27 декабря 2021

Вкусный адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр — это мягкий и нежный, в меру соленый сыр, с приятным кисломолочным вкусом, получивший свое название от названия Республики Адыгея, где население массово производит этот сыр для себя и на продажу. Адыгейский сыр относится к той же группе сыров, что и брынза, моцарелла, фета, маскарпоне, рикотта, сирене, и бывает двух видов — свежий и копченый. В 100 граммах адыгейского сыра содержится около 16 г жира, 19 г белков и 1,5 г углеводов. Поскольку этот сыр — продукт животного происхождения, его белок содержит все необходимые аминокислоты, в том числе незаменимые.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории59кКал

Белки2,85грамм

Жиры2,85грамм

Углеводы4,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 45 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Адыгейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Молоко 3,2%	900 мл = 900 г
Кефир	900 мл = 900 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Молоко нужно обязательно жирностью 3,2%, это важно для получения хорошего сыра. Кефир можно взять любой жирности. Если вы ограничиваете для себя употребление соли, то сыр можно не солить.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте молоко и кефир из холодильника заранее, кефир слегка подогрейте в микроволновке или кастрюле с горячей водой. Приготовьте кастрюлю с толстым дном и сито для стекания сыворотки. Также понадобится небольшой кусок марли или тонкого хлопчатобумажного материала.

Шаг 1

Влейте в кастрюлю молоко и поставьте нагреваться на плиту. Как только появятся пузырьки – влейте теплый кефир, наливая его небольшими порциями по стенке кастрюли. Прогревайте содержимое кастрюли на медленном огне около 3 минут, пока оно не свернется в сгусток. Выключите нагрев и оставьте кастрюлю остывать на 30 минут.

Шаг 2

Через 30 минут вылейте содержимое кастрюли в сито, выложенное марлей, и оставьте стекать на 2 часа. После того как сыворотка стечет, посолите сыр и поставьте в холодильник в закрытой посуде.

Сыворотку, оставшуюся при приготовлении сыра, не выливайте – ее можно использовать для выпечки или напитков.

произвести впечатление

Адыгейский сыр можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, сырников, запеканок и выпечки. Сыр отлично сочетается как с овощами, так и с фруктами.