4 марта 2022

Постный пирог с рыбой

Рыбный пирог, или рыбник, — постное сытное блюдо. Пирог можно приготовить с начинкой из любой малокостной рыбы, в том числе консервированной. Подойдет налим, судак, скумбрия или палтус. Вкусным и праздничным получится пирог с начинкой из лососевых и тресковых видов рыб. С рыбной начинкой отлично сочетаются репчатый лук и отварной рис. В рецепте пирог готовится с консервированной кетой, которая отличается высоким содержанием белка и необходимых для организма витаминов и минералов.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории178,89кКал

Белки10,98грамм

Жиры8,35грамм

Углеводы15,13грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для начинки

Рис	4 ст. л. = 100 г
Вода	1 стакан = 200 г
Кета	2 банка / 240 г = 480 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте оливковое или кокосовое масло. Они прекрасно переносят высокие температуры, не будут гореть и давать вкус горечи.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте несколько раз через мелкое сито. Рыбу извлеките из банки, удалите косточки и разомните вилкой. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками. Рис тщательно промойте под проточной водой. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Форму для пирога смажьте растительным маслом и посыпьте мукой.

Шаг 1

Приготовьте начинку. Выложите рис в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1:2. После закипания варите 12 минут на слабом огне. Дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут, после остудите рис. Репчатый лук обжарьте на растительном масле до румяного цвета в течение примерно 3 минут. Затем переложите его в миску, остудите, добавьте рыбу и остывший рис, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.

Шаг 2

Замесите тесто для пирога. Смешайте в миске теплую воду, растительное масло и соль. Размешайте до растворения крупинок соли и введите небольшими порциями муку. Замесите гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Затем сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Оставьте тесто «отдыхать» на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Испеките постный рыбный пирог. Тесто разделите на две части. Раскатайте тесто, одну часть сделайте диаметром на 2-3 см больше диаметра формы. Выложите большой пласт в форму, сформируйте бортики. Распределите начинку и накройте вторым листом теста. Защипните края и проколите вилкой пирог в нескольких местах. Смажьте пирог водой или растительным маслом и поставьте запекаться на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

произвести впечатление

Готовый пирог с рыбой достаньте из духовки, смажьте небольшим количеством растительного масла. Накройте форму чистым полотенцем и остудите пирог. После накройте его тарелкой и аккуратно переверните. Затем накройте пирог блюдом, на котором будет подаваться пирог, и снова переверните. Подавайте постный пирог с рыбой теплым, нарезав на порционные куски. Храните пирог в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.