Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
- Калории
- 317,66 кКал
- Белки
- 9,83 грамм
- Жиры
- 18,77 грамм
- Углеводы
- 28,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 50 минут
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 5 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для светлого теста
| 4 шт. = 68 г | |
| 100 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 4 ст. л. = 80 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для темного теста
| 4 шт. = 68 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 4 ст. л. = 80 г | |
| 4,5 ст. л. = 67,5 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для бисквита
| 8 шт. = 264 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3,5 ст. л. = 63 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Для крема
| 2 стакан = 300 г | |
| 1,5 стакан = 315 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для заварного теста
| 3,5 ст. л. = 63 г | |
| 1,5 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для украшения
| 90 г | |
| 200 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 100 г | |
| 1 стакан = 40 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку и какао-порошок. Подготовьте миксер с мисками для теста. Понадобится блендер с чашей, противень с высокими бортиками, кулинарный мешок, фольга, пищевая пленка и пекарская бумага.
Шаг 1
Начните с приготовления светлого теста. Смешайте в миске 4 желтка с 2,5 ст.л. сахара в пышную светлую массу. Затем всыпьте 0,75 стакана муки.
Шаг 2
Подогрейте 80 мл молока и влейте к смеси ингредиентов вместе с 4 ст.л. растительного масла. Добавьте ванилин и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 3
Подготовьте темное тесто: также взбейте 4 желтка с 2,5 ст.л. сахара. Затем всыпьте 4,5 ст.л. муки, смешанных с 3 ст.л. порошка какао.
Шаг 4
Немного нагрейте 4 ст.л. молока и влейте к темному тесту вместе с 4 ст.л. растительного масла. Добавьте щепотку ванилина и перемешайте.
Шаг 5
Взбейте белки с солью до умеренных пиков. После этого начните всыпать сахар тонкой струйкой, не прекращая обрабатывать массу миксером. Доведите белки до устойчивых пиков.
Шаг 6
Разделите взбитые белки пополам и аккуратно смешайте каждую половину с темным и светлым тестом.
Добавляйте белки в тесто небольшими порциями и осторожно смешивайте движениями снизу вверх.
Шаг 7
Застелите противень пекарской бумагой, чтобы образовались бортики. Вылейте в него светлое тесто и разровняйте лопаткой.
Шаг 8
Поверх светлого теста аккуратно распределите темное равномерным слоем. Отправьте в разогретую до 150 °С духовку на 25–30 минут.
Шаг 9
Переверните готовый бисквит на чистое полотенце и снимите пергамент. Мысленно разделите корж на три части и сделайте на одной из них 4–5 параллельных надреза. Они не должны быть слишком глубокими. Накройте корж еще одним чистым тканевым полотенцем и дайте остыть.
Шаг 10
Смешайте сахарную пудру с 3,5 ст.л. воды и коньяком. С помощью кисти щедро смажьте бисквит полученным сиропом. Снова накройте полотенцем и оставьте корж пропитываться.
Шаг 11
Тем временем сделайте заварное тесто для начинки полена. Для этого налейте воду в сотейник. Положите 30 г сливочного масла. Добавьте по щепотке соли и сахара. Доведите до кипения.
Шаг 12
Постоянно помешивая массу, всыпайте муку. Дождитесь, когда содержимое сотейника соберется в комок. Снимите с плиты и дайте немного остыть.
Шаг 13
Разбейте яйцо в заварное тесто и хорошо перемешайте. Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок. Застелите противень чистым пергаментом. Отсадите на него полосы из заварного теста. Их длина должна равняться длине коржа, а ширина быть примерно 1,5 см.
Поставьте противень с тестом в прогретую до 230 °С духовку на 10 минут. Когда время истечет, убавьте температуру до 200 °С и выпекайте еще 10–15 минут.
Из этого количества заварного теста получится 2–3 колбаски. Для полена потребуется 1 шт. Остальные подайте в виде отдельных эклеров, начинив их вареньем или кремом, или сделайте из них декор для полена.
Шаг 14
Положите в чашу блендера 300 г сливочного сыра. Добавьте сливки, 3 ст.л. сахарной пудры и щепотку ванилина. Взбейте все до плотных пиков.
Шаг 15
Отмерьте 5 ст.л. получившегося крема. Начините им колбаску из заварного теста. Оберните ее пленкой и положите в холодильник для застывания.
Шаг 16
Добавьте в оставшийся крем какао-порошок и хорошо перемешайте.
Шаг 17
Оставьте 2–3 ст.л. крема для оформления полена, а остатками промажьте бисквитный корж. Выложите на него колбаску из заварного теста. Сверните все в плотный рулет и оберните пленкой. Положите в холодильник на 3 часа для пропитки.
Шаг 18
Поломайте печенье и положите в чашу блендера. Измельчите в крошку. Добавьте туда же какао и сливочный сыр. Еще раз обработайте все блендером в однородную массу.
Шаг 19
Слепите из получившейся смеси шишки. Украсьте их шоколадными хлопьями.
Для большей натуральности перед подачей посыпьте шишки небольшим количеством сахарной пудры.
Шаг 20
Поломайте шоколад на мелкие куски. Растопите в микроволновке импульсами по 10–15 секунд. Сомните лист фольги, чтобы получилась фактура древесной коры на заломах. Промажьте фольгу тонким слоем растопленного шоколада. Накройте сверху пергаментом и аккуратно сверните в рулон. Положите в холодильник для застывания.
Шаг 21
Смажьте бисквитный рулет оставшимся кремом. Прикрепите сверху шоколадную «кору» небольшими кусочками. Рядом положите «шишки».
произвести впечатление
Подавайте торт «Рождественское полено» охлажденным к чаю или кофе. Не забудьте посыпать шишки сахарной пудрой.
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Наташа, если крем расслоился, — значит, его взбивали слишком долго или на слишком высоких оборотах.
Наташа В.
А у меня не взбился крем, так еще и расслоился. Взбивала 33% петмол и творожный сыр хохланд. Все пропорции строго по рецепту, продукты со саежим скроком годности :(
Редактор
Ольга, да, коньяк можно заменить на ром, виски или бренди, а можно и совсем обойтись без добавления алкоголя.
Ольга
Можно заменить коньяк?
Марина Т.
Рецепт бомбический! Я готовлю разные блюда, но особенно люблю выпечку, шоколадные кексы мне очень по душе, подборка редакции просто супер!
Александра Н.
Очень красиво, Вы настоящая художница!
Похожие рецепты
торты
3 часа 30 минут
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Молоко, Вода, Сахар, Вода, Молоко, Желток куриного яйца, Глюкозный сироп, Соль, Кукурузный крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Куриное яйцо, Сливочное масло, Листовой желатин, Вода, Сливки 33% жирности
торты
8 часов 30 минут
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Карамельный сироп, Яйца, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Растительное масло
торты
2 часа 40 минут
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Яйца, Мед, Сахар, Сахар, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Сливочное масло, Ванилин
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сладкая хлебная соломка, Творожный сыр, Белый шоколад, Сливочное масло, Сахарная пудра, Молоко, Зеленый пищевой краситель, Сливочное масло, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
торты
10 часов
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
Ингредиенты: Сливочное масло, Песочное печенье, Сливочное масло, Сахарная пудра, Творог 15%, Молоко, Какао-порошок, Фруктовый мармелад, Сахарная пудра
торты
14 часов 40 минут
Торт-конфета из детства
Этот торт — та самая конфета, которая всегда быстро заканчивается. Но теперь ее точно хватит надолго! Приготовили бисквитные коржи, дополнили кремом с фундучной пастой и шоколадным ганашем. Получилось вкусно и очень шоколадно. Оформите торт в виде вашей любимой конфеты и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Сливочное масло, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Мастика, Кондитерский кандурин, Сода, Сахарная пудра, Темный шоколад, Какао-порошок, Темный шоколад, Сахар, Сливки 33% жирности, Яйца, Ореховая паста, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Винный уксус 6%, Ванильный сахар
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
Ингредиенты: Сливочное масло, Темный шоколад, Темный шоколад, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Черный пищевой краситель, Куриное яйцо, Черный пищевой краситель, Какао-порошок, Сливочное масло, Кефир 1%, Белый шоколад, Черный пищевой краситель, Сахарная пудра, Красный пищевой краситель, Сливочное масло, Какао-порошок, Сливки 33% жирности, Глазурь, Черный пищевой краситель, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Экстракт ванили, Сода, Белый винный уксус 6%, Вода
торты
3 часа
Торт «Карпатка»
История названия торта «Карпатка» точно не известна. Хотя многие связывают название этого десерта с горами Карпаты. Коржи для торта готовят из заварного теста. В процессе выпечки тесто поднимается неравномерно, благодаря чему у торта образуется рельеф, похожий на горную местность. Между двумя коржами мягкого заварного теста — толстый слой крема. Сверху торт украшают ягодами или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Молоко, Молоко 3,2%, Темный шоколад, Сливки 33% жирности, Вода, Сливки 33% жирности, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Соль, Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо
торты
3 часа
Торт тети Петунии
Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сливки 33% жирности, Ванильный сахар, Соль, Загуститель сливок, Сахар, Ягоды, Лимонный сок, Пищевой краситель, Коктейльная вишня, Мастика
торты
1 час 30 минут
Миндальный торт а-ля Almondy
Миндальный торт из «Икеи» купить сейчас сложно, но его запросто можно приготовить дома. Делается он очень легко. Испеките коржи из очень простого теста на основе муки со взбитыми белками и промажьте их заварным кремом. Ореховый вкус выпечке придает миндальная мука и миндальные лепестки, украшающие торт.
Ингредиенты: Молоко, Мята, Миндальная мука, Куриное яйцо, Сахар, Сахар, Сливочное масло, Крахмал, Миндальные лепестки, Ванилин
