21 апреля 2026

Картофельное суфле с беконом и помидором

Запеките картофель до готовности, извлеките мякоть, смешайте с молоком, желтками, тертым сыром, обжаренными беконом и луком. Добавьте взбитые белки и половинки помидоров черри. Разложите начинку по формам из клубней, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки. Воздушное суфле пропитается дымным ароматом бекона и будет приятно контрастировать со слегка запеченными помидорами.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 142,83 кКал
Белки: 6,53 грамм
Жиры: 8,96 грамм
Углеводы: 8,94 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	4 шт. = 480 г
Сырокопченый бекон	4 ломтик = 68 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Помидоры черри	140 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Пармезан	100 г
Молоко 2,5% жирности	2 ст. л. = 36 г
Сливочное масло	20 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и промокните от влаги картофель. Почистите лук. Подготовьте миски, миксер, терку, сковороду, форму для запекания с невысокими бортиками со стороной около 20 см.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 200 °C. Смажьте картофель со всех сторон сливочным маслом, положите в форму для запекания. Посыпьте половиной подготовленной соли. Запекайте в течение 1 часа до мягкости.

очное время приготовления зависит от размера клубней и мощности вашей духовки.

Шаг 2

Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Нарежьте бекон полосками шириной 6–7 мм. Мелко натрите сыр. Разрежьте помидоры черри пополам. Отделите яичные белки от желтков в разные миски.

Шаг 3

Разогрейте сковороду на сильном огне, обжарьте бекон в течение 2–3 минут, помешивая. Жир должен вытопиться, а края полосок — стать хрустящими. Добавьте лук. Продолжайте жарить, часто перемешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Достаньте запеченный картофель из духовки, немного остудите. Срежьте у каждого клубня верхушку и с помощью ложки извлеките мякоть, сохранив бортики толщиной 5 мм.

Шаг 5

Выложите картофельную мякоть в миску, влейте молоко и разомните в пюре. Положите жареный лук с беконом, добавьте желтки и ⅔ тертого сыра, тщательно размешайте.

Шаг 6

Всыпьте к белкам оставшуюся соль, взбейте миксером, постепенно увеличивая скорость, до пышной пены. На это уйдет 3–4 минуты. Выложите к картофельно-сырной начинке, размешайте. Добавьте половинки помидоров черри, еще раз аккуратно перемешайте.

Шаг 7

Распределите начинку по картофельным клубням. Переложите их в форму отверстием вверх, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в течение 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не запечется до румяной корочки.