Бешбармак из говядины
Традиционное блюдо казахской, киргизской и узбекской кухни бешбармак чаще всего готовят из конины и баранины, но и говядина для него вполне подойдет. Особенностью блюда является хорошо проваренное, буквально распадающееся на волокна мясо. Поэтому варить говядину нужно не менее 1,5 часов. Также в бешбармак входит сделанная вручную лапша в виде широких ромбов и бульон, в котором варилось мясо. Бешбармак принято есть руками, подхватывая мясо кусочками лапши и запивая бульоном.
- Калории
- 162,52 кКал
- Белки
- 15,77 грамм
- Жиры
- 4,2 грамм
- Углеводы
- 14,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- казахская, узбекская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 130 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 50 мл = 50 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите мякоть говядины. Помойте и почистите лук и морковь. Просейте муку. Подготовьте сито, миску, скалку, кастрюлю, сотейник, сервировочное блюдо и порционные пиалы.
Шаг 1
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите воду до кипения. Убавьте огонь и опустите в кипящую воду кусок говядины. Варите мясо, пока вода снова не закипит, периодически снимая образующуюся пену.
Шаг 2
Разрежьте луковицу пополам, морковь нарежьте крупными кусочками. Опустите кусочки моркови и половинку лука в бульон к мясу. Добавьте лавровый лист, перец горошком, ⅔ ч.л. соли и сушеный укроп. Уменьшите огонь до слабого и отварите мясо до полной готовности в течение 1,5-2 часов.
Шаг 3
Всыпьте муку в миску. Отложите 1 ст.л. муки для раскатывания теста. Разбейте в основную массу муки яйцо, добавьте ⅓ ч.л. соли. Постепенно влейте 50 мл воды и замесите плотное тесто.
Шаг 4
Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 2-3 части. По очереди выкладывайте части теста на стол и раскатывайте их в пласты толщиной 1 мм.
Шаг 5
Разрежьте пласты теста на ромбы размером около 3-4 см. Разложите ромбы будущей лапши на широкой доске или блюде, чтобы они немного подсушились перед варкой.
Шаг 6
Когда мясо сварится, снимите кастрюлю с огня. Достаньте мясо и процедите бульон, убрав из него овощи и приправы.
Шаг 7
Нарежьте вторую половину луковицы тонкими полукольцами. Поставьте сотейник на огонь, налейте в него примерно 1 стакан бульона и дайте ему закипеть.
Шаг 8
Выложите лук в кипящий бульон, потомите его 3 минуты, помешивая. Достаньте лук из бульона и отложите в сторону. Налейте в сотейник еще 1,5-2 стакана бульона и доведите его до кипения.
Шаг 9
По очереди, в 2-3 приема, опускайте в кипящий бульон подсушенные ромбики лапши. Отварите их в течение 6-7 минут, помешивая, чтобы лапша не слипалась. Готовую лапшу выкладывайте на сервировочное блюдо в форме круга.
Шаг 10
Когда вся лапша будет готова, покройте ее полукольцами бланшированного лука. Разделите говядину на мелкие волокна и разложите поверх лука. Разлейте бульон по порционным пиалам и подайте бешбармак на стол.
произвести впечатление
Посыпьте готовый бешбармак колечками красного лука.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать бешбармак полезнее, выберите для него свежую молодую говядину в магазине фермерского мяса.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна
Из индюшатины очень постно и вряд ли вкусно получится
Марина Т.
На Новый год я приготовлю бешбармак из индюшатины.
Светлана Ж.
можно еще картошку добавить, будет сытные.
Похожие рецепты
Смотреть все
бешбармак
1 ч 30 мин
Бешбармак по-казахски
Казахский бешбармак — блюдо непростое, но очень вкусное. Обычно его готовят из нескольких видов мяса: конины, баранины и говядины. Свежее мясо на сутки подвешивают, чтобы дать крови стечь. А лапшу готовят из муки, яиц и воды. Но можно приготовить не менее вкусный бешбармак намного проще: из баранины и лапши-полуфабриката, которая продается в любом супермаркете. Иногда в блюдо добавляют картофель, но это, скорее, вариация, чем основа. Из специй же достаточно соли, перца и кориандра. Но можно разнообразить их по своим предпочтениям.
бешбармак
3 ч 15 мин
Бешбармак с картошкой
Бешбармак — это национальное казахское блюдо, в основу которого входит мясо и тесто. В классическом рецепте этого блюда используется конина. Если же нет возможности использовать это мясо, замените его бараниной или говядиной — готовое блюдо получится не хуже традиционного. В качестве дополнения в этом рецепте используется картофель. Он помогает сделать блюдо более сытным и полезным. Интересно, что готовить бешбармак принято по случаю важных праздников.
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
мясные блюда
1 ч 5 мин
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
мясные блюда
2 ч 20 мин
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
мясные блюда
2 ч
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Стейк обратной жарки
Стейк обратной жарки сначала запекают в духовке при небольшой температуре, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки. Так мясо не пересушится и равномерно дойдет до готовности. Для приготовления таким способом хорошо подходит рибай толщиной не менее 2–2,5 см. Чтобы подчеркнуть естественный вкус говядины, сделайте к мясу соус на основе красного вина и пряных трав.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Стейк с кукурузой
Пожарьте стейк и подайте его вместе с кукурузой и измельченным сыром фета, полив шпинатным соусом. Кукурузу можно взять уже готовую, а заправку сделать заранее. В этом случае приготовление займет совсем мало времени. Если не считать время для нагрева стейка. Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить легким овощным салатом.
