30 декабря 2023
Бешбармак из говядины
Традиционное блюдо казахской, киргизской и узбекской кухни бешбармак чаще всего готовят из конины и баранины, но и говядина для него вполне подойдет. Особенностью блюда является хорошо проваренное, буквально распадающееся на волокна мясо. Поэтому варить говядину нужно не менее 1,5 часов. Также в бешбармак входит сделанная вручную лапша в виде широких ромбов и бульон, в котором варилось мясо. Бешбармак принято есть руками, подхватывая мясо кусочками лапши и запивая бульоном.
Калории162,52кКал
Белки15,9грамм
Жиры4,24грамм
Углеводы14,42грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 40 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Казахская, среднеазиатская, узбекская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 0.5 ч. л. = 1 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 130 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 50 мл = 50 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать бешбармак полезнее, выберите для него свежую молодую говядину в магазине фермерского мяса.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите мякоть говядины. Помойте и почистите лук и морковь. Просейте муку. Подготовьте сито, миску, скалку, кастрюлю, сотейник, сервировочное блюдо и порционные пиалы.
Шаг 1
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите воду до кипения. Убавьте огонь и опустите в кипящую воду кусок говядины. Варите мясо, пока вода снова не закипит, периодически снимая образующуюся пену.
Шаг 2
Разрежьте луковицу пополам, морковь нарежьте крупными кусочками. Опустите кусочки моркови и половинку лука в бульон к мясу. Добавьте лавровый лист, перец горошком, ⅔ ч.л. соли и сушеный укроп. Уменьшите огонь до слабого и отварите мясо до полной готовности в течение 1,5-2 часов.
Шаг 3
Всыпьте муку в миску. Отложите 1 ст.л. муки для раскатывания теста. Разбейте в основную массу муки яйцо, добавьте ⅓ ч.л. соли. Постепенно влейте 50 мл воды и замесите плотное тесто.
Шаг 4
Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 2-3 части. По очереди выкладывайте части теста на стол и раскатывайте их в пласты толщиной 1 мм.
Шаг 5
Разрежьте пласты теста на ромбы размером около 3-4 см. Разложите ромбы будущей лапши на широкой доске или блюде, чтобы они немного подсушились перед варкой.
Шаг 6
Когда мясо сварится, снимите кастрюлю с огня. Достаньте мясо и процедите бульон, убрав из него овощи и приправы.
Шаг 7
Нарежьте вторую половину луковицы тонкими полукольцами. Поставьте сотейник на огонь, налейте в него примерно 1 стакан бульона и дайте ему закипеть.
Шаг 8
Выложите лук в кипящий бульон, потомите его 3 минуты, помешивая. Достаньте лук из бульона и отложите в сторону. Налейте в сотейник еще 1,5-2 стакана бульона и доведите его до кипения.
Шаг 9
По очереди, в 2-3 приема, опускайте в кипящий бульон подсушенные ромбики лапши. Отварите их в течение 6-7 минут, помешивая, чтобы лапша не слипалась. Готовую лапшу выкладывайте на сервировочное блюдо в форме круга.
Шаг 10
Когда вся лапша будет готова, покройте ее полукольцами бланшированного лука. Разделите говядину на мелкие волокна и разложите поверх лука. Разлейте бульон по порционным пиалам и подайте бешбармак на стол.
произвести впечатление
Посыпьте готовый бешбармак колечками красного лука.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Светлана Ж.
можно еще картошку добавить, будет сытные.
