Самса из слоеного теста с мясом
В этой самсе важна не только сочная мясная начинка, но и само тесто. Оно получается мягким, нежным, но при этом хрустящим и румяным. Чтобы добиться такого результата, тесто при раскатке нужно смазать растопленным сливочным маслом и складывать в несколько слоев. А чтобы начинка была более сочной, порубите говядину ножом, не пропускайте ее через мясорубку.
- Калории
- 200,65 кКал
- Белки
- 12,36 грамм
- Жиры
- 9,79 грамм
- Углеводы
- 15,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- узбекская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 300 г | |
| 60 г | |
| 200 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 70 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г |
Для подачи
| 200 мл = 200 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите мясо с лопатки без излишков жира.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте и промокните бумажным полотенцем говядину. Просейте муку. Приготовьте чистую воду, а также миски, сотейник, пищевую пленку, скалку. Застелите противень пергаментной бумагой. Перед началом выпекания разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 1
Мелко порубите мясо, выложите в миску. Нашинкуйте лук четвертинками колец, добавьте к мясу.
Шаг 2
Посолите и поперчите начинку, тщательно перемешайте и поставьте ее в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.
Шаг 3
Отложите 1-2 ст. л. муки для раскатки теста. Соедините в другой миске воду, подсолнечное масло и уксус. Размешайте и постепенно всыпьте основную массу муки. Замесите руками плотное, тугое тесто, скатайте его в шар.
Если тесто получается слишком мягким, можно добавить еще муки. Если слишком плотным, смягчите его водой.
Шаг 4
Выложите 50 г сливочного масла в небольшую кастрюлю, растопите его на медленном огне. Затем снимите его с огня и немного остудите.
Шаг 5
Присыпьте рабочую поверхность отложенной мукой, выложите на нее тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм. Смажьте тесто растопленным маслом.
Шаг 6
Оберните скалку тестом с маслом в несколько слоев, затем разрежьте слои теста вдоль скалки. Сложите получившийся многослойный пласт 3-4 раза. Оберните тесто пленкой и уберите его в холодильник на 1 час.
Шаг 7
По прошествии времени освободите тесто от пленки, разрежьте на 4 одинаковые по размеру части. Раскатайте каждую часть в лепешку толщиной 2-3 мм.
Шаг 8
Положите в центр каждой лепешки мясную начинку и примерно по 0,5 ч. л. сливочного масла.
Шаг 9
Подверните края лепешки к центру начинки и плотно слепите края, чтобы получились пирожки треугольной формы.
Шаг 10
Выложите самсу на противень с пергаментом швами вниз и поставьте в горячую духовку на 35-40 минут. Достаньте готовую самсу и дайте ей немного постоять перед подачей.
Чтобы на самсе появилась хрустящая корочка, каждые 10 минут во время выпечки сбрызгивайте пирожки теплой водой.
произвести впечатление
Подайте самсу с горячим куриным бульоном.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
самса
2 ч 15 мин
Самса с тыквой по-узбекски
Обычно самсу готовят с мясом, но с тыквой эти узбекские пирожки получаются не хуже. Если промазать тесто маслом и очень тонко раскатать, основа будет едва заметной, эластичной и хорошо удержит сладковатую начинку. Такая самса отлично подойдет к стакану компота или чая на полдник.
самса
2 ч 30 мин
Тандырная самса в духовке
Чтобы в домашних условиях приготовить очень вкусную и ароматную самсу, как в настоящем тандыре, нужно соблюсти несколько обязательных условий. Во-первых, мясо и лук измельчают только ножом. Постарайтесь нарезать их как можно мельче. И добавьте в начинку курдючный жир, он придаст неповторимый аромат выпечке. Во-вторых, тесто нужно завести и вымесить самостоятельно. Для этого точно следуйте всем инструкциям, и у вас все получится. В-третьих, придайте каждой самсе форму треугольника.
самса
1 ч 50 мин
Самса классическая
В классической ароматной самсе всегда много пикантной мясной начинки, а тесто у нее получается золотистым, с тонкими хрустящими слоями. Чтобы тесто стало именно таким, промажьте тонко раскатанные лепешки сливочным маслом, сверните их в рулет и снова раскатайте. А для начинки возьмите свежее охлажденное филе индейки, приправив его луком и специями.
самса
3 ч 30 мин
Самса с говядиной на дрожжевом тесте
Самсу принято считать блюдом азиатской кухни. Именно там впервые начали готовить эти небольшие пирожки из дрожжевого теста. Сейчас самса известна повсеместно. Готовят ее практически с любыми ингредиентами, и в каждом случае она получается вкусной и сытной. В этом рецепте мы приготовили самсу с начинкой из говядины и лука. При желании вы можете заменить мясо на любое другое. Но помните, что для настоящей азиатской самсы нужно рубленное мясо, поэтому фарш брать не рекомендуется.
самса
2 ч 20 мин
Самса из курицы
Крохотные кусочки сливочного масла в тесте при выпечке превратятся в пузырьки, которые придадут самсе ту самую слегка слоеную, хрустящую, но довольно плотную текстуру. Начинка из куриного мяса с луком, чесноком и зеленью в таком тесте отлично запечется, станет мягкой и очень ароматной.
самса
1 ч 20 мин
Турецкая самса с мясом
Самса это небольшой пирожок, который обычно готовят из пресного или слоеного теста с разными начинками. Главная особенность самсы в простоте ее приготовления. Тесто и начинку можно приготовить заранее, а формирование и выпекание самсы не займет много времени. Для начинки в Турции обычно используют баранину или телятину, но можно использовать и другие виды мяса, творог, яйца, нут, горох или фасоль. Все зависит от Ваших предпочтений.
самса
1 ч 40 мин
Слоеная самса с курицей
Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с мясной начинкой внутри и, к тому же, печется по определенной технологии. В идеале — в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. Но и в домашней духовке может получиться замечательная сочная узбекская слоеная самса.
самса
50 минут
Слоеная самса с фаршем
Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с мясной начинкой внутри и, к тому же, печется по определенной технологии. В идеале — в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. Но и в домашней духовке может получиться замечательная сочная узбекская слоеная самса.
самса
2 ч 40 мин
Самса с курицей в духовке
Самсу считают традиционным узбекским блюдом, однако ее относят также к таджикской, уйгурской кухням и кухням других тюркских народов. Начинка из куриного мяса сделает самсу нежной и ароматной. Стоит учесть, что мясо для приготовления нельзя пропускать через мясорубку — его нужно мелко нарезать вместе с луком острым ножом. Чтобы самса не потеряла форму, тесто необходимо раскатать как можно тоньше. Подавать выпечку можно с различными соусами, кисломолочными напитками и овощными салатами.
самса
2 ч 10 мин
Домашняя самса
Канон правильного приготовления популярной выпечки из Средней Азии — вкусной сочной самсы — предусматривает наличие специальной печи — тандыра, а тесто для самсы выдерживается несколько часов. Но если желание полакомиться треугольным пирожком велико, а тандыра под рукой нет, можно попробовать приготовить самсу в домашних условиях. Пошаговый рецепт домашней самсы с начинкой из мяса позволит сделать выпечку максимально похожей на ее классический вариант.
