Катофельные оладьи латкес
Картофельные оладьи латкес, что на идише означает «блинчик», по традиции готовят на хануку и подают с яблочным пюре, сметаной, рыбой, тушеным мясом. Особенно праздничный вид блюду придаст соус из сметаны и икры.
Латкес похожи на белорусские драники, только более хрустящие и с приятным сливочным вкусом, который обеспечивает добавленная в тесто жирная сметана. Латкес сначала обжариваются в большом количестве масла, а затем доводятся до готовности в духовке.
- Калории
- 222,36 кКал
- Белки
- 2,63 грамм
- Жиры
- 17,33 грамм
- Углеводы
- 13,88 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- еврейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 6 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите натуральную свежую сметану без заменителей молочного жира.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сметану из холодильника, дайте ей согреться до комнатной температуры. Почистите и хорошо промойте картофель, обсушите его бумажными полотенцами. Просейте муку.
Приготовьте миски, терку, дуршлаг, сковороду с высокими бортиками и небольшую форму для запекания.
Если картофель молодой, соскоблите с него тонкую кожицу ножом, затем протрите губкой с абразивным слоем и тщательно промойте под проточной водой.
Шаг 1
Натрите картофель на терке со средними отверстиями, выложите его в дуршлаг. Поставьте дуршлаг на миску и дайте картофелю постоять около 30 минут, пока с него не уйдет лишний сок.
Чтобы тертый картофель не потемнел, пока стекает жидкость, добавьте к нему немного репчатого лука, также измельченного на средней или мелкой терке.
Шаг 2
По истечении времени слегка отожмите картофель и переложите его в чистую миску. Слейте скопившийся сок из миски, оставив на дне светлый крахмальный осадок.
Чтобы оладьи при жарке оставались крепкими, не растекались по сковороде и зажаривались до хрустящей корочки, выбирайте картофель желтых сортов, в которых содержится больше крахмала.
Шаг 3
Выложите осевший картофельный крахмал в миску с тертым картофелем, всыпьте туда просеянную муку и соль. Все перемешайте, чтобы мука полностью соединилась с картошкой.
Шаг 4
Добавьте в картофельное тесто сметану комнатной температуры. Еще раз все как следует размешайте до однородной структуры теста.
Шаг 5
Налейте в сковороду подсолнечное масло и поставьте ее на сильный огонь. Дайте маслу в сковороде хорошо разогреться.
Шаг 6
Выложите в горячее масло ложкой картофельное тесто, придавая ему форму небольших оладий так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Шаг 7
Прожарьте латкес с одной стороны в течение 1,5-2 минут до яркой золотисто-оранжевой корочки. Переверните и подрумяньте картофельные оладьи с другой стороны еще 1-1,5 минуты.
Включите духовку разогреваться на 100 градусов.
Шаг 8
Обжаренные латкес выложите в форму для запекания. Поставьте форму в горячую духовку и запеките латкес до полной готовности картофеля в течение 8-10 минут.
Если вы готовите сразу большое количество латкес, можно сложить их в форму для запекания в несколько слоев.
Шаг 9
Достаньте готовые латкес из духовки и переложите их на блюдо для подачи.
Если у вас нарядная керамическая форма для запекания, подавать латкес на стол можно прямо в ней.
произвести впечатление
Подайте горячие латкес со сметаной и красной икрой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из картофеля
12 ч 10 мин
Маринованный картофель к мясу
Пикантные заготовки подчеркнут вкус жареного мяса. Но можно решить одновременно и вопрос приготовления гарнира. Просто замаринуйте заранее картофель, а в нужный момент выложите его на тарелку к свежеприготовленной свинине или говядине. Получится просто, быстро и очень вкусно. Картофель можно замариновать впрок и хранить его в холодильнике, подавая по мере необходимости. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
блюда из картофеля
1 ч 40 мин
Картофельное суфле с беконом и помидором
Запеките картофель до готовности, извлеките мякоть, смешайте с молоком, желтками, тертым сыром, обжаренными беконом и луком. Добавьте взбитые белки и половинки помидоров черри. Разложите начинку по формам из клубней, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки. Воздушное суфле пропитается дымным ароматом бекона и будет приятно контрастировать со слегка запеченными помидорами.
блюда из картофеля
50 минут
Запеченный в беконе картофель с сыром
Картофельные лодочки с начинкой — отличная идея для обеда или ужина. Понадобится минимум ингредиентов, а приготовление не займет много времени. Выбирайте средние клубни одного размера — они пропекутся более равномерно. Для наполнения понадобится сыр, сливочное масло и яйцо. Последнее поможет начинке хорошо держать форму. Бекон же нужен для того, чтобы обернуть в него заготовки.
блюда из картофеля
50 минут
Торт из драников
Торт из картофельных драников со сметанно-грибной начинкой — это блюдо на тот случай, когда из обычных ингредиентов хочется приготовить что-то небанальное. Сначала сделайте картофельные коржи, затем обжарьте свежие шампиньоны со сметаной. Соберите торт, чередуя коржи с грибной смесью и тертым сыром. Отправьте в духовку на 10 минут — и готово!
блюда из картофеля
4 ч 30 мин
Картошка по-корейски
Это блюдо так называется из-за внешнего сходства с морковью по-корейски, так как картофель натирается на такой же терке. Оно и готовится не совсем обычно. Сначала картошку нужно тщательно промыть от крахмала, затем проварить 1 минуту в кипящей воде. А затем смешать с чесноком, залить раскаленным маслом и дать хорошо настояться. Получается необычно, вкусно и пикантно.
блюда из картофеля
1 ч
Картофельные гнезда с фаршем
Для блюда понадобится картофельное пюре — подойдет даже оставшееся с ужина. Нужно лишь добавить немного муки или крахмала, чтобы масса держала форму. Начинка может быть разной: обжаренные грибы, ветчина с сыром или курица. но по рецепту понадобится фарш из свинины и говядины, чтобы он гнезда получились сочным и сытными.
блюда из картофеля
50 минут
Латкес
Картофельные латкес по традиции готовят в Израиле к празднику Ханука. Большое количество масла, в котором жарят изделия, символизирует победу света над тьмой. Крупно натрите картофель вместе с луком, чтобы клубни не потемнели, отожмите и слейте весь сок. Добавьте яйца, немного муки и обжарьте с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. В этом варианте латкес в картофельное тесто добавляют тертое яблоко, придающее волокнистую текстуру и легкую кислинку.
блюда из картофеля
50 минут
Простой запеченный картофель
Неизменно вкусный и сытный ужин получится из одной только картошки, если запечь ее ломтиками. Важно хорошо промыть овощи от излишков крахмала и тщательно промокнуть от влаги. Тогда при запекании кусочки сразу покроются румяной хрустящей корочкой. Обязательно добавьте побольше чеснока для пикантности, а при подаче посыпьте картофель свежей зеленью.
блюда из картофеля
30 минут
Картофель с лисичками и малосольными огурцами
К жареному картофелю с грибами отлично подойдут соленья. Дополните блюдо малосольными огурцами. У них более мягкий вкус, а хрустят они не хуже свежих. Вместо лисичек можно взять любые грибы. Подойдут и шампиньоны, и замороженные лесные, и сушеные. Только последние нужно замочить в воде или молоке. Но когда начнется сезон, обязательно приготовьте блюдо со свежим урожаем.
блюда из картофеля
1 ч 10 мин
Лимонная запеченная картошка
Перед тем как запекать картофель, отварите его до полуготовности. Это поможет долькам остаться мягкими даже после длительного пребывания в духовке. Блюдо заиграет новыми красками, стоит добавить лимонную заправку. Ее кислинка приятно оттенит нейтральный вкус картофеля. Приправленные дольки идеально подойдут к любому рыбному блюду.
