Манты из говядины и тыквы
Как и любое блюдо, приготовленное исключительно из мяса и теста, манты очень сытная, но тяжеловатая для желудка еда. Эту проблему решает добавление в мясной фарш тертой тыквы. Она не только равномерно распределяется по фаршу и делает его более мягким и легким, но и придает готовым мантам приятный сладковатый вкус, уравновешивая резковатое сочетание мяса и лука. Для мант с тыквой лучше брать не рубленое ножом мясо, а именно фарш, который лучше смешивается с овощами.
- Калории
- 189,92 кКал
- Белки
- 10,08 грамм
- Жиры
- 8,54 грамм
- Углеводы
- 18,43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 5 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- узбекская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 260 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1,5 г |
Для начинки и подачи
| 400 г | |
| 200 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте тыкву без темных пятен и следов повреждений.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте кусок тыквы и яйцо. При необходимости срежьте с тыквы остатки кожуры и удалите семена. Очистите от шелухи лук, ополосните его. Просейте муку, отложите 1-2 ст. л. для раскатки теста.
Нагрейте воду для теста до температуры 40-50 градусов. Подготовьте миски для замешивания фарша и теста, терку, скалку, полиэтиленовый пакет, пароварку или мантоварку.
Если никаких специальных устройств для готовки на пару нет, манты можно сварить на металлическом сите, установленном на кастрюле с кипящей водой.
Шаг 1
Смешайте в миске просеянную муку и соль, разбейте к ним яйцо. Размешайте все вилкой или венчиком, чтобы яйцо полностью разошлось по муке.
Шаг 2
Влейте к муке с яйцом теплую воду, смешайте все до однородной массы.
Шаг 3
Вымесите руками плотное упругое тесто в течение 10 минут.
Если тесто получается слишком мягким, добавьте еще немного просеянной муки. Готовое тесто должно быть достаточно эластичным и не рваться при раскатывании.
Шаг 4
Положите готовое тесто в пакет и оставьте его полежать при комнатной температуре, пока готовите начинку.
Шаг 5
Выложите в другую миску говяжий фарш.
Манты получатся еще вкуснее, если не брать готовый фарш, а сделать его самостоятельно. Можно взять для фарша не говядину, а более жирную свинину — тыква прекрасно впитает в себя лишний жир, и манты получатся только вкуснее.
Шаг 6
В миску с фаршем натрите на средней терке репчатый лук.
Если хотите получить более отчетливый вкус лука, мелко порубите овощ ножом.
Шаг 7
На терке с крупными отверстиями натрите тыкву.
Шаг 8
Смешайте натертую тыкву с фаршем.
Шаг 9
Всыпьте к фаршу соль и черный молотый перец, все тщательно перемешайте.
Шаг 10
Достаньте тесто из пакета и слепите из него объемную колбаску.
Шаг 11
Нарежьте колбаску из теста ломтиками шириной 1-1,5 см.
Шаг 12
Присыпьте ломтики теста мукой и раскатайте каждый в плоскую тонкую лепешку.
Шаг 13
Положите на середину лепешки 1 ст. л. начинки.
Шаг 14
Заверните к центру начинки два противоположных края лепешки и скрепите их между собой.
Шаг 15
Расположенные перпендикулярно края так же подверните к центру начинки и слепите вместе все свободные края.
Шаг 16
Пригните уголки из теста к бокам изделий и крепко соедините с ними, чтобы получились округлые или овальные манты.
Шаг 17
Уложите слепленные манты в мантоварку или пароварку. Налейте в специальную емкость необходимое по инструкции количество воды и готовьте в течение 30-35 минут с учетом размера получившихся изделий.
произвести впечатление
Подайте аппетитные манты из тыквы и говяжьего фарша с томатным соусом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
манты с тыквой
1 ч 10 мин
Манты с тыквой
Постные манты с тыквой не уступят мясным по вкусу и питательности, они доступнее для бюджета и подходят вегетарианцам. Кориандр и молотая зира подчеркивают легкую сладость тыквы и придают начинке пряный аромат, а жареный лук добавляет карамельные нотки. Добавляйте соль в начинку по вкусу: хватит и небольшого количества, чтобы сбалансировать вкус. Попробуйте манты с тыквой как с обычным томатным соусом, так и с острым.
манты
1 ч 30 мин
Классические манты с мясом
Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее получатся манты. Обязательно дайте постоять тесту после замеса 20–30 минут. За это время образуется клейковина, и тонко раскатанные пластинки не будут рваться, удерживая начинку. Положите манты в чашу пароварки на 40 минут, после чего подайте на стол с любимым соусом или обжаренным луком.
манты
2 ч 15 мин
Манты с рыбой
Для начинки рыбных мантов подойдет любая рыба: горбуша, форель, семга, лосось, треска и т.д. Удобнее брать рыбное филе, чтобы не заниматься отделением мяса от костей и кожи. Рыбу нужно измельчить и смешать с луком и специями. Чтобы сделать начинку сочнее, добавьте немного сала. Тесто для мантов замешивается традиционное. Форму им также придают классическую, такую же как и мантам с мясом. Подают рыбные манты горячими с различными соусами на основе сметаны или майонеза.
манты
1 ч 50 мин
Буузы с говядиной и свининой
Это блюдо является одним из самых популярных и любимых в Бурятии, и его можно найти в меню практически всех местных кафе и ресторанов. По способу приготовления это блюдо напоминает манты, только внешний вид у них слегка отличается. В буузах всегда оставляют в центре отверстие — через него во время варки выходит пар. Готовить их можно не только в пароварке. Подойдет также мантоварка или мультиварка.
манты
1 ч 40 мин
Бурятские буузы
Одним из традиционных блюд бурятской кухни считаются буузы. По своему виду они напоминают грузинские хинкали, только вместо «хвостика» у них отверстие, через которое во время приготовления выходит пар. Начинка в буузах исключительно мясная, но мясо может быть любым. Если вы хотите, чтобы буузы получились более сочными, лучше отдать предпочтение свинине. Для более диетического варианта подойдет говядина.
манты
45 минут
Классические манты с фаршем на пару
Пельмени считаются беспроигрышным вариантом для ужина. Но что делать, если они приелись? Попробуйте манты — традиционный азиатский вариант этого блюда. Тесто для них делается исключительно из муки и воды, а готовят их на пару. Классическая начинка готовится из мяса, но при желании можно взять и овощи. Главное — подать блюдо со вкусным соусом. Подойдут как покупные, так и домашние соусы с зеленью и специями.
манты
1 ч 40 мин
Манты с тыквой и чесноком
Манты с тыквой получаются очень вкусными, но если не добавить в начинку чего-то остренького, они получаются пресноватыми. Исправить положение можно буквально парой нехитрых ингредиентов. Два зубчика чеснока и любимая приправа, будь то зира или куркума, сделают свое дело. Главное, не переборщить с пряностями, чтобы не перебить нежный вкус и аромат тыквенной начинки.
манты
1 ч 40 мин
Постные манты
Традиционно манты готовят с начинкой из мясного фарша, а во время поста манты можно наполнить овощной начинкой. Получаются они не менее вкусными и сочными. Для приготовления понадобится мантоварка, пароварка или обычная мультиварка. Манты готовятся на решетке с отверстиями. После варки манты увеличиваются в размере и выделяют овощной бульон. Овощи, приготовленные на пару, считаются наиболее полезными, так как сохраняют микроэлементы и витамины, содержащиеся в сырых овощах.
