Узбекский суп «Мастава»
Густой и очень сытный узбекский суп «Мастава» часто называют жидким пловом. Готовятся оба блюда похоже, и начинается этот процесс с зирвака, то есть с обжарки мяса и овощей. Рис для супа можно сварить отдельно, чтобы он не развалился в супе, или положить сразу в суп вместе с картофелем. В отличие от традиционного рецепта, часть мяса здесь добавляется в виде фрикаделек. Они делают бульон еще более наваристым.
- Калории
- 68,54 кКал
- Белки
- 3,28 грамм
- Жиры
- 3,73 грамм
- Углеводы
- 5,39 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- узбекская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 200 г | |
| 200 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 8 стакан = 1600 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для подачи
| 2 ч. л. = 12 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите говядину. Помойте и почистите картофель, морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Ополосните и обсушите помидор, кинзу и петрушку. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Профильтруйте воду для супа. Подготовьте глубокий казан или кастрюлю с толстым дном, кастрюльку для риса, глубокие порционные тарелки.
Шаг 1
Выложите промытый рис в кастрюльку, залейте 1 стаканом воды. Поставьте кастрюлю на огонь выше среднего, доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до слабого и отварите рис до готовности в течение 15-20 минут.
Шаг 2
Нарежьте говядину и картофель тонкими брусочками. Нашинкуйте лук четвертинками колец. Мелко порубите чеснок, кинзу и петрушку.
Шаг 3
Поставьте на сильный огонь казан, налейте в него подсолнечное масло. Выложите в казан кусочки говядины и обжарьте их со всех сторон 8-10 минут до появления плотной золотистой корочки. Добавьте к мясу лук, жарьте все вместе, помешивая, еще 3-4 минуты до мягкости лука.
Шаг 4
Нарежьте и положите в казан морковь, прогрейте ее вместе с луком и мясом 3-4 минуты, помешивая. Добавьте болгарский перец и помидоры, перемешайте и потушите овощи вместе с мясом 4-5 минут.
Шаг 5
Вскипятите в чайнике 1,4 л воды, влейте ее в казан. Положите туда же томатную пасту, зиру и кориандр, перемешайте.
Шаг 6
Дождитесь кипения воды в казане и опустите в суп картофель. Размешайте, уменьшите огонь до среднего и варите около 10 минут при слабом кипении.
Шаг 7
Слепите из говяжьего фарша фрикадельки размером около 2 см в диаметре. Выложите их в кипящий суп.
Шаг 8
Приправьте суп чесноком, лавровым листом, солью, черным перцем. Поварите его еще 10-15 минут до готовности картофеля и мяса.
Шаг 9
Добавьте в суп нарезанные кинзу и петрушку, отваренный рис и прогрейте все вместе еще 1-2 минуты. Снимите кастрюлю с супом с огня и разлейте его по порционным тарелкам.
произвести впечатление
Посыпьте готовый суп кунжутом и подавайте к столу.
К супу идеально подойдет пшеничная лепешка.
Сделать полезнее:
Выберите для супа свежую молодую говядину и приготовьте фарш самостоятельно, а не покупайте в магазине.
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина
очень вкусно. следующий раз правда хочу без риса сделать
Наталья
По-моему очень насыщенно мясом - и говядина, и фрикадельки, а не проще либо одно либо другое?
Редактор
Карина, на приготовление говядины может уходить совершенно разное время в зависимости от размера кусочков, свежести, возраста и качества мяса и, самое главное, от результата, который вы хотите получить.
карина Д.
Говядина часа 2 варится?!?
Елена Ф.
сегодня попробую приготовить . спасибо за рецепт!
ЯНА К.
Шикарный суп получился! спасибо за рецепт. муж и дети за раз по 2 тарелки съели
Похожие рецепты
Смотреть все
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
супы
1 ч 10 мин
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
супы
35 минут
Классический чаудер
У рыбного чаудера густая кремовая текстура благодаря сливкам и муке. Картофель сделает его сытным, а кукуруза и треска — питательным и богатым ценными микроэлементами. В переводе с французского chaudière означает «котел». Изначально так называли похлебку, которую рыбаки варили в конце дня из нераспроданных товаров. Позднее в суп начали добавлять и другие продукты. Сейчас помимо рыбы, кукурузы и сливок, важной частью классического чаудера стал обжаренный бекон.
супы
50 минут
Наваристый суп с оливками
Если обычно оливки используют для украшения супов, то здесь они полноценный ингредиент. Для основы возьмите некрепкий овощной бульон и дополните его кокосовым молоком. Такой суп отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Подайте его с ломтиками поджаренного хлеба — так будет вкуснее.
