14 сентября 2022

Купить продукты

Фруктовый торт

Расскажу, как приготовить идеальный бисквит для торта, начинку можете сделать на свой вкус.

Карина А.

Читатель и автор Food.ru

Калории: 168,38 кКал
Белки: 3,38 грамм
Жиры: 5,69 грамм
Углеводы: 27,12 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 7 часов
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 1 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Ржаная мука	216 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Груша	5 шт. = 675 г
Сметана	1,5 стакан = 315 г
Сахар	230 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Сначала будем готовить бисквит. Форма, в которой будем готовить тесто, должна быть чистая и сухая! Яйца комнатной температуры! Белки отделяем от желтков.

Шаг 2

Добавляем к белками щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать, миксер водим в одном направлении. Взбиваем до устойчивых пиков, чтобы при переворачивании посуды, белки не выливались. У меня ушло на это минут 6.

Шаг 3

К белками вводим желтки. Важно: мешать лопаткой (лучше силиконовой) в одном направлении и снизу вверх, чтобы белки не упали (если взбивали миксером по часовой стрелке, то теперь продолжаем месить по часовой, но ещё и снизу вверх)!

Шаг 4

Постепенно добавляем просеянную муку, месим в том же направлении и снизу вверх. В конце добавить разрыхлитель.

Шаг 5

Выкладываем тесто в форму (форму не смазывать!). Отправляем в разогретую духовку на 35 минут при 180 градусах.

Шаг 6

Нарезаем начинку. Можно использовать любые фрукты, да и вообще любой наполнитель. У меня много груш, поэтому нарезаю их. Толщина нарезанных фруктов должна быть примерно одинаковой.

Шаг 7

Делаем пропитку. Сметану смешиваем с сахаром, ориентируйтесь на свой вкус, учитывая, что бисквит будет несладким.

Шаг 8

После извлечения бисквита, ему нужно немного остыть. Далее нарезаем его на коржи. У меня в итоге будет 4 коржа и 3 слоя начинки.

Шаг 9

Выкладываем на корж начинку.

Шаг 10

На начинку выливаем часть пропитки.

Шаг 11

Таким образом выкладываем все слои торта. Рассчитываете, что последний слой нужно будет поливать сверху и промазывать бока. Верхушку можно украсить (я сделала немного какао и груши). Отправляем торт в холодильник на 6-7 часов, чтобы пропитался.