зубчика чеснока, с ним блюдо станет пикантнее.

салаты с зелёным лук...

25 минут

Немецкий яичный салат

отбивные из говядины

40 минут

Шнельклопс

Для русского уха слово «шнельклопс» кажется забавным, но в переводе с немецкого это означает «быстрая отбивная». Блюдо напоминает обычный бефстроганов. Шнельклопс быстро готовится и может стать прекрасным будничным ужином. Подавайте его к любому гарниру и обязательно с подливкой, чтобы было вкуснее.

закуски с хлебом или...

1 час 40 минут

Мягкие пивные крендели

Чтобы крендели получились плотными и подрумянились в духовке до золотистой корочки, перед выпечкой их традиционно отваривают в горячем растворе соды. А чтобы дрожжевое тесто стало еще пышнее и обрело интересный привкус, мы сделали его на основе пива «Балтика 3» безалкогольное. Это пиво идеально подходят для любой ситуации — как для домашней семейной готовки, так и для посиделок с друзьями.

Тушеная капуста

50 минут

Тушеная капуста с фаршем

В Германии очень любят тушить капусту. А еще больше ее любят готовить с самыми разными видами мяса. Это могут быть и колбаски, и копчености, и просто филе. В нашем рецепте мясо — это любой фарш на ваш выбор. Он поджарится с овощами до ароматной корочки, а затем потушится вместе с капустой. А еще все ингредиенты для такого блюда найдутся практически на любой кухне.

шницель

30 минут

Куриный шницель с карри

Булочки с вареньем

1 час 50 минут

Берлинские булочки

Знаменитые берлинские пончики готовятся из обжаренного во фритюре дрожжевого теста, а потом посыпаются сахарной пудрой. Жаль, что масло для фритюра и подходящая посуда не всегда есть под рукой. Чтобы рецепт подходил всем, вместо обжаривания запеките тесто в духовке — получатся воздушные берлинские булочки! Главное, что сохранилась традиционная начинка из абрикосового варенья.

Творожный кекс с изюмом и кедровыми орехами

кекс с творогом

1 час 20 минут

Творожный кекс с изюмом и кедровыми орехами

Что-то из детства. Наверняка именно такие творожные кексы подавали в вашем детском саду на полдник. Для большего вкуса добавили в тесто изюм, а сверху посыпали десерт кедровыми орехами. Но если вы хотите окунуться в ностальгию с головой, то можно обойтись и без всяких добавок. Ведь творожный кекс всегда получается сытным, в меру сладким и очень ароматным.

десерты

2 часа 30 минут

Заварные кольца с кремом

Заварные кольца получаются ну очень вкусными. Здесь прекрасно сочетается тонкое заварное тесто с двумя видами воздушного сливочного крема. Приготовьте карамельную и ванильную начинку заранее и храните в холодильнике, пока не понадобится. За это время крем стабилизируется и будет лучше держать форму. Верхнюю часть колец нужно обмакнуть в карамельную глазурь. Поэтому этот десерт получается настолько красивым и аппетитным, что не нуждается ни в каких дополнительных украшениях.

холодец

6 часов

Зельц из курицы в бутылке

Зельц из курицы, приготовленный в бутылке, смело можно назвать альтернативой магазинной колбасе или немецкой вариацией русского холодца. Именно благодаря бутылке зельц получается плотным по консистенции и удобным для нарезки. Для блюда подойдут любые части курицы, также понадобятся куриные сердечки. Эту холодную закуску можно подать с отварным картофелем и горчицей или в виде бутерброда с ломтиком свежего хлеба.

...

Вперед

Немецкая кухня

Кнедлики со шпинатом

Куриная грудка с квашеной капустой

Белые колбаски

Что такое кекс «штоллен» / История рождественского немецкого десерта и проверенные рецепты

Рождественские блюда в Германии / От жареного гуся до штоллена

Тушеная красная капуста

Свиные ребрышки с капустой тушеные

Берлинеры

Штрудель из лаваша с яблоками

Классический штрудель с яблоками

Фасоль с колбасками

Немецкий яичный салат

Шнельклопс

Мягкие пивные крендели

Тушеная капуста с фаршем

Куриный шницель с карри

Берлинские булочки

Творожный кекс с изюмом и кедровыми орехами

Заварные кольца с кремом

Зельц из курицы в бутылке