Шеф объяснил, как правильно готовить грибы
Чтобы блюда из грибов получились вкусными и не потеряли полезных свойств, нужно обратить внимание на несколько важных моментов. Какие грибы лучше не покупать, как готовить из них гарниры и соусы, объяснил эксперт.
Шеф-повар Никита Кузьменко поделился главными секретами приготовления грибов и объяснил, как обрабатывать их перед приготовлением. У подосиновиков и подберезовиков шеф рекомендует срезать губчатую часть, которая находится под шляпкой. У шампиньонов посоветовал не снимать верхний слой, чтобы сохранить вкус грибов.
«Кожицу нужно снимать с маслят, так как после варки она становится скользкой и неприятной. Эти грибы лучше разрезать пополам в процессе чистки, чтобы быть уверенным в том, что грибы не червивые. Замачивать их не рекомендуется, так как из-за этого они теряют свой великолепный вкус», — сообщил Кузьменко.
При приготовлении блюд из грибов стоит не забывать их солить — им требуется большее количество соли, чем другим продуктам. Убрать природную горечь продукта поможет гвоздика. Чтобы придать грибам насыщенный вкус перед приготовлением супов, шеф советует обжарить их в сливочном масле. Это можно сделать перед варкой грибов или после.
«Так вкус супа будет более нежным и сливочным», — пояснил Кузьменко.
Чтобы блюда получились особенно вкусными, шеф рекомендует не забывать про специи. Естественный вкус грибов раскрывают укроп, петрушка и зеленый лук. Для тушения и жарки лучше использовать чеснок и репчатый лук, для приготовления грибов в сметане, запеченных или тушеных блюд понадобится немного мускатного ореха.
«Для маринованных грибов идеально подходят черный перец, душистый перец, чеснок, укроп, гвоздика, лук, лавровый лист, розмарин. Для грибных соусов — тимьян, розмарин, лук, чеснок, черный перец. Для грибных супов — прованские травы, черный перец, лавровый лист, мускатный орех, укроп, петрушка, кинза», — сообщил Кузьменко.
Шеф также рекомендовал отказаться от уксуса в пользу фруктового сока: яблочного, апельсинового, лимонного.
Ранее токсиколог назвал места, где нельзя собирать грибы, а врач-эндокринолог развеяла самые популярные мифы о грибах.
Узнать еще больше о грибах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.
как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.
как готовить
Что такое паста орекьетте
Орекьетте — итальянская паста, в составе которой всего два ингредиента: вода и мука. Она отлично сочетается с разными соусами и подходит как для простого домашнего ужина, так и для праздничного обеда с друзьями или родственниками. В статье расскажем историю появления орекьетте, поделимся простым рецептом их приготовления и дадим несколько советов, которые будут полезны при варке пасты.
как готовить
Видеорецепт: несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром
Оладьи — одно из самых популярных блюд на завтрак. Однако, помимо их сладкой версии, существует множество сытных вариантов. Например, фуд-блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром. Попробуйте повторить ее рецепт и возвращайтесь на Food.ru за новыми идеями.
как готовить
Как правильно готовить кутью
Кутья — она же коливо, сочиво и канун — сладкая каша с сухофруктами, которую обычно подают на поминках. Однако это не единственный повод приготовить вкусное блюдо. Рассказываем, в какие церковные праздники кутья тоже будет к месту, и делимся различными вариантами.
как готовить
Видеорецепт: слоеный пирог с луком, оливками и сыром
Если вам хочется разнообразить привычные обеды и ужины, попробуйте новый рецепт от фуд‑блогера Лиды @lidaieda. Она предлагает приготовить аппетитный слоеный пирог с луком, оливками и сыром. А еще больше идей вы всегда сможете найти на Food.ru.
Читают сейчас
