27 сентября 2023
Суп с машем
Экспериментировать с индийскими зелеными бобами мунг, у нас более известными как маш, можно бесконечно. Они могут стать основой для каши, гарнира с овощами и даже плова. Маш довольно питателен и обладает нейтральным сладковато-травянистым вкусом. Именно из него делают известную фунчозу.
Бобы мунг довольно популярны в кухне стран Центральной Азии. Например, в Узбекистане из них готовят очень густой сытный суп с говядиной, рисом и овощами. Делимся рецептом!
Калории58,43кКал
Белки3,91грамм
Жиры3,1грамм
Углеводы3,86грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 15 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Азиатская, узбекская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 0.5 шт. = 40 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 0.5 шт. = 75 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 0.5 ч. л. = 1 г | |
| 0.5 ч. л. = 1.5 г | |
| 0.33 ч. л. = 3.3 г | |
| 0.25 стакан = 82.5 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 0.25 ч. л. = 1.25 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать суп с машем менее калорийныс, сварите его с мясом кролика или индейки вместо говядины.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте маш и залейте 1 стаканом кипяченой охлажденной воды. Рис тщательно промойте, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Вымойте и обсушите кусок говядины. Почистите и помойте картофель, морковь, болгарский перец, лук и чеснок. Ополосните и мелко нарежьте кинзу для украшения. Приготовьте сковороду для обжарки мяса и овощей и кастрюлю для супа. Профильтруйте воду для бульона.
Маш достаточно просто промыть. Но если его замочить минут на 15-20, он приготовится немного быстрее.
Шаг 1
Нарежьте мясо и картофель небольшими кубиками.
Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — узкими брусочками, болгарский перец — маленькими кубиками.
Морковь для супа также можно натереть на крупной терке.
Шаг 3
Чеснок натрите на терке или измельчите в прессе.
Шаг 4
Разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте половину нужного по рецепту количества масла и обжарьте говядину до легкой коричневатой корочки примерно 5 минут. Уберите мясо со сковороды в отдельную емкость и накройте крышкой.
Если отдельно обжаривать мясо не хочется, можно его просто подольше поварить в бульоне. Также можно взять для супа говядину на кости. После варки мясо нужно нарезать и положить обратно в суп, а кость убрать.
Шаг 5
Налейте в кастрюлю воду для супа. Поставьте на сильный огонь и дайте закипеть. Положите в воду обжаренную говядину и кубики картофеля. Убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут.
Если говядина жестковата, дайте ей провариться отдельно примерно 20 минут и только потом положите картофель.
Шаг 6
Пока варится бульон, приготовьте зажарку. Долейте в сковороду оставшееся масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи, помешивая, до золотистого цвета 3-4 минуты.
Шаг 7
Положите к луку и моркови кусочки болгарского перца и чеснок. Перемешайте. Потушите все вместе, помешивая, еще 2-3 минуты.
Можно положить в суп нарезанные маленькими кусочками помидоры.
Шаг 8
Добавьте к овощам томатную пасту, сушеный кориандр и паприку. Перемешайте и потушите еще 2 минуты. Снимите овощную зажарку с огня.
Шаг 9
Положите в суп обжаренные овощи с приправами, размешайте.
Шаг 10
Слейте с замоченного маша воду и выложите бобы в суп. Добавьте рис. Варите до готовности маша и риса примерно 20 минут.
Чтобы понять, готов ли маш, присмотритесь к его внешнему виду. Оболочка готовых бобов становится мягкой, начинает лопаться и отходить от содержимого.
Шаг 11
Посолите суп, добавьте красный острый перец и варите суп еще 5 минут. Затем снимите с огня и дайте минут 5 настояться.
Соль и перец добавляйте по вкусу, при желании суп можно сделать как более, так и менее острым.
произвести впечатление
Разлейте готовый суп с машем по глубоким тарелкам и посыпьте нарезанной кинзой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
