13 февраля 2024

Самса классическая

В классической ароматной самсе всегда много пикантной мясной начинки, а тесто у нее получается золотистым, с тонкими хрустящими слоями. Чтобы тесто стало именно таким, промажьте тонко раскатанные лепешки сливочным маслом, сверните их в рулет и снова раскатайте. А для начинки возьмите свежее охлажденное филе индейки, приправив его луком и специями.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории242,55кКал

Белки9,2грамм

Жиры13,51грамм

Углеводы20,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Среднеазиатская, узбекская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Филе индейки	250 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Вода	100 мл = 100 г
Сливочное масло	50 г
Репчатый лук	20 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	0.5 г
Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г

Для подачи

Томатный соус

по желанию

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Добавьте в начинку мелко нарезанную свежую зелень.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте в глубокую миску муку, отложите 1 ст.л. для раскатки теста. Профильтруйте воду и охладите ее в холодильнике. Помойте и почистите лук. Вымойте и обсушите яйцо, отделите желток от белка. Приготовьте пищевую пленку и скалку, застелите противень бумагой для выпечки.

Вместо бумаги для выпечки можете использовать тефлоновый или силиконовый коврик. Они продаются в магазинах и на маркетплейсах.

Шаг 1

Нарежьте филе индейки мелкими кусочками. Мелко нарубите лук. Смешайте индейку и лук в миске, приправьте их ¼ ч.л. соли и черным перцем, хорошо перемешайте.

Шаг 2

Добавьте к просеянной муке ¼ ч.л. соли и холодную воду. Замесите плотное эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Разделите охлажденное тесто на 4 равных по размеру части. Слепите из них шарики, присыпьте отложенной мукой и раскатайте в лепешки 2-3 мм толщиной.

Шаг 4

Растопите сливочное масло в жаропрочной миске на среднем огне. Промажьте каждую лепешку и сложите их друг на друга. Сверните сложенные лепешки рулетом и разрежьте рулет на 4 части. Каждую часть снова раскатайте в тонкую лепешку.

Масло можно растопить в микроволновке. Для этого положите ломтик в небольшую миску и включайте режим «Разогрев» промежутками по 5-10 секунд.

Шаг 5

На середину каждой лепешки положите примерно по 2 ст.л. начинки из индейки. Заверните круглые края лепешек к центру, образуя треугольник. Плотно слепите края по центру получившегося пирожка.

Шаг 6

Выложите треугольники швами вниз на противень с бумагой. Промажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 200℃ духовке 40 минут до яркого золотистого цвета.